الوسم: أكلات جديدة وموفرة

خلطة دقة الفول المدمس تعتبر من الإضافات اللذيذة للغاية والمميزة والتي يمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في المطبخ، وهذه الوصفة المميزة تكون متواجدة في المطاعم خاصة في شهر رمضان حيث تعد وجبة الفول المدمس من أكثر الوجبات التي يتم تناولها خاصة على السحور، ومما يميز هذه الخلطة اللذيذة هو بساطة مكوناتها رغم مذاقها الأكثر من رائع عندما تضاف لطبق الفول، وسنتعرف فيما يلي على طريقة إعدادها خطوة بخطوة.

مكونات خلطة دقة الفول المدمس

تتوفر أغلب إن لم يكن جميع المكونات الخاصة بهذه الوصفة في المطبخ بشكل شبه دائم، إذ تعد مكوناتها من الأشياء الأساسية التي تدخل في إعداد العديد من الأكلات، ولإعداد هذه الوصفة لابد من توافر المكونات التالية:

• ملعقتين كبار من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتين كبار من الكمون.
• ثلث ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة (اختياري).
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الشبت (اختياري).
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملح بالكمية المرغوب فيها.
• ثلاث أرباع كوب من الزيت.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير

للحصول على نكهة قوية ومذاق غني ولذيذ لخلطة دقة الفول المدمس يجب الإلتزام بهذه الخطوات البسيطة، وطريقة التحضير كالتالي:

• نقوم بتحميص الكزبرة اليابسة والكمون في طاسة على نار هادئة.
• ثم نقوم بطحنهم مع كمية الشطة والملح بواسطة مطحنة الخلاط.
• ثم نقوم بفرم الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس والثوم جيدا مع بعضهم البعض بواسطة الكبة.
• وبعدما ننتهي من فرمهم نضعهم في إناء ونضيف إليهم البهارات التي قمنا بتحميصها وطحنها مسبقا.
• ثم نضيف إليهم نصف كوب الليمون ونصف كوب الخل ونقلب جيدا.
• ثم نقوم بإضافة كمية الزيت والماء ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط جيدا.
• وتكون دقة الفول بعد ذلك جاهزة للاستخدام وبالهناء والشفاء.

كيفية الحفظ والتخزين

من أجل الاحتفاظ بخلطة الدقة طيلة شهر رمضان نقوم بوضعها في عبوة زجاجية محكمة الغلق ونحتفظ بها في الثلاجة، ونقوم بإضافة ملعقتين من خلطة الدقة لكل طبق.

يعتبر المطبخ الشامي من أكثر مطابخ الوطن العربي شهرة، بل ويعد أيضاً من أشهر مطاعم العالم، فهو معروف بشكل كبير في الولايات المتحدة الأمريكية، ودول الإتحاد الأوروبي، حيث تناقلت شهرة مأكولاته من خلال المهاجرين القدامى، وحديثاً عبر أمهر الطباخين سواء كان في المسابقات، أو المنحات، أو المهاجرين اللاجئين من الدول العربية كالشام، وسوريا، ولذلك اخترنا لكم في هذا المقال أشهر أصناف الأكل الشامي الشهي، والإقتصادي في نفس الوقت.

طريقة تحضير كرات اللحم الشامي

كما أن من أهم مكونات المطبخ الشامي، والتي يدخل في أغلب الوصفات الشامية الشهيرة اللحم الأحمر الحيواني سواء كان لحم أغنام، أولحم أبقار، وجاموس.

مكونات كرات اللحم الشامي

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلتان متوسطتان الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الجاهز.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس الصافي.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عدد بيضة دجاج واحدة.
• نصف كوب من عصير الطماطم.

طريقة تحضير كرات اللحم الشامي

قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وفرمه ناعماً، ونقسمه إلى نصفان، ثم نضع النصف على اللحم المفروم، والبيضة، والملح،والفلفل الأسود، وبهار اللحم، والبابريكا الحلوة، ونضع الخليط في الكبة الكهربية للحصول على خليط متجانس، ومتماسك، نبلل اليدين بالماء، ونقسم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية، ونقوم بتشكيلها على شكل كرات متساوية الحجم، نقوم بتسخين قليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضع الكرات، ونقلبها على كل الجهات حتى تنضج بالكامل، ويصبح لون اللحم بني، ثم قومي بإخراجها من الزيت، وتصفيتها على ورق مناديل المطبخ، ونقوم بتحمير النصف الآخر من البصل في الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم، حتى يصبح لونه ذهبي، نقوم بوضع ملعقتان من الصلصة الجاهزة، مع نصف كوب من عصير الطماطم، ونتركها حتى تتسبك، ثم نضع كرات اللحم المقلية بها، وكوبان من الماء الدافئ، ونتركها على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم قومي بتهدئة النار على الإناء، ويترك لمدة حوالي عشرون دقيقة على النار، ثم يقدم ساخن مع الأرز بالبهار الشامي ذو الطعم الرائع.