الوسم: أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات

يشتهر شهر رمضان المبارك بالحلويات الشرقية ومنها البقلاوة بالكنافة، والبقلاوة أو الجلاش هي رقائق من العجين تحشى بالمكسرات وتحلى بالقطر (الشربات)، وتشتهر البقلاوة في كل البلاد العربية وخاصةً بلاد الشام، وتحرص ربات المنزل على عمل الحلويات بكثرة في رمضان بدلاً من شرائها جاهزة بأسعار غالية، ولا تخلو مائدة إفطار من الحلويات الشرقية بأنواعها المختلفة حيث يزداد شعور الصائم بالحاجة لتناول السكريات بعد فترة الصيام الطويلة، وسوف نقدم لكم من خلال موقع بوابة النيل الإخباري، طريقة عمل البقلاوة بالكنافة على طريقة أشهر خبراء الطهي.

مكونات البقلاوة بالكنافة

نحتاج بعض المكونات البسيطة لعمل البقلاوة بالكنافة، وهي كما يلي:

• نصف كيلو كنافة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر مطحون.
• 1 كوب سمن مذاب.
• نصف كيلو من ورق البقلاوة (الجلاش).
• 1 كوب مكسرات مطحونة.

  

طريقة التحضير

أصابع البقلاوة بالكنافة من الحلويات التي تحضر في دقائق، وسوف نتعرف فيما يلي على طريقة تحضيرها:

1. نقطع الكنافة إلى أجزاء صغيرة ثم نضيف عليها ملعقتين كبيرتين من السكر المطحون وكوب من السمن المذاب.
2. ثم نقلب الكنافة حتى تمتزج مع السمن والسكر.
3. نفرد ورقتين من عجين البقلاوة وندهنها بقليل من السمن، ونضع قليل من الكنافة والمكسرات على الجانب ثم نلفها رول، ونقطعها أصابع بحجم متساوي.
4. ثم نكمل باقي ورق البقلاوة بنفس الطريقة حتى ننتهي من كل الكمية.
5. توضع أصابع البقلاوة في صينية كبيرة مدهونة بالسمن، ثم ندهن وجه الأصابع بقليل من السمن.
6. ندخل الصينية فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى تأخذ البقلاوة لون ذهبي.
7. ثم تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
8. نغطي صينية البقلاوة حتى تصبح طرية، ثم تقدم بألف صحة وعافية.

طريقة عمل الشربات

المكونات

• 3 أكواب سكر.
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• شريحة ليمون واحدة.
• ملعقة صغيرة ماء زهر.

طريقة التحضير

1. نضع ثلاثة أكواب من السكر في إناء عميق ثم نضيف عليها كوبين من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من عصير الليمون وشريحة ليمون واحدة.
2. نقلب المكونات حتى يذوب السكر ثم نرفعها على النار حتى الغليان.
3. نترك الشربات يغلي لمدة 7 دقائق ثم نطفئ النار ونتركه يبرد.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل أصابع الجلاس بالكنافة والمكسرات في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة لضمان تقديمه إلى أفراد الأسرة ببساطة وسهولة دون الحاجة لشراؤه من الخارج مرة أخرى، حيث أن الجلاش من الوصفات المحببة للأفراد ويمكن إعدادها حلوة أو حادقة بإضافة المكونات المختلفة والحشوات المفضلة للأفراد، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو المجهود، وتبتكر المرأة دائمًا في حشو عجينة الجلاش بأي وصفة غير تقليدية لإعطاء مذاق رائع.

أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات

يمكن تحضير أصابع الجلاش بالكنافة والمكسرات بمكونات سهلة وبسيطة وهي :

ـ نصف كوب من السمنة.

ـ نصف كوب من الزبدة.

ـ باكيت واحد من رقائق عجينة الجلاش الجاهزة.

ـ نصف كيلو جرام من عجينة الكنافة.

ـ كوب واحد من اللوز أو الفستق.

ـ شربات للتحلية.

خطوات تحضير أصابع الجلاش بالكنافة

ـ تُحضر صينة قصيرة الحافة، ويُسخن الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 170 درجة، توضع الزبدة والسمنة في وعاء صغير على النار وتُسخن إلى أن تذوب تمامًا، وبعدها تُحضر فرشاة دهن عريضة.

ـ تمسك رقاقة واحدة من عجينة الجلاش ثم تُقطع إلى أشرطة طويلة ورفيعة، بحيث يتراوح عرضها بين 4/5 سم تقريبًا، وتدهن الرقاقة بالقليل من خليط الزبدة والسمن، ويوضع على طرفها القليل من الفستق أو اللوز المطحون.

ـ تُؤخذ كمية من شعيرات الكنافة بطول يتراوح تقريبًا بين 8/9 سم، وتوضع على حافة الرقاقة المدهونة، وتلف الرقاقة فوق الحشو على شكل إصبع، مع مراعاة ترك شعيرات الكنافة خارجة من جانبي الرقاقة.

ـ يدهن سطح الرقاقة الملفوفة مع شعيرات الكنافة الظاهرة بكمية وفيرة من خليط السمن والزبدة المذابة بواسطة فرشاة الدهن، وتكرر العملية إلى انتهاء الكمية المطلوبة، ثم ترتب في صينية الفرن وتدخل إلى الفرن للخبز لمدة تتراوح ما بين 10/12 دقيقة إلى أن يصبح سطحها بلون ذهبي، ثم تخرج من الفرن وتوضع خارجًا إلى أن تصبح باردة تمامًا، ويوزع فوقها القليل من الشربات لإضافة التحلية وتزين بالفستق.