الوسم: أصول البقلاوة

تحتاج معظم الأمهات وربات البيوت معرفة طريقة عمل البقلاوة زي المحلات، حيث تعد البقلاوة من أكثر الحلويات الشرقية شهرة، وهي من الحلويات المفضلة لدى معظم أفراد الأسرة، ومع ذلك فإنها لا تتطلب مكونات كثيرة ولكن يمكن عملها في أي وقت بمكونات بسيطة جداً تستطيع من خلالهم الحصول على نفس الطعم الذي تقوم بطلبه من المحلات، حيث يكون صنعها بداخل البيت أكثر أماناً وأكثر جودة أيضاً.

طريقة عمل البقلاوة زي المحلات

في البداية لابد من توفير المكونات الأساسية التي تحتاج إليها البقلاوة وهي مكونات بسيطة ومتوفرة لدينا ومنها:

• عدد 6 اكواب من الدقيق.
• عدد 6 معالق من النشا.
• عدد 2 معلقة كبيرة من السكر.
• عدد 2 معلقة كبيرة من خميرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ماء للخلط.

خطوات تحضير البقلاوة

بعد أن تعرفنا على المكونات الخاصة البقلاوة سنذكر الخطوات التي يجب اتباعها حتى نحصل على وصفة ناجحة ومنها:

• في البداية نقوم بإضافة جميع المكونات الجافة معاً ودمجهم مع بعضهم البعض.
• في الخطوة التالية نبدأ بإضافة الماء ولكن بالتدريج ويشترط أن يكون هذا الماء دافئاََ.
• نقوم بتقليب الخليط ومزجه معاً حتى نصل إلى القوام الذي نريده.
• بعد الأنتهاء من عجن المكونات معاً نقوم بترك العجينة لمدة مناسبة من أجل تخمرها ولكن مع تغطية العجينة.
• بعد انتهاء من مرحلة تحمر العجين نقوم بتجهيز مقلاة مناسبة.
• ثم نضع بها كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخناً.
• نبدأ بعد ذلك بإضافة البقلاوة إلى المقلاة علي هيئة كرات صغيرة.
• نقوم بتقليبها باستمرار بداخل المقلاة حتى نصل إلى اللون الذهبي.
• يتم استخراج البقلاوة على مناديل لتصفيتها جيداََ من الزيت
• يمكن تزينها بأي طعم ترغب في إضافته.

طريقة تحضير الشربات

تحتاج البقلاوة إلى شربات يتم وضعه عليها بعد خروجها من المقلاة ويمكن عمل الشربات من خلال هذه الخطوات وهي:

• في البداية نقوم بإضافة كوب من السكر إلى كوب من الماء مع تقليبهم جيداََ.
• عند الوصول إلى مرحلة الغليان نقوم بإضافة عصير الليمون.
• بعد ذلك نقوم بترك الشربات حتى يصبح باردا.
• ثم نقوم بوضع الشربات على البقلاوة وهو بارد ويتم تقديمها بعد ذلك.

هناك وصفات يمكن تجهيزها داخل المنزل دون ملاحظة أي فرق بينها وبين ما نقوم بشرائه، وتعد البقلاوة من هذه الوصفات لذلك تفضل معظم ربات البيوت تحضيرها داخل المنزل بدلاً من شرائها.

تعتبر البقلاوة بالفستق الحلبي من الأطباق الشهية واللذيذة الشهيرة، والمقبولة لدى الكبار والصغار للطعم الشهي والمميز، فهي من الحلويات الشرقية المشهورة بالتحضير في المطابخ العربية، تتكون من شرائح رقيقة من العجين، ومحشوة بالمكسرات مثل الفستق الحلبي والجوز، وتُحلى بالشراب أو العسل، ولذلك، سنقدم لكم من خلال موقعنا الإخباري طريقة تحضير البقلاوة بالفستق الحلبي في المنزل بكل سهولة وبساطة.

مكونات عمل البقلاوة بالفستق الحلبي

• نحضر علبة من عجينة البقلاوة
• ربع كوب من الفستق الحلبي
• نصف كوب من الزبدة
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر
• وحبوب ملح صغيرة.

طريقة التحضير

يُعتبر البقلاوة بالفستق الحلبي من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.

1. أولاً يشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يتم تحضير البقلاوة.
2. ثم يقوم بإعداد طنجرة صغيرة ووضع كمية الزبدة فيها على نار متوسطة حتى تذوب جيدًا.
3. بعد ذلك، يقوم بتنظيف أوراق البقلاوة بالزبدة ثم وضعها في الشوكة المتوسطة وتغطية الشوكة بقطعة قماش نظيفة.
4. ثم يقوم بتنظيف أوراق البقلاوة باستخدام الفرشاة والزبدة ووضعها في الصينية.
5. بعد ذلك، يقوم بتحضير طبق عميق ووضع كمية من الفستق المطحون داخله مع ملعقة من ماء الزهر والسكر، ومن ثم يُخلط المكونات جيدًا ويتم توزيعها على العجين.
6. وبعد ذلك يقوم بتنظيف ورقة الشوكة بالزبدة ووضعها فوق التعبئة ويتم قص البقلاوة حسب الرغبة
7. . ثم يتم وضع البقلاوة في صينية مناسبة ووضعها في الفرن وتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، ومن ثم يتم سكب الشيرة الحارة عليها.

طريقة تحضير الشربات

يمكنك وضع كوب ونصف من السكر ونفس الكمية من الماء على النار حتى يغلي المزيج، بعد ذلك، يمكن إضافة عصير نصف ليمونة وترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، يجب إزالته من على النار،  بعدها يمكن وضع ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، قبل صبه على البقلاوة.

تعتبر البقلاوة أو ما يطلق عليه في بعض البلدان الجلاش، أو بالتركية (Baklava)، وهي نوع من أنواع الحلوى المتربعة على عرش جميع الحلويات، لما يكنه الناس لها من حب، وهي معجنات ذات أوراق رقيقة، وتحشى بحشوات مختلفة كعجين القرفة بالسميد، والمكسرات، ويمكن حشوها بالقشطة أو الجبن الحلو أيضاً، ويضاف عليها شربات الحلويات لتكسبها الطعم الحلو، وتزيد من تماسكها، كما أن حلوى البقلاوة تشتهر في المطابخ المتعددة، العربية، والأسيوية، البلقانية، والتركية، والمغربية، والشامية، ومطابخ أخرى كثيرة، كما أنها ضمت إلى قائمة أشهر عشرة أصناف حلوى في العالم، ويرجع أصل البقلاوة إلي الدولة العثمانية حيث كانت تتوسط الموائد في الحفلات، والمناسبات، وقصور السلاطين، وكان معتاد تقديمها للضيوف الغرباء بكل فخر كنوع من أنواع الكرم لدى العثمانين، وكانت تقدم لتجار البلاد الأخرى مما جعلها تتناقل بين كل بلاد العالم، وكل مطبخ يتفنن بوضع لمساته لحشو البقلاوة حيث استخدمت كأصناف حلو، وحادق مختلفة.

مكونات عمل البقلاوة السوري بالفستق الكذاب

• نصف كيلو من الجلاش الطري.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من الفستق الكذاب.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.

مكونات الفستق الكذاب

• كوبان من الفول السوداني غير محمص.
• كوبان من الماء الدافئ..
• ملعقة صغيرة لون أخضر طبيعي من عند العطار.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات الشربات

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب وربع من الماء.
• عود قرفة خشب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير الفستق الحلبي

في إناء واسع قومي بنقع الفول السوداني في الماء الدافئ، والسكر، واللون الأخضر الباودر، ولا ينصح بإستخدام الألوان الجل، أو السائلة، ثم أتىكيه منقوع لمدة ستة ساعات، ثم قومي بتصفية تماماً، ثم قومي بوضعه في صينية الفرن، وقومي بتسخين الفرن على درجة حرارة مائة وستون درجة مئوية، وضعي الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يجف الفول السوداني، ويتحمص تماماً، ثم اتركيه حتى يبرد، وقومي بطحنه بالكبة ليصبح جاهز للإستخدام كبديل الفستق الحلبي.

طريقة تحضير شربات الحلويات السكري

في إناء عميق ضعي السكر، والماء على نار متوسطة بدون تقليب لمدة عشر دقائق، ثم قومي بإضافة ماء الورد، والقرفة، عصير الليمون، واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى حتى يتجانس تماماً ويثقل قوامه ويصبح جاهز للإستخدام بارداً لسقي البقلاوة به فور خروجها من الفرن.

قومي بإحضار صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة،  أو مبطنة بطبقة من طبقة ورق  الزبد، ثم قومي برص طبقات من الجلاش، فوق بعضها البعض مع دهن الزبد بين كل طبقة، ثم ضعي الفستق الكذاب في المنتصف، وكمية من جوز الهند والزبيب وضعي طبقات أخرى من الجلاش، وقومي بوضع بيضة مخفوقة بربع كوب من اللبن ونصف ملعقة من خلاصة الفانيليا، وقومي بتقطيعها مربعات، وأدخليها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي نصف ساعة، وعند خروجها من الفرن تسقى بالشربات، وتزين بالفستق الكذاب، وبألف هنا.