تعتبر المشويات من أكثر طرق الطهي انتشارًا في العالم أجمع، وهي محبوبة لدى كثير من الشعوب وذات شعبية كبيرة لأنها تطفي نكهة مميزة إضافة لكونها أكثر طرق الطهي صحية، إضافة إلى تجربة الشواء في الهواء الطلق تضيف للإنسان تجربة ممتعة، ولكن قد يكون هناك قلق بشأن المشويات ومدى تأثيرها على الصحة العامة للإنسان، ولحسن الحظ يمكن جعل المشويات صحية ولذيذة في وقت واحد باستخدام بعض النصائح البسيطة.
نصائح الشواء الصحي
يوجد مجموعة من النصائح الواجب اتباعها ليكون الشواء أكثر صحة على النحو الآتي:
- أولًا، اختر اللحوم بعناية. يُفضل اختيار اللحوم العضوية والمنتجة بطرق مستدامة والخالية من المضافات الكيميائية. وتأكد من إزالة الدهون الزائدة والجلد قبل الشواء للحصول على نتائج أكثر صحة.
- ثانيًا، استخدم التوابل الطبيعية لتعزيز النكهة وإضافة القيمة الغذائية للمشويات. فيمكنك استخدام الأعشاب الطازجة مثل الروزماري والزعتر، إضافة إلى التوابل المفضلة لديك مثل الكمون والكركم والبابريكا. تذكر أن التوابل ليست فقط لتعزيز النكهة، بل أيضًا لتحسين القيمة الغذائية للوجبة.
- ثالثًا، التحلي بالاعتدال في استهلاك الصلصات والزيوت. وتجنب استخدام الصلصات الدسمة والزيوت المشبعة بالدهون. وبدلاً من ذلك، قم بإضافة النكهة باستخدام صلصات منخفض السعرات الحرارية مثل صلصة الليمون والزعتر، أو الصلصات الطبيعية مثل صلصة الطماطم المنزلية، أو صلصة البصل والثوم، يمكنك أيضًا استخدام الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون البكر الممتاز لإعطاء نكهة رائعة للمشويات.
- رابعًا، قم بتقطيع الخضروات الطازجة وإضافتها مع المشويات، حيث تعتبر الخضروات المشوية مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. فقم بتقطيع الخضروات مثل الفلفل والباذنجان والكوسا إلى قطع متساوية وقم بوضع التوابل المفضلة لديك قبل وضعها على الشواية.
- خامسًا، تأكد من طهي المشويات بشكل صحيح. فقم بتسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة لـ عالية قبل وضع اللحوم أو الدجاج والخضروات عليها. ثم قم بتنقية الشواية بفرشاة للتخلص من الشوائب والدهون المحترقة، ولتجنب إعطاء نكهة غير مرغوبة للمأكولات. وقلب المشويات بانتظام لضمان تسوية وطهي متساوٍ.
- أخيرًا، استمتع بتناول المشويات بشكل معتدل ومتوازن. قد يكون الشواء ممتعًا ولذيذًا، ولكن يجب أن تكون هناك توازن في استهلاكك للمشويات مع باقي وجباتك اليومية. وتناول المشويات إلى جانب السلطات الطازجة والحبوب الكاملة والنشويات لضمان تناول مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.
باستخدام هذه النصائح البسيطة، يمكنك جعل المشويات لذيذة وصحية في وقت واحد. استمتع بالنكهات الرائعة والفوائد الغذائية الممتازة للمشويات واحرص على تناولها بشكل متوازن كجزء من نمط حياة صحي.
أفضل طريقة تتبيل المشويات
المكونات:
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل حسب التذوق.
- قطع من الزعتر والرزماري الطازج.
- أو زيت رزماري.
طريقة التحضير :
في وعاء صغير، قم بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون جيدًا. ثم أضف الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل إلى الوعاء، وقم بتحريك المكونات حتى تتجانس. ويمكنك إضافة زيت التوابل الاختياري حسب الرغبة، وهذا سيضيف نكهة إضافية للتتبيلة. أو الزعتر الجاف والرزماري الجاف، ضع اللحوم أو الخضروات في وعاء التتبيلة وقم بتغطيتها تمامًا بالتتبيلة. ثم ضع وعاء التتبيلة المغطى في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها لفترة أطول مثل 4-6 ساعات أو حتى طوال الليل. وقبل وضع المشويات على الشواية، قم بإزالتها من وعاء التتبيلة واتركها جانبًا لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة. وقم بتنظيف الشواية جيدًا وقم بشواء المشويات على الشواية المسخنة حسب توجيهات الطهي المناسبة للنوع المشوي (لحم، دجاج، خضروات إلخ).