الوسم: الأرز المعمر

الأرز المعمر هو أحد الأطباق الشهيرة في المطبخين الشرقي والغربي. يتميز الأرز المعمر بطعمه المميز الذي يأخذ النكهة من البهارات والتوابل المختلفة، بالإضافة إلى نضج حبوب الأرز مع الدجاج أو اللحم وقطع الخضار، وتعتبر هذه الوصفة غنية بالعناصر الغذائية الأساسية المفيدة للصحة، وخاصة البروتين الذي يوجد في دجاج أو اللحم، فهي تعطي الجسم الطاقة والتغذية اللازمة. وكثيرا ما تُعد أرز المعمر كوجبة رئيسية في المناسبات والولائم.

المكونات

• 3 اكواب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
• 3 ملاعق طعام زبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1\2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

• 1\2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1\2 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1\4 ملعقة صغيرة سكر.
• 3 كوب مرق الدجاج (يمكن استبداله بالماء).

الطريقة:-

• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزبدة وقلّبي البصل حتى يذبل.
• أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا وسمحيه لينضج لبضع دقائق.
• إضافة البهارات وقلّبيها حتى تنعمل كل البهارات بالأرز.
• إضافة المرق أو الماء والسكر واغطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• تحريك الأرز مرة واحدة فقط وتغطيته ثم تقليل الحرارة الى منخفضة جدا وتركه ليستوي لمدة 20-25 دقيقة.
• اشطفي الأرز بمنشفة مبللة وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
• يمكنكِ تقديم الأرز المعمر مع اللحم أو الدجاج أو الخضار المطبوخة بخليط البهارات الشهية للحصول على وجبة شهية. بالهناء والعافية!

الأرز المعمر بالدجاج

الأرز المعمر هو طبق شهير في المطبخ العربي يتميز بنكهة ورائحة البهارات الشهية، وهذه طريقة تحضيره:-

المكونات:-

• 3 اكواب أرز.
• 3 ملاعق طعام زبدة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• قطع صدور دجاج.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1\2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1\2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 3 كوب مرق الدجاج.

الطريقة:-

• في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزبدة وقلبي البصل حتى يذبل ثم أضيفي قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
• أضيفي الأرز وقلبيه جيدًا وسمحيه لينضج لبضع دقائق.
• إضافة البهارات وقلبيها حتى تنعمل كل البهارات بالأرز.
• إضافة المرق أو الماء والسكر واغطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
• تحريك الأرز مرة واحدة فقط وتغطيته ثم تقليل الحرارة الى منخفضة جدا وتركه ليستوي لمدة 20-25 دقيقة.
• . اشطفي الأرز بمنشفة مبللة وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.

الأرز المعمر تعتبر من أكثر الوجبات الأساسية على مائدة الغداء في العديد من البلدان، فهو يمكن تحضيرها بالكبد والقوانص أو باللحمة أو الدجاج وكل من الطرق مزاقها الخاص، فيعتر الأرز المعمر يعتبر من الأطباق المتكاملة لتواجد بها اللحم أو الدجاج، والآن سوف نعرض طرق مختلفة لتحضيره في البيت.

مكونات عمل الأرز المعمر

• 8 كؤوس كبيرة من اللبن الجاموسي.
• كيلو ونصف من الأرز المصري.
• 2 ملعقة كبيرة من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير الأرز المعمر

1. قومي بتنقية الأرز من أي شوائب عالقة به، ثم اغسليه بالماء عدة مرات، ثم ضعيه في طاجن مناسب.
2. ضيفي القشطة والملح واللبن الجاموسي، والفلفل الأسود إلى طاجن الأرز، ثم قلبيهم بهدوء بالملعقة.
3. ضعي طاجن الأرز في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة، ثم اتركيه لمدة ساعة، حتى ينضج الأرز المعمر ويصب جاهز للتناول.

مكونات عمل الأرز المعمر باللحم المفروم

• كوبان كبيران من الأرز المصري.
• كأس ونصف كبير من اللبن كامل الدسم.
• 120 جرام من المرق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• عشرون جرام من القشطة.

مكونات اللحم المفروم:-

• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• 1/4 كوب صغير من البصل المفروم.
• ملعقة إلا ربع كبيرة من البهارات المشكلة.
• 5 جرام من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10 جرام من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة تحضير الأرز المعمر باللحم المفروم

1. انقعي الأرز المصري بعد غسله جيدا في ماء، واتركيه جانبا لمدة عشرون دقيقة.
2. ضعي اللحم في وعاء حراري على نار متوسطة، ثم ضيفي إليه القرفة والبهارات، والفلفل الأسود والملح والبصل والسمن.
3. قلبي خليط اللحم بالملعقة، ثم اتركيه على النار لمدة ربع ساعة، حتى ينضج خليط اللحم.
4. قومي بتصفية الأرز وضعي نصفه في طاجن مناسب، ثم ضيفي إليه خليط اللحم، ثم ضعي باقي مقدار الأرز فوق اللحم.
5. ضيفي الحليب والسمن والمرق، والقشطة والملح إلى طاجن الأرز، ثم ضعي الطاجن في فرن ساخن.
6. اتركي طاجن الأرز على درجة حرارة متوسطة لمدة ستون دقيقة، حتى ينضج الأرز المعمر باللحم المفروم.

الأرز المعمر الحلو والحادق هو من الوصفات الشعبية القديمة والمشهورة في الريف المصري ومعروفة به وهي أكله يمكننا تحضيرها كوجبة حلو في أيام الشتاء للتدفئة ويمكننا تحضيره كوجبة غداء بجانب البيض المسلوق والبطاطس المحمرة، ولكنها وجبة تحتاج للتركيز عند طهيها حتى يتم الحصول على الطعم الشهي اللذيذ الذي تعودنا عليه مثل أجدادنا ما كانوا يصنعوه فمن هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الأرز المعمر الحلو والحادق بكل سهولة بالخطوات فتابعو معنا.

مكونات عمل الأرز المعمر الحلو

• كوبان من الأرز المصري الأبيض.
• لتر من الحليب كامل الدسم.
• 125 جرام من القشطة ما يعادل أربعة ملاعق كبيرة.
• ملعقتان من الزبدة الفلاحي.
• نصف كوب من السكر.
• كوب كبير من الماء.
• فانيليا.

طريقة التحضير

• أولا نقوم بغسل الأرز ونقعه في كوب من الماء.
• نضع الأرز بطاجن أو صينية فرن ونضيف له السكر ونقلب.
• نحضر الحليب ونغليه ونضيف له القشطة والزبدة ونضيفة على الأرز.
• نضيف للأرز الحليب المغلي والفانيليا ونضعه على النار لغليان كل المكونات على النار ثم ندخله  الفرن حتى يتم تسويته.

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

• 2 كوب من الأرز.
• لتر من الحليب.
• ملعقة ملح.
• مقدار من القشطة وملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يتم غسل الأرز وتصفيته ويتم وضع الحليب المغلي والقشطة والزبدة ويتم وضع الصينية في الفرن بالرف الوسطاني حتى نحصل على اللون الذهبي.
• يمكننا إضافة بعض من قطع الفراخ بداخل صينية الأرز لزيادة القيمة الغذائية.

الأرز المعمر كما ذكرنا وجبة من الوجبات المتكاملة بالبروتين ويعطي الطاقة العالية للجسم والكالسيوم لأنه يحتوي على الحليب بداخلة فهو وجبة شهية ومغذية نحرص على تقديمها لأطفالنا سواء كان حلو أو حادق حتى يعطي أجسامهم القوة والطاقة وأيضا وجبة مشبعة.