البيكاتا تعتبر من الأكلات الغريبة إلى حد ما على مجتمعنا الشرقي، ولكنها محببه جدًا لدى الكثير من الناس، ومكوناتها مفيدة جدًا وغنية بالبروتينات والكالسيوم لبناء الجسم،فكل مكوناتها سواء كان اللحم أو الألبان أو الدقيق كلها تعطينا الطاقة التى نحتاجها، وإذا نظرنا من منظور آخر فالبيكاتا أكلة جديدة تعطي سفرتك البهجة، وأسرتك الفرحة.
مكونات عمل البيكاتا:
- نصف كيلو لحم مقطع شرائح او مكعبات صغيرة.
- عدد اثنان كوب لبن كامل الدسم.
- خمسة ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- علبة كريمة لباني.
- عدد اثنان بصلةحجم متوسط.
- فلفل اخضر حار /بارد حسب الرغبة.
- ملح كمية حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل أسمر .
- عدد اثنان فص ثوم متوسط الحجم.
- توابل لحم.
- ثلاث ملاعق زبد.
- كوب ماء مغلي.
طريقة تحضير البيكاتا:
- نضيف الملح والفلفل الأسمر وقليل من التوابل للحم ونتركه حتى يتشرب من التتبيلة.
- نفرم البصل والفلفل الأخضر معًا، ونضع نصف الكمية على اللحم .
- نضع ثلاث ملاعق دقيق على اللحم ونقلب جيداً.
- نسخن الزبد علي اللهب، ثم نضع الجزء الباقي من البصل حتى يصبح ذهبي اللون ،ثم نضع فيه اللحم ونقلب حتي يتغير لون اللحم، ونضع الثوم بعد المفروم حتي تفوح رائحة الثوم، نضع بعد ذلك الماء المغلي ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويقل فيه حجم الماء .
- نبدأ بتجهيز الصوص الابيض في إناء اخر.
طريقه تحضير صوص البيكاتا الأبيض:
ملعقتين من الدقيق الأبيض نضعهم على ملعقه زبد على نار هادئة نقلب جيداً لمدة دقيقتان، ثم نضع اللبن وقليل من الملح والفلفل وتوابل حسب الرغبة، ونقلب حتى تجانس الخليط، ونضع عليه الكريمة،ونقلب جيداً.