الطحينة هي عبارة عن صلصة سميكة كالعجينة، وهي مصنوعة من بذور السمسم مع القليل من الزيت، بحيث يخلطان معا لتكوين خليط متجانس، وهي عنصر رئيسي في العديد من الوصفات مثل الحمص والسلطة كما تستخدم الطحينة إلى جانب الفلافل كنوع من المقبلات ولذلك سوف نتحدث عن أهمية الطحينة.
فوائد الطحينة الصحية
- مصدرا للبروتين النباتي: تساعد على البناء من أول العضلات حتى الهرمونات، كما إنها تعمل على تقليل المركبات التي تعيق هضم وامتصاص البروتين.
- مصدر جيد الألياف: تساعد الطحينة في تعزيز صحة عمليات الهضم كما إن لها دور في تقليل خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأيضا بعض أنواع السرطان وكذلك أمراض القلب.
- مصدر جيد لفيتامينات ب: الطحينة ضرورية لوظائف الخلايا كما إنها ضرورية لعمليات الأيض.
- تقليل مستوى الكوليسترول: الطحينة تعمل على تقليل الكوليسترول، وقد أثبتت الدراسات العلمية أن الذين يعانون من ارتفاع في شحوم الدم عند تناولهم خمسة ملاعق كبيرة من الطحينة ولمدة شهرين يقل عندهم مستوى الكوليسترول الضار كما ينخفض مستوى الدهون الثلاثية.
- تنظيم ضغط الدم
تعمل الطحينة على تقليل ارتفاع ضغط الدم الذي يعتبر السبب الرئيسي لخطر الإصابة بالسكتة وأمراض القلب كما تحتوي الطحينة على فيتامين ه ومضادات الأكسدة وتعمل كذلك على منع تكون الترسبات داخل الشرايين.
- تعمل الطحينة على حماية الجسم من الإصابة بفقر الدم كما تساهم في إنتاج كرات الدم الحمراء.
- تساعد الطحينة على تخلص الجسم من السموم المتراكمة في الكبد، وتحافظ على سلامة العضلات وتساعد على إعادة بنائها من جديد.