الوسم: أشهي كبسة سعودي

الكبسة بالفراخ أو باللحم هي وجبة شهية تعتبر من الأطباق الرئيسية الشهيرة في المطبخ السعودي، وتتكون الوجبة من قطع الدجاج المشوية مع الأرز المحضر بتوابل مختلفة وخضروات متنوعة، ويتم تقديمها عادة على شكل صينية كبيرة ويتناولها الأفراد في وجبةواحدة، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة حسب التقليد والذوق الشخصي، وتشمل المكونات الأساسية للوجبة الأرز والدجاج والبصل والزبيب واللوز والتوابل المختلفة، وتتميز الكبسة بالفراخ بنكهتها الغنية والمتنوعة، وهي وجبة مغذية ومفيدة للصحة لأنها تحتوي على البروتين المفيد والخضروات المغذية.

مقادير تحضير الكبسة بالفراخ

• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 1/2 كيلو جرام صدور دجاج مشوية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب لوز مقشر.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• 6 أكواب ماء.

طريقة تحضير الكبسة بالدجاج

1. سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل ويصفر البصل.
2. ضيفي الدجاج إلى المقلاة وقلبيها حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
3. ضيفي الزبيب واللوز إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدا.
4. ضيفي الأرز المغسول والمنقوع إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدا.
5. ضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات.
6. ضيفي الماء واتركيها تغلي، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

مكونات تحضير الكبسة السعودية باللحم

• 4 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• كيلو لحم غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 كوب لوز مقشر.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب جوز مقشر.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران.
• ملح وفلفل أسود.
• ست أكواب ماء.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

1. سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبيهم حتى يذبل البصل.
2. ثم بعدها ضيفي لحم الغنم إلى القدر وقلبيه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
3. بعد ذلك ضيفي اللوز والجوز والزبيب إلى القدر وقلبي المكونات.
4. عمل الكبسة السعودي
5. ضيفي الأرز المغسول إلى القدر وقلبي المكونات.
6. ثم ضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات، وبعد ذلك ضيفي الماء واتركيه يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

يعتقد بعض سكان العالم أن الكبسة أكلة سعودية ولكن هذا الاعتقاد خطأ فالكبسة أكلة يابانية الأصل ثم أنتقلت إلى السعودية وحاليًا أصبح العالم كله يفضلها بسبب مذاقها الرائع والشهى كما أنها وجبة متكاملة تحتوى على نشويات وبروتين ودهون إذا كنت من مفضلي الدجاج يوجد كبسة الدجاج المقلي أو كبسة الدجاج البخاري بالإضافة إلى كبسة دجاج بدون بصل لو كنت من مفضلي اللحمة فيوجد كبسة اللحمة كما يمكن إضافة السمك بدل الدجاج واللحم ولكن هنا يصبح أسمها المطبق

مكونات تحضير كبسة اللحم

• كيلو لحم بقري.
• كيلو أرز بسمتي.
• بصلة مفرومة.
• 2 حبة طماطم مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• معلقة صغيرة بهارات كبسة.
• معلقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• حبهان.
• ورق الغار.
• قرنفل.
• ربع معلقة صغيرة من بودرة الزعفران.
• ربع معلقة صغيرة من الكركم.
• فلفل أخضر حار.
• 2 معلقة كبيرة سمن.
• 2 معلقة كبيرة زيت.

خطوات التحضير

1. نضع السمن والزيت فى قدر مناسب لتحضير الكبسة على النار حتى يذوب السمن.
2.  ثم نضيف البصل حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
3.  بعد ذلك ننزل باللحم بعد أنه نقطعه إلى قطع صغيرة و نشوحه من الجانبين.
4.  ثم نضيف إليه بهارات الكبسة والفلفل الأسود والملح والطماطم والحبهان وورق الغار والفلفل الاخضر والقرنفل
5. بعد ذلك ننزل بالماء المغلي ونغطي القدر إلى أن ينضج اللحم نصف نضج
6. وعند ذلك نضع الأرز ونغطي القدر ثانيًا حتى تنضج الكبسة ونضعها فى طبق التقديم بعد ذلك.

مكونات تحضير  الكبسة بالدجاج

• أرز بسمتي.
• دجاج.
• بصلة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• صلصة طماطم.
• بهارات كبسة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• معلقة صغيرة كركم.
• نصف معلقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ربع معلقة زعفران.
• قرفة.
• قرنفل.
• ورق لورا.
• 3 حبات ليمون أسود جاف.
• 2 معلقة كبيرة من السمن.

خطوات التحضير

• نحضر قدر مناسب لتحضير الكبسة نضيف إليه السمن على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب.
• ثم نضع البصل ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبي الفاتح.
•  ونضيف إليه الثوم بعد ذلك نضع الدجاج ونقلبه على جميع الجهات ليحصل له صدمة.
• ثم نضيف صلصة الطماطم والبهارات السابقة عدا الزعفران والكركم ونضيف الماء حتى ينضج الدجاج.
•  ثم نخرج الدجاج ونضع فى نفس القدر الأرز.
•  و نضيف إليه الزعفران والكركم ونتركه على نار عالية حتى الغليان.
•  ثم على نار هادئة حتى النضج بعد ذلك نضعه فى طبق التقديم فوقه الدجاج.