الوسم: الباذنجان المقلي

يعتبر الباذنجان المقلي من اكثر الاكلات التي يحبها الناس والتي من الممكن ان يتم اعدادها بأكثر من وصفه مختلفة، اذ انا الباذنجان يعتبر واحد من انواع الخضروات التي تمتلك العديد من الفوائد الصحية التي تمدها للجسم، وهنالك العديد من الاشخاص الذين يحبون الباذنجان ولكني يفضلون اكله من دون زيت لان الزيت له العديد من الاضرار على الاشخاص خاصه اصحاب امراض القلب والضغط المرتفع والكوليسترول العالي.

كيفية عمل الباذنجان المقلي من دون زيت

هنالك العديد من الطرق المختلفة والبسيطة لقلي الباذنجان من دون تعريضه الى اي نوع من الزيوت، والتي يقدمها اشهر صفات الطبخ حول العالم فيما يلي نتعرف الى احداها:

• في البداية اغسلي الباذنجان جيدا ثم قومي بتقطيع الى حلقات متوسطة واحرصي  الا تكون الحلقات سميكة.
• بعد ذلك قومي بإضافة الملح على الباذنجان.
• ضعي على النار وضعي فيه الماء واتركي الباذنجان داخله حتى يغلي.
• قومي بإخراج الباذنجان وصفيه جيدا من الماء.
• في مقلاة ضعي بها القليل من الزيت.
• الان ضعي حلقات الباذنجان في المقلاة وقلبيها لكي تحصل على اللون الذهبي.
• ثم اخرجي الحلقات منها وضعيها على مناديل لكي يتم امتصاص الزيت.

شاهد أيضا: طرق سحرية للتخلص من رائحة القلي في المنزل

كيفيه صنع الباذنجان بصورة مقرمشة

تعتبر وصفة عمل الباذنجان من اسهل الوصفات التي يلجأ اليها الشخص في حال الشعور بالجوع الشديد، ففي هذه الطريقة يتم انشاء الباذنجان في غضون دقائق قليلة وتقدم الى الطعام لكي تعطي مذاق رهيب اذ انه يتوجب فعل ما يلي:

• في البداية قطعي الباذنجان الى شرائح صغيرة ومن ثم ضعي القليل من الملح واتركيه لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك قومي بتجهيز الخلطة وذلك عن طريق وضع ملعقة من الدقيق مع رشه من الملح وملعقة من الكمون والكزبرة الناشفة والفلفل الاسود.
• بعد ذلك ضعي ملعقتان من الخل وملعقة من عصير الليمون وامزجيهم جيدا.
• ضعي حلقات الباذنجان في الخليط ثم ضعيها في زيت غزير وساخن.
• اخرجي الباذنجان على مناديل مطبخ لا يتم امتصاص الزيت.
• قدميه ساخنا.

بهذا نصل الى ختام مقال اليوم ونكون قد تعرفنا الى افضل الوصفات  لقلي الباذنجان.

الباذنجان المخلل، يمنك تناول مخلل الباذنجان بأكثر طريقة مختلفة مثل المقلي المسلوق، المشوي، بالخل والثوم، كما أنه يدخل في تحضير أطباق المحشي الشهية التي يعشقها الجميع، وله أشكال وألوان مختلفة من الأبيض والأسود والمخدد “يحتوي على لوني الأبيض والموف”، فقد تشتهر مَحَالّ الفول والفلافل بمصر بتحضير الباذنجان وتقديمه لزبائنهم بخلطات وتوليفه من التوابل المختلفة التي تعطيها مذاقا خاصا ومميزا وقد تجذب الجميع لتناولها من رائحتها التي لا تقاوم، يقدم  الباذنجان بجانب طبق الفول، والطعمية فهو يعد سيد الأطباق المخللة التي تقدم بجميع الوجبات الثلاثة، وقد ذكرنا لكم في مقال سابق كيف يمكنك تدميس الفول من الألف للياء بالمنزل بكل سهولة، يمكنك أيضا تناوله بجانب الطعمية الساخنة وقد يميز طعمها عند تناول الاثنين ماعا فهم من أشهر وجبات الإفطار الذي يتناوله جميع الطبقات بمصر.

طريقة عمل الباذنجان المخلل بطعم مميز وشهي

يحتوي الباذنجان على فوائد عديدة منها، يعالج الالتهاب الموجودة بالجسم، ويساعد في تخفيض الوزن لاحتوائه على ألياف غذائية، يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، مضاد قوي للأكسدة، مفيد جدا لصحة القلب، مصدرٌ غنيٌّ جداً بالعديد من الفيتامينات والمعادن وأهمها فيتامين (C، K، B 6)، سوف نقدم لكم أشهى أنواع الباذنجان المخلل الشهيرة.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

المقادير:

• نصف كيلو باذنجان أبيض.
• نصف كيلو باذنجان أسود.
• زيت غزير للقلي.

مقادير الخلطة

• رأس ثوم مفرومة أو ثلاث ملاعق كبيرة ثوما مفروما.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة شطه.
• ملعقة صغيرة هريسة حارة.
• نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
• حبة فلفل حار أخضر.
• حبة فلفل حار أحمر.
• حبة فلفل رومي.
• عصير خمس حبات ليمونة.
• ملعقتا كبيرة خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

اغسلي الباذنجان ثم انزعي العنقود بالسكين، علي كمية مناسبة  من الزيت بطاسة ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يقدح، شق حبات الباذنجان من المنتصف، ثم رصيه الطاسة وقلبيه على الجانبين وعندما ينضج من جميع الجوانب تصفيته من الزيت ثم ضعيه في مصفاة، حتى يتخلص من الزيت الزائد، حضره الخلطة ضعي الثوم في طبق عميق ثم ضيفي جميع التوابل وامزجيهما مع الثوم، ثم ضيفي الخل وعصير الليمون وقلبيهم مرة أخرى، استخدمي ملعقة مناسبة لكي تساعدك في حشو الباذنجان أو شوكة، عندما تنهتني من الحشو، ضعي ملعقة من الثوم المفروم وضيفي نصف التوابل السابقة له  والزيت كمادة حفظ ثم وقلبيهم ووزعيه على الباذنجان، يمكنك تناوله فور الانتهاء من تحضيره.

الباذنجان المقلي له طعم مميز يحبه الجميع، ولكن المشكلة الأكثر خطورة هي شرب الباذنجان الكثير من الزيت أثناء القلي في زيت غزير، هذا يتسبب مع مرور الوقت في الإصابة بأمراض ومشاكل قلبية خطيرة، ولهذا تبحث كل سيدة عن طريقة لعمل الباذنجان المقلي بدون زيت، ويشترط أن يعطي نفس الطعم والمذاق الطيب، تابعونا في هذا المقال سوف نعرض لكم بالتفصيل الطريقة الصحيحة لقلي الباذنجان بدون زيت والحصول على نفس الطعم الرائع.

طريقة عمل الباذنجان المقلي بدون زيت

هناك أكثر من طريقة للحصول على الباذنجان المقلي بدون زيت، من هذه الطرق الآتي:

• باذنجان رومي.
• ملعقتين من الزيت.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• طحينة.
• في هذه الطريقة يتم غسيل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح.
• يفضل رش القليلمن الملح على الباذنجان ويترك لمدة نصف ساعة حتى تظهر الماء.
• يتم تجفيفه من الماء ويتم وضع ورق زبدة في صينية فرن ويرص الباذنجان ثم يدهن بالقليل من الزيت ويدخل فرن ساخن على درجة حرارة عاليةويقلب على الجانبين لحين الحصول على اللون الذهبي المطلوب.
• يتم وضع الباذنجان في طبق التقديم ويعدها يرش القليل من الملح والفلفل والكمون والطحينة وبالهناء والشفاء.

خطوات عمل الباذنجان المقلي بدون زيت

من الطرق الأخرى الطريقة التالية:

• يتم توفير كمية الباذنجان المراد تحضيرها ويتم غسلها وتقطيعها حسب الرغبة بشكل طولي أو دائري.
• يتم إحضار الجريل ويرفع على نار متوسطة ويدهن بالقليل من الزيت فقط.
• يوضع شرائح الباذنجان على الجريل وتقلب على الوجهين لحين النضج والحصول على اللون الذهبي الجميل.
• الآن متوفر لديك كمية من الباذنجان المقلي بدون ما يشرب الكثير من الزيت.

الطريقتين السابقتين من الطرق الصحية لتحضير الباذنجان المقلي بسهولة، يمكن اعتماد أي من الطرق السابقة وتجربتها سوف تحصلون على أشهى وألذ باذنجان، يمكن عمل خلطة مميزة للباذنجان المقلي من خلال فرم ثوم مع فلفل رومي وحبة واحدة من الطماطم ويضاف إليها ملح وفلفل أسود وكمون وعصير ليمون وملعقة كبيرة من الخل، ويتم وضعها على الباذنجان سوف تجعل الطعم مختلف تماما غير تقليدي، يقدم الباذنجان المقلي بالخلطة إلى جانب الأطباق الرئيسية المختلفة وخاصة على وجبة الإفطار.

الباذنجان من الخضار الشهية والمفيدة جداً  للجسم، وتوجد العديد من الطرق المختلفة لإعداده، إلا أن معظم هذه الطرق تتضمن استخدام كميات كبيرة من الزيت في عملية القلي، وهو ما يمكن أن يزيد من السعرات الحرارية والدسم المضاف للوجبة، لكن هناك طرق أخرى للحصول على الباذنجان المقلي بطعم رائع وبدون استخدام الزيت، في هذا المقال سنتطرق لطريقة قلي الباذنجان بدون زيت.

طريقة قلي الباذنجان بدون زيت

المكونات:

• 2 حبات من الباذنجان الكبيرة وجافة
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 كوب من الماء الفاتر
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
• رشة من الثوم المفروم

الطريقة:

1. يتم غسل الباذنجان وتقطيعها إلى شرائح رقيقة بطول 3 سم.
2. توضع الشرائح في وعاء مملوء بالماء المملح لمدة 10 دقائق.
3. يتم خلط الدقيق والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر.
4. يتم إضافة الماء تدريجياً مع التقليب للحصول على خليط سلس.
5. تنقع الشرائح المغموسة في الماء المملح لمدة 5 دقائق في هذا الخليط السائل
6. يتم وضع الشرائح المغموسة في خليط الدقيق المحضر سابقًا، ويتم تغطيتها جيداً من جميع الجوانب.
7. يتم وضع الشرائح على صينية الخبز المغلفة بورق الخبز.
8. تُسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ويتم وضع الصينية داخل الفرن.
9. تترك الشرائح لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحول الى لون ذهبي.
10. يمكن إضافة بعض الملح والثوم المفروم فوق الشرائح حسب الرغبة.

طريقة اخرى لقي الباذنجان بدون زيت

إلى جانب الطريقة السابقة، يمكن استخدام طريقة أخرى لقلي الباذنجان بدون زيت، وهي عن طريق الشواء، فيما يلي الطريقة:

المكونات:

• 2 حبات من الباذنجان الكبيرة وجافة
• 2 ملعقة طعام من الصويا صوص
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق
• 1/4 كوب من الخل الأبيض
• 1/4 كوب من العسل

طريقة التحضير

1. يتم قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة عريضة بسمك 1/2 بوصة.
2. يتم وضع الشرائح على صينية ويتم إضافة الصويا صوص، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر المسحوق، الخل والعسل، يتم تحريك الشرائح بلطف حتى تطلى جميع الجوانب بالتوابل.
3. يتم تسخين الشواية على درجة حرارة عالية.
4. يتم وضع الشرائح على الشواية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يحمر الباذنجان ويصبح طرياً من الداخل.
5. يتم إخراج الباذنجان وتقديمه مباشرةً.

وهكذا، تكون قد حصلت على الباذنجان المقلي بطعم رائع ودون استخدام كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها وجبة صحية وخفيفة للغاية، تناوليها مع صوص الطماطم أو الزبادي المثلج لإضافة لمسة من الطعم المميز.

طريقة عمل الباذنجان المقلي بخطوات سهلة نتعرف عليها من خلال ما يلي في هذا التقرير والذي نخص فيه بالذكر أهم المعلومات حول أفضل طرق التي تسهل على ربة المنزل أن تقوم بعمل طبق مميز من الباذنجان المطهي بطريقة القلي، يذكر أن الباذنجان واحد من بين أهم أنواع الخضروات التي من الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة وفيما يلي مكونات وصفة الباذنجان المقلي وطريقة التحضير.

مكونات عمل الباذنجان المقلي

من الممكن اتباع طريقة عمل الباذنجان المقلي السريعة والتي تتطلب مكونات كلها من المنزل وتوابل تعمل على تنكيه الباذنجان وأهم المكونات هي:

• عدد 2 ثمرة من الباذنجان.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة من الثوم المهروس.
• ملعقة من البابريكا.
• ربع ملعقة من الشطة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بقدونس مفروم عدد 3 ملاعق.
• 3 ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان عصير ليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فلفل أخضر مفروم.
• ملعقة هريسة شطة.

خطوات  تحضير الباذنجان المقلي

من الممكن أن تبدئي في عمل الوصفة من خلال استعمال المكونات باتباع ما يأتي:

• أحضري وعاء مناسب تقومي فيه بغسل الباذنجان.
• يتم تقطيع الباذنجان لشرائح بسمك مناسب.
• يتم نثر كمية ملائمة من الملح على شرائح الباذنجان.
• بعد ذلك نحضر المقلاة المناسبة والتي نضع فيها كمية مناسبة من الزيت.
• بعد تسخين الزيت يتم قلي الباذنجان، وذلك حتى يأخذ اللون، وتتم تسويته ثم تصفيته تماما من الزيت.
• ضعي الباذنجان في بولة مناسبة.
  أحضري بولة أخرى من أجل تتبيل الباذنجان بعد تسويته.
• نحضر البولة ونضع فيه زيت الزيتون والملح والتوابل والكمون، وهريسة الشطة، كما يتم خلط المكونات مع الفلفل المفروم.
• يتم مزج الدريسينج المحضر للباذنجان معها بعد تسويته، ويقدم في الطبق المناسب
• يتم تزيين الباذنجان بالكزبرة والبقدونس المفرومين.

طريقة عمل الباذنجان بالبيض والبقسماط

يمكن عمل باذنجان مقلي بانيه كالتالي:

يتم تحضير شرائح الباذنجان، وإضافة الملح، قومي بمزج عدد بيضة واحدة مع ربع كوب من الحليب مع إضافة الملح والتوابل، يتم تقليب المكونات، وتغطية الباذنجان بالمزج من البيض واللبن مع البقسماط، بعد الانتهاء من الكمية يتم قليها وتصفيتها من الزيت، ويقدم مزين بالبقدونس.