الوسم: الأرز البسمتي

الأرز الأصفر أو البسمتي كما يطلق عليه البعض من الأنواع المعروفة وبكثرة للأرز في جميع الدول العربية تقريبًا، فهو مرتبط في أذهاننا بأكلات معينة مثل الشاورما أو المندي أو البرياني حيث يقدم الأرز الأصفر بكثرة مع وصفات أكل كثيرة وعلى الرغم من أنه بسيط ولكن لا تنجح جميع الأمهات في تحضيره كما هو بنفس طريقة الأرز البسمتي الجاهز وفيما يلي طريقة بسيطة وناجحة لتحضيره.

مقادير الأرز البسمتي

• بصلة واحدة حجمها مناسب نفرمها.
• ملعقتين ملح حجم ص.
• 3 أكواب كاملة أرز بسمتي نظيف “يكفي ست أفراد”.
• ملعقة من الكركم الخام حجمها ك وملعقة فلفل.
• وملعقة أخرى ولكنها حجمها أصغر بودرة زنجبيل.
• أربع أكواب ونصف من الماء لتسوية الأرز.
• ملعقة حجمها ص بهارات مشكلة.
• ربع كوب به زيت ذرة.
• فصين ثوم مطحونين.

طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر

• يتم تنقية الأرز الأول من أي شوائب ثم في ماء دافئ يتم نقعه لما يقرب من الربع ساعة حتى تكون النتيجة أفضل.
• أثناء ذلك نضع الزيت على النار في مقلاة مناسبة ثم بعد تسخينه نمزج معه الثوم والبصل والزنجبيل البودرة أو الفريش، ونبدأ في تحريك هذه المقادير مع الزيت حتى يقوم بتأثيره ويغير لون الثوم والبصل.
• يتم بعدها تصفيته الماء الزائد من الأرز ثم يتم مزجه مع المقادير الأخرى حيث يتم مزجه وتحريكه معهم، ثم ننتقل إلى التالي وهو إضافة الكركم والملح والبهارات ولا ننسى الفلفل يتم التحريك بين التوابل والأرز ولكن بهدوء حتى يتم توزيع التوابل على كل جزء.
• الآن نصب الماء حتى يغمر الأرز ويترك ربع إلى ثلث ساعة كوقت كافي لتسويته وبعد أول خمس دقائق يتم تهدئة حرارة النار حتى لا يحترق الأرز ثم بعدها يتم تركه على النار وهي مغلقة لخمس دقائق.

تعد طريقة عمل الأرز بالخلطة، واحدة من الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون، لاسيما في هذه الأيام المتزامنة مع شهر رمضان المبارك وزيادة الدعوات التي يتم تلقيها، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها والمكونات البسيطة التي تتوفر في كل منزل، ويُعد طبق جانبي يُضاف إلى اللحم أو الدجاج من لإكمال العزومة، بالإضافة إلى أنه يُعتبر من الوصفات السهلة والسريعة التحضير ومستلزماته بسيطة.

مكونات عمل الأرز بالخلطة

عمل الأرز بالخلطة، من الأطباق الشهية التي تتميز بطعمها الرائع. ويمكن إعدادها باستخدام الأرز البسمتي أو الأرز المصري، حسب ما يتوفر. ويمكن أيضاً تقديمها إلى جانب الدجاج أو اللحم وفيما يلي هي المكونات:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كوب من اللوز المحمص.
• نصف كوب من البندق المحمص بدون قشر.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ربع كوب من الزبيب المنقوع.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملح، فلفل أسود.
• قليل من القرنفل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة عمل الأرز بالخلطة

وصفة خلطة الأرز تعتبر واحدة من الوصفات السهلة التي يمكنك إعدادها في نصف ساعة على الكثير من الأشخاص ويمكن تجهيزها بالطريقة التالية:

يتم وضع السكر في وعاء على النار مع إضافة ملعقة من الماء، ويتم التحريك باستمرار حتى يتحول السكر إلى لون بني ويتحول إلى كراميل،ثم يتم إضافة البصل والثوم وصلصة الطماطم والسمنة، ويتم المتابعة في التحريك حتى لا تحترق المكونات، ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل، في هذه الخطوة يتم إضافة الأرز بعد غسله وتصفيته جيدًا من الماء، بعدها قم بإضافة الحساء أو الشوربة، ويتم ترك المكونات على نار عالية حتى يتم استيعاب الأرز، بعد ذلك يتم تقليل حرارة النار وترك المزيج حتى ينضج تماماً، ثم يتم تحميص المكسرات في قليل من السمن حتى تحصل على لون ذهبي، أخيراً، يتم تقديم الأرز ساخناً، مع إضافة المكسرات المحمصة والزبيب على القمة للزينة وزيادة القيمة الغذائية.

الأرز البسمتي نوع من أنواع الأرز وهو من الأكلات الأساسية عند العديد من العائلات وهو يمتاز بأنه خفيف على المعدة وأيضا قليل السعرات الحرارية وأيضا يمكن تحضير العديد من المأكولات الشهية منه مع تغيير البهارات المستخدمة أو تغيير الخضار المستخدم ولذلك سوف نتحدث الآن عن بعض الوصفات بالأرز البسمتي.

وصفة الأرز البسمتي بالكركم

مكونات الوصفة: نقوم بإحضار كوبان من الأرز البسمتي، مع ربع كوب من الزيت النباتي، مع ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر، مع مكعبان من مرقة الدجاج، مع فصان من الثوم المفروم، مع أربعة أكواب من الماء الدافئ.

طريقة تحضير الوصفة

نقوم بوضع الزيت في وعاء مع الثوم المفروم على نار هادئة ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف إليهم الأرز ثم نقلبه مع الثوم والزيت لمدة دقائق، نضيف بعد ذلك الملح والكركم الأصفر مع مكعب الدجاج ونقلب حتى يتم التجانس مع جميع المكونات، ثم نضيف نصف كمية الماء ونحركها حتى تذوب مرقة الدجاج داخل الأرز، وعندما يتشرب الأرز كمية الماء نضيف الكمية الأخرى من الماء ونقلب حتى تتقلب كل المكونات ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماما وهذا يستغرق حوالي تلت ساعة.

نقدم الأرز ساخنا مع الدجاج المحمر أو اللحمة المشوية مع السلطات والزبادي أو الصوص الخاص بالأرز.

أرز بسمتي باللحمة المفرومة

المكونات: تتكون من كوبان من أرز بسمتي مع ربع كيلو من اللحم المفروم، مع بصلة كبيرة الحجم، مع مكعبان من مرقة دجاج، مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة من البهارات المشكلة مع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون مع ثلاث ملاعق من الزيت.

طريقة التحضير

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه مع الزيت على النار ونقلبه حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحمة المفرومة قم نقلب حتى تنضج ثم نغسل الأرز ونضيفه على اللحمة ونضيف البهارات ومكعبات مرقة الدجاج نضيف بعد ذلك الماء ثم نقدم الأرز ساخنا ومعه الدجاج المشوي.