الوسم: أكلات جديدة غير مكلفة

يعتبر المطبخ المغربي من أقدم، وأعرق المطابخ، حيث أن دولة المغرب الشقيق هي ملتقى الحضارات منذ القدم، ومتأثرة كثيراً بالمطابخ الأخرى، ومن أشهر تلك المطابخ المطابخ العربية الأندلسية، كما أن المطبخ المغربي يأخذ بشكل كبير طابع المطبخ الأمازيغي العريق، وأيضاً المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما هربوا من إسبانيا كما أن في دول المغرب العربي الشقيق يفضلون طهي اللحم المفروم مع البيض، بطرق عديدة، ولذلك نقدم لكم طريقة من هذه الطرق، وهي طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن فإليكم التفاصيل.

المكونات اللازمة لعمل طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ثمرتان طماطم متوسطة الحجم.
• ملعقتان من معجون الطماطم الجاهز.
• ثلاث بيضات دجاج.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• حزمة صغيرة من البقدونس الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النقي.
• علبة حجم متوسط من الجبن الشيدر.
• ثمرة من الفلفل الأخضر حار/بارد.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

طريقة

تحضير طاجن اللحم المفروم بالبيض، والجبن.

قومي بتنظيف الطماطم، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتترك جانباً، ثم قومي بتنظيف البصل وفرمه ناعماً جداً، وتجزئة إلى نصفان، وفي مقلاة على النار قومي بوضع كمية مناسبة من الزيت، ثم قومي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبي، قومي بوضع الثوم وتقلب حتى تفوح رائحة الثوم، ثم قومي بوضع معجون الطماطم، والفلفل الأخضر بعد تقطيعه مكعبات صغيرة جداً، ومكعبات الطماطم، ويقلب جيداً مع وضع البابريكا الحلوة، وقليل من الفلفل الأسود، والملح، والزعتر، الكزبرة المجففة، وقومي بوضع كوب كبير من الماء الدافئ ويترك حتى يتسبك على نار هادئة لمدة عشر دقائق، وفي إناء أخر قومي بوضع اللحم، والجزء الثاني من البصل، والكزبرة الخضراء، والبقدونس بعد فرمهما ناعماً، ويعجن الخليط جيداً مع إضافة رشة من الفلفل الأسود، والملح، الشطه الحمراء حسب الرغبة، ثم قومي بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم، وتوضع في الصلصة المجهزة، وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ثم قومي بتقطيع الجبن الشيدر مكعبات صغيرة، وقومي بخفق البيض مع قليل من الفلفل الأسود، وقومي بتجهيز طاجن الفرن الفخاري، وضعي فيه اللحم المفروم مع الصلصة، ومكعبات الجبن، والبيض المخفوق بالفلفل، ويوضع الطاجن في الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة حوالي عشرون دقيقة، ويقدم ساخن مع المكرونة البيضاء، أو الأرز الأبيض، أو العيش المغربي الشهير، وبألف هنا.

تحتار يومياً ربة المنزل في التفكير لعمل أصناف جديدة تضيفها إلى مطبخها، وتفكر كثيراً في كيفية صناعة كل ما هو جديد، وبنفس الوقت يكون سهل، وبسيط، وغير مكلف، ومكوناته موجودة بالفعل في كل مطبخ، كما إننا اعتدنا كثيراً على الأكلات التقليدية التي أصبحت تعطينا إحساس بالروتين الذي قد يشعرنا بالملل، والآن نقدم لحضراتكم وصفة سهلة وغير مكلفة ومكوناتها موجودة في كل بيت.

وصفة البطاطس بالصوص الأبيض

لاشك أن البطاطس من الأكلات المحببة جداً على قلوب المصريين بكل الفئات العمرية،حيث يقبل عليها الصغار والكبار، وجميعنا نتناولها بالطرق التقليدية لصنعها سواء كانت مقلية، أو مسلوقة في صورة سلطة بالزيت والتوابل، أو كانت مطبوخة بالصلصة الحمراء، ولكن هناك طريقة جديدة يغفل عنها الكثير مثل وصفة اليوم وهي البطاطس بالصوص الأبيض.

المكونات اللازمة لعمل وصفة البطاطس بالصوص الأبيض

1. نصف كيلو من البطاطس.
2. كوب وربع من الحليب الصافي كامل الدسم.
3. نصف كوب من الجبن مبشور.
4. بصلتان متوسطتان.
5. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
6. بيضة دجاج واحدة.
7. كوب إلا ربع من زيت الذرة.
8. حزمة واحدة من البقدونس المفروم جيداً.
9. ملح، وشطة، وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الوصفة بكل سهولة خطوة بخطوة

نقوم بتقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم نقوم بتقطيع البصل أيضًا  إلى شرائح رفيعة جداً، نقوم بوضع الماء، والبصل والبطاطس،وقليل من الملح في إناء، وتترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نصفيهم تماماً من الماء، ثم نقوم بتحضير الصلصة البيضاء حيث نقوم بغلي الزيت جيدًا على النار، ونضيف برفق  ملعقتان الدقيق له، وقليل من الملح، والشطة، والفلفل نقلب جيدًا حتى يبدأ لون الدقيق يتغير، ونسكب الحليب برفق ونتركهم على النار مع استمرار التقليب حتى تقرب من التماسك،ثم نضيف البيضة بعد خفقها، ونقلب جيداً، ونضع والجبن إلى الصوص ونحركهم جيدًا، و نرفعهم عن النار، وندهن صينية مقاس 26 بالزيت ونضع فيها البطاطس والبصل، ثم نضع فوقه الصوص الأبيض ونرش عليه البقدونس مع إعادة عمل الطبقات مرة أخرى، ونضعها في الفرن لربع ساعة ثم نقدمها.

طريقة تحضير البطاطس بالصوص الأبيض المحشية باللحم المفروم

احضري نصف كيلو من اللحم البقري المفروم، وبصلتان متوسطتان الحجم، وعدد اثنان من حبة الطماطم متوسطتان الحجم، وفلفل أخضر، ونصف ملعقة من توابل اللحم، ملح، فلفل، قليل من الشطة الناعمة،زيت.

قومي بفرم البصل مع الفلفل الأخضر جيدًا، وسخني الزيت، وضعي به الخليط حتى بأخذ اللون الذهبي، ضيفي له اللحم والتوابل، والفلفل والملح والشطة، ويقلب جيدًا حتى يتعصج ويضاف إليه الطماطم بعد بشرها، ويقلب جيدًا حتى يصبح جاهز لحشو البطاطس به.

كرات البطاطس المقلية المقرمشة

• عدد أربعة حبات متوسطة من البطاطس.
• بيضتان بنفس درجة حرارة الغرفة.
• زيت مخصص للقلي والتحمير.
• كوب بقسماط مطحون.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• كمية وفيرة من الماء.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• نصف كوب كورن فليكس.
• نصف كوب فيجيتار (حار/بارد) حسب الرغبة.

طريقة تحضير البطاطس

قومي بغسل البطاطس جيداً، ثم ضعيها في إناء عميق، وغطي سطحها بالماء، وضعي في ماء السلق قليل من الملح وترفع على النار لمدة ثلث ساعة لتجهيزها لأعداد كرات البطاطس الشهية.

طريقة عمل كرات البطاطس الذهبية المقرمشة

قومي بهرس البطاطس التي تم سلقها جيداً، وضعي عليها قليل من الملح، والشطة، والفلفل الأسمر، وأخلطيهم جيداً حتى تصبح البطاطس ناعمة كملمس العجين، وقومي بتكويرها كور صفيرة، واخفقي البيض جيدًا بالقليل من الملح والفلفل الأسمر، والشطة، ونقوم بوضع كرات البطاطس في البيض ثم في خليط البقسماط مع الفيجيتار، ونضعها مرة ثانية في البيض، ثم في الكورن فليكس ويحمر في زيت القلي.

بانية البطاطس

قومي بسلق البطاطس جيدًا بقليل من الملح والزيت والخل، ثم قومي بتقشيرها، وهرسها جيدًا حتى تصبح ناعمة الملمس تماماً، وبدون كتل، ثم ضيفي اليها القليل من الملح، والفلفل الأسمر، وفص من الثوم المفروم، ونصف ملعقة بصل بودر، وبيضتان، ونخلط جيدًا حتى تجانس الخليط، ثم قومي بتشكيلها على شكل برجر رفيع السمك، ووزعيها في أكياس الثلاجة، ونتركها نصف ساعة في فريزر الثلاجة، وقومي بتسخين كمية صفيرة من الزيت في مقلاة ونضعها حتى تتحمر بالكامل من الوجهين، ونخرجها على الورق المخصص لنزع الزيت منها، وتقدم ساخنة.