سمك التونة من الأسماك المفيدة جداً للجسم لأنه يحتوي على مادة الزينك والمغنيسيوم والفسفور أيضا، ويستخدم أيضاً في صناعة التونة المعلبة الجاهزة فالتونة من الأطعمة الخفيفة في سعرتها الحرارية والدهون الخفيفة، وتستخدم في الأنظمة الغذائية ويأكلها لاعبي الرياضة دائماً، ويمكن إعداد التونة فالبيت لضمان إنها لا تحتوي على مواد حافظة تكون ضارة بجسم الإنسان فالتونة مفيدة وتدخل في الوجبات والسلطات أيضاً.
مكونات عمل التونة بالمنزل
- إحضار سمكة تونة قد يصل وزنها إلى 2 كيلو.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو زيت ذره.
- ربع كوب من خل الطعام.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقه عمل التونة بالمنزل
- نقوم بتنظيف سمكة التونة وغسلها جيداً وتقطيعها إلى قطع متوسطة ثم قطعها نصفين وإزالة الشوك منها.
- نقوم بنقع قطع سمك التونة في الماء وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نلاحظ أن الماء أصبح لونه مائل للوردي لنزول الدم من سمك التونة.
- سمك التونة يحتوي على كمية كبيرة من الدماء لذلك يجب تكرار عملية النقع كل ساعتين حتى نتخلص من كل الدماء.
- نقوم بعمل محلول بإضافة جميع المكونات من الزيت والخل والملح إلى عدد 2 كوب ماء مع التقليب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات وإذابة الملح.
- نحضر برطمانات من الزجاج نظيفة ومعقمة ونضع بداخله قطع سمك التونة حتى يتم تعبئة جميع القطع بالبرطمانات.
- نقوم بملئ البرطمانات بالمحلول الذي تم إعداده حتى يغطي قطع السمك كلها جيداً.
- نغلق البرطمانات بإحكام جيداً، ثم نحضر إناء كبير ونضع بيه البرطمانات بجانب بعضهم البعض ثم نضع الماء حتي يكون منسوب المياه في نصف البرطمانات تقريباً.
- نشعل النار عليها ونغطي الإناء بغطاء محكم جداً حتى لا يتسرب البخار خارجاً.
- بعد الغليان نقوم بتهدئة النار جداً وتركها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
- نلاحظ أن أغطية البرطمانات قد دخلت إلى الداخل والهواء أنسحب من البرطمانات وبدء لون السمك يتغير ويدخل في مرحله السواد.
- نطفئ النار ونتركه في الإناء مغطي عليه حتى يهدء تماماً لمده 3 ساعات.
- نقوم بإشعال النار الهادئة جداً مرة أخرى على الإناء وتركه لمدة ساعتين كمان مع تزويد المياه إذا جفت.
- ثم نطفئ النار ونتركه يبرد تماماً ونضعه في الثلاجة وهكذا أصبحت التونه جاهزة ولذيذة محكمة الغلق جيداً ومن الممكن أن يتم حفظها بالثلاجة مده 6 أشهر شرط البرطمان يكون مغلق ولم يفتح أبداً.
وإلى هنا نكون قد عرضنا إليكم مكونات وطريقة عمل التونة في المنزل بكل سهولة وبجودة عالية للحفاظ على صحة أطفالنا الصغار وتجنب شرائها بأسعار باهظة من المحلات ولا نعرف مدة جودتها ونظافتها.
