يعدّ الدجاج مصدر أساسي من مصادر اللحوم البيضاء مثل الأسماك الأسماك البحريّة تماماً وهو يتميّز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، ودهون قليلة جداً إذا قورنت بالدهون التي تحتوي عليها اللحوم الحمراء، لذلك من الأفضل لمن يتبعون حمية غذائية أن يتناولون لحوم الدجاج الأبيض منزوع الجلد أفضل من تناولهم اللحوم الحمراء، كما أن يعتبرالدجاج من المأكولات الأساسيّة على سفرتنا، حيث تتفنن ربة المنزل في طهيه بشكل مختلف، ومتكرّر إلى جانب الخضار والأرز في معظم الأيام، كما أن الدجاج ليس بأكلة عربية شرقية فقط، بل هو من مصادر اللحوم الأساسية لدى الغرب، حيث تحتل الولايات المتحدة الأمريكية المركز الأول في تربية الدواجن بأنواعها المختلفة، وهو مصدر بروتين مغذي وصحي للجسم إذا تم تربيته بشكل طبيعي بدون حقنه بالهرمونات وبعيداً عن أنواع المبيدات الحشرية، فالدجاج البلدي مثلاً الذي يراعي الشروط الصحية عند تربيته في منازل الفلاحين يوفر للفرد الذي يتناوله حاجاته الغذائية من البروتينات، الفيتامينات، والمعادن الهامة، والدهون الغير المشبعة، مما يعطي الجسم فوائد كثيرة يحتاجها الإنسان ليحصل على الطاقة، ويُعتبر أيضاً لحم الدجاج مصدراً غنيّاً بالأحماض الأمينيّة، والسلينيوم، ومضادّات الاكسدة، الفسفور، ويفضل تناول الدجاج مشوي، أو مسلوق، والبعد تماماً عن تناوله مقلي، فاليوم نعرض لحضراتكم طريقة جديدة وصحية لطهي الدجاج مشوي في الفرن.
المكونات اللازمة لعمل الدجاج الروستو بالخضار
- دجاجة كبيرة الحجم حوالي اثنان كيلو جرام.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الناعم.
- معلقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ليمونتان متوسطتان الحجم مقطعة شرائح.
- ثلاثمائة جرام من البصل صغير الحجم.
- ملعقةصغيرة من البصل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- حبتان متوسطتان من البطاطس.
- حبتان متوسطتان من الجزر.
- حوالي 250 جرام من البازلاء.
- ثلاث ثمرات متوسطة من الكوسه.
- خل، عصير ليمون، ملح، دقيق، ماء دافئ لغسل الدجاج.
طريقة تحضير الدجاج الروستو
قومي بتنظيف الدجاجة جيداً بالماء الدافئ، ثم أنقعيها بالملح، والخل، والليمون، ثم قومي بغسلها مرة أخرى بالدقيق لضمان نظافتها، والتخلص من رائحة الزفارة، ثم قومي بتنظيف الخضار بالكامل وتقطيع الجزر، والكوسه حلقات، والبطاطس مكعبات صغيرة،وغسل الخضار جيداً وتنظيف البصل الصغير، وقومي بتصفية الدجاج من الماء، ثم قومي بتدبيله جيداً عن طريق فرم بصلة، وبشر حبة طماطم عليها، ثم قومي بوضع القليل من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، ولفي الفرخة به من الداخل والخارج، واتركي الدجاجة في التتبيلة لمدة أربعة ساعات، ويفضل تجهيزها قبل تسويتها بيوم حتى تتشرب بالكامل من التوابل، ثم قومي ببشر بصلة، وتشويحها على النار ثم قومي بإضافة الخضار، وتشويحه بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والحبهان، وقومي بحشو الفرخة بالخضار ووضع البصل الصغير كاملاً بدون تقطيع بداخل الفرخة،مع مراعاة عدم غلق الدجاجة من أسفل، ثم ضعي الفرخة في كيس حراري وباقي الخضار أيضاً ثم قومي بغلق الكيس على الفرخة، والخضار، ثم قومي بإدخالها الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وثمانون درجة مئوية لمدة حوالي نصف ساعة، ثم اختبري درجة السواء بالخلة، وإذا لم تكن قد إستوت، فعليكي بتركها مدة عشر دقائق أخرى، ثم قومي بقتح الكيس الحراري، ثم إدهني الدجاجة جيداً بالزبد، ثم ادخليها مرة أخرى الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونها ذهبي، وقومي بتقديمها.