الوسم: الثومية

هناك بعض الإضافات البسيطة التي تقدم إلى جانب الأطعمة الرئيسية تعزز من الطعم وتجعله مختلف ولذيذ مثل أكل المطاعم الشهيرة، من هذه الإضافات الثومية، إنها من الإضافات السورية اللذيذة التي تجعل للطعام طعم ونكهة ومذاق مختلف، يمكن تحضير الثومية في المنزل على طريقة أشهر الشيفات وبالتالي تقديمها بسهولة إلى جانب باقي الأطعمة المختلفة، والجدير بالذكر أن الثومية يفضل تقديمها إلى جانب المشويات والأكلات على الطريقة السورية، تابعونا سوف نعرض المقادير اللازمة وخطوات تحضير الثومية.

طريقة عمل الثومية

المكونات اللازمة لتحضير الثومية هي:

• خمس فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبار من المايونيز.
• ثلاث ملاعق كبار من الزبادي.
• ملح وسكر.
• ملعقتين كبار من الخل الأبيض.
• ملعقتين كبار من نشا الذرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

خطوات تحضير الثومية في المنزل

عليك اتبع الخطوات التالية لتحضير الثومية في المنزل بسهولة:

•  في وعاء ضعي كمية الماء المتوفرة وضيفي له النشا وفصوص الثوم المهروسة.
•  يتم التقليب على البارد ثم ترفع المكونات على النار وقلبي باستمرار حتى ينضج النشا ويتماسك.
• اتركي مزيج النشا والثوم يبرد ثم يتم وضعه في وعاء الكبة وضيفي له الزبادي والمايونيز.
•  ضعي الآن رشة السكر والملح والخل وأخفقي المكونات جيدا على السرعة المتوسطة حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• ضيفي الزيت إلى المكونات السابقة بالتدريج مع استمرار الخفق لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق متواصلة.
•  صبي الثومية في بولة وستلاحظين أنها سائلة بعض الشيء ولكن الاحتفاظ بها في الثلاجة سوف يجعلها متماسكة.
•  ضيفي رشة من زيت الزيتون على الثومية أثناء التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء

الآن لديك كمية من الثومية في الثلاجة، يفضل استخدامها خلال أسبوع من التحضير، وبالتالي عند عمل كمية لا تحضري الكثير ولكن توفير كمية بسيطة أول بأول سوف يكون أفضل بكثير، يمكن تقديم الثومية عند عمل شاورما الفراخ السوري أو اللحمة، أو الشاورما العربي، كما يمكن تقديمها مع البطاطس السوري لأنها تجعل طعمها مختلف ولذيذ، يمكن إضافة الثومية إلى جانب الوجبات أو مع الوجبة نفسها كصوص عند التحضير.

أصبح المطبخ السوري من أهم وأشهر المطابخ العربية التي تضم عدد كبير من الوصفات مثل الثومية والشاورما السوري، وسنقدم لكم طريقة عمل الثومية التي يقدم بجانب الطعام مثل البطاطس المقلية والفراخ وتضاف إلى السندوتشات، تعطي للأكل طعم مميز جدًا ورائع، فهو لمحبي وعشاق نكهة الثوم، ولذلك تقوم يحرص الجميع على شراء علبات الصوص الجاهزة من المطاعم أو السوبر ماركت، ولكننا اليوم سنقدم لكم أسرار عمل الثومية السوري خطوة بخطوة بقوامه الكريمي الناعم مثل الجاهزة بدون اضافة بيض او مايونيز.

طريقة عمل الثومية

من خلال هذا المقال سنقدم لكم طريقة المطاعم والمحلات لتحضير الثومية من المنزل، المكونات هي:

خطوات تحضير الثومية السوري 

بعد الان سوف تحضرين صوص الثومية من المنزل ولن تقومي بشرائها من الخارج ابدا، طريقة التحضير هي:

• أولا نأتي بإناء ونقوم بوضع النشا والماء ونقلبهم مع بعضهم جيدًا.
• ثم نقوم بوضع الإناء على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى تحصلين على قوام كريمي وناعم أشبه بالعجينة، ويكون لونه شفاف وسميك.
• بعد ذلك نرفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد تماماً.
• ثم نأتي بالخلاط الكهربائي ونقوم بوضع خليط النشا ونقوم بضربه لكي ينعم قوامه.
• يضاف عصير الليمون وفصوص الثوم على الخليط.

• نضرب هذه المكونات جيدا لابد من الضرب الجيد لكى لا يحدث تكتلات في الخليط.
• ثم نقوم بوضع السكر والملح و الخل الأبيض ونضربهم مرة اخرى.
• بعد ذلك بشكل تدريجي نضيف مقدار الزيت مع ضرب الثومية في الخلاط بشكل مستمر.
• على الفور سيتم تشكيل الخليط ويصبح قوامه كريمي وناعم، يوضع في برطمان معقم محكم الغلق، وبالصحة والعافية.
• لابد من حفظ الثومية في الثلاجة لا يمكن حفظها في الخارج.

يفضل عدم تحضير كمية كبيرة من الثومية وذلك لا تفسد او يتغير طعمها من مرور الوقت، يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع كحد أقصى وبالصحة والعافية.

مده حفط صوص الثومية 

بعد أن عرضنا لكم طريقة وخطوات تحضير صوص الثومية السوري من المنزل بكل سهولة، سنوضح لكم مدة حفظ الثومية يمكنك حفظ الثومية لمدة أسبوع بحد أقصى ويتم حفظه في الثلاجة، ويجب أن نقوم بحفظ الصوص في برطمان زجاجي معقم ونظيف وجاف تماما ويكون محكم الغلق، وعند الاستخدام نتأكد أن يكون الملعقة نظيفة وجافة لكى لا يفسد الصوص.

تعتبر صلصة الثومية من أشهى المنكهات المفضلة للكثيرين تُقدم بشكل دائم مع وجبات الشاورما والوجبات السورية والشامية، تتكون الثومية من مكونات بسيطة ومن السهل جدًا إعدادها في البيت بخطوات بسيطة وغير معقدة مثل المقدمة في المطاعم يمكنك تقدميها مع جميع الأطعمة والمقبلات مثل كفتة البطاطس ووجبات الشاورما والدجاج واللحم المشوي والأسماك المشوية وإليك الطريقة :

صلصة الثومية

المقادير لعمل صوص الثومية :

• ملعقتين من النشا
• 2 كوب من اللبن الزبادي
• 5 فصوص ثوم مهروس ناعم
• نصف كوب مياه
• 4 ملاعق كبيرة من المايونيز غير المنكهه
• نصف كوب من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي
• 2 ملعقة سكر صغير
• ربع ملعقة ملح
• ربع ملعقة مسحوق الثوم
• رشة مسحوق البصل البودرة

طريقة التحضير :

• قومي بوضع الماء في النشا وضعي عليه الثوم المهروس واتركيه على النار حتى يبدأ في التماسك.
• واستمري في تقليبه حتى يستوي وينضج من ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد، في محضر الطعام ضعي اللبن الزبادي والنشا والمايونيز واخفقيهم معًا حتى تمام التجانس .
• من ثم ضيفي عليهم الملح والسكر وبودرة البصل والثوم واخفقيهم مرة أخرى، من ثم ضيفي عليهم الزيت بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلين على قوام ثومية سميك وكثيف مثل المطاعم
• وبذلك تكونين قد انتهيتي من عمل الثومية مثل المطاعم قومي بوضعها بالثلاجة لوقت التقديم، يمكنك إضافة الشبت والثوم المعمر المفري عليها حسب التفضيل الشخصي لك.

الثومية من المقبلات الأساسية في المطبخ السوري، تقدم عادة بجانب الشاورما الدجاج واللحم والعديد من المشاوي والأطباق الأخرى، وهناك العديد من الطرق التي يمكنك إعدادها بها بسهولة، ولكن أشهرها هي التي تحتوي على الزبادي والمايونيز، وهناك طريقة للثومية باستخدام بياض البيض ولكن لا ينصح بعملها في المنزل، إذ تحتاج إلى آلات خاصة لمنع نمو البكتيريا.

الثومية بالزبادي

المكونات

• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
• 3 فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

يمكنك عملها يدوياً ولكن يفضل استخدام الخلاط الكهربائي، ضعي جميع المكونات عدا الزيت في الخلاط الكهربائي واخلطيهم معاً جيداً حتى يصبح القوام كثيف ومتجانس، أضيفي الزيت بالتدريج مع استمرار الخلط حتى تصبح الثومية جاهزة، قدميها مباشرة في طبق مناسب.

ثومية النشا

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من نشا.
• 3 فصوص كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
• كوب إلا ربع من الماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

قلبي النشا مع الماء في وعاء وضعيه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل الخليط، اتركيه جانباً ليبرد قليلاً، ضعي الثوم مع الملح وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي، أضيفي خليط النشا، ثم اخلطي جيداً لتتجانس المكونات تماماً، أضيفي الزيت ببطء بالتدريج أثناء الخلط، ضعيها في الثومية في الثلاجة لمدة ساعة قبل تقديمها لكي تتماسك.

تعد الثومية واحدة من أهم المقبلات التي يتم وضعها بجوار الشاورما وبجوار العديد من الأكلات الأخرى، وبالأخص تلك التي تحتوي على الدجاج، فاليوم نقدم لكم أسهل طريقة يتم من خلالها تحضير الثومية بخطوات بسيطة، ولكن في البداية يجب أن نعلم أنه هناك أنواع من الثومية يتم بها استخدام البيض، ولكن تلك الوصفة يكون من الصعب أن يتم تجربتها في المنزل ويفضل أن يقوم أصحاب المحلات بتلك الوصفة لتأتي معهم بنتائج إيجابية وبالأخص نتيجة للاستخدام في الكميات الكبيرة، وإليكم الطريقة في السطور التالية.

طريقة عمل الثومية بالنشا

مكونات الثومية:

• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة من الملح.

طريقة تحضير الثومية:

• في البداية يتم وضع مقدار النشا في الماء على وعاء بالنار، ويتم تحريكه بشكل جيد حتى الذوبان الكامل، ثم يتم وضعه على نار هادئة والاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام كثيف.
• ثم يترك الخليط حتى يبرد قليلة ثم يتم هرس الثوم بشكل ناعم ويتم وضعه في الخلاط بالإضافة إلى عصير الليمون والملح ويتم إضافة هذا الخليط مع النشا حتى نحصل على قوام متجانس.
• بعد ذلك يتم إضافة الزيت بشكل تدريجي مع الاستمرار بعمليات الخلط وحتى يصبح الخليط ثومية.
• ثم يتم وضع الثومية في الثلاجة حتى تتماسك ولمدة ساعة قبل الاستعمال.

طريقة عمل ثومية باللبن

• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من اللبن.
• 3 ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات تحضير الثومية باللبن:

• يتم وضع الثوم المفروم والمايونيز والخل وعصير الليمون والملح واللبن في الخلاط الكهربائي.
• بعد ذلك يتم الخلط جيدا حتى يصبح المزيج متجانس.
• ثم يتم وضع الخليط في وعاء، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة عمل الثومية

مكونات الثومية:

• 5 فصوص من الثوم.
• كوب من اللبن.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

خطوات تحضير:

• يتم وضع الثوم واللبن والزيت وعصير الليمون والخل والملح في الخلاط الكهربائي.
• ثم يتم الخلط جيدا حتى يصبح خليط متماسك.

تُعد سلطة الثومية من المقبلات السورية اللذيذة جدًا تمتاز بالطعم المميز للغاية كما أنها سهلة التحضير قدميها مع الكثير من الوجبات مثل بروستد الدجاج واللحم المشوي والشاورما ووجبات الدجاج المشوي والبطاطس المحمرة ويمكن تقديمها كوجبة لذيذة مع رقائق الخبز المقلية، تتكون الثومية من البطاطس المهروسة في الأغلب ونُقدمها اليوم باللبن الزبادي كإضافة لها إليك الوصفة .

سلطة الثومية بالزبادي

• كوبان من اللبن الزبادي اليوناني
• 5 فصوص ثوم مفري ناعم
• نصف كوب زيت
• 2 ثمرة بطاطس مسلوقة
• ملعقتين زيت زيتون
• ملعقة صغيرة زعتر
• أوراق النعنع الطازج .
• قطع الخبز البلدي

طريقة الإعداد :

• قشري حبات البطاطس المسلوقة واهرسيها جيدًا وضيفي إليها اللبن الزبادي وفصوص الثوم المفري واضربيها في الخلاط من ثم ضيفي إليها الزعتر وزيت الزيتون وقدميها مع النعناع بعد الضرب حتى تتجانس المكونات .
• لعمل الخبز قطعي الخبز لقطع ثم ادهني صينية بالزبد وأدخليها الفرن حتى تتحمص وتتحمر .
• بعد ذلك أخرجي الخبز من الفرن وحضري توابل إيطالية مع الملح والفلفل والفلفل الحار والبابريكا واخطلي مجموعة التوابل وضعيها على رقائق الخبز المحمصة وقدميها مع الثومية أو ضعي الثومية على الخبز المحمص وضعي عليها فلفل الهالبينو والزيتون الأسود وقدميها كوجبة تسلية لذيذة للغاية وشهية الطعم .
• لمزيد من النكهة ضعي عليها ملعقة مايونيز واخفقي الخليط جيدًا بواسطة مضرب يدوي قدميها أيضًا مع الفتة السورية اللذيذة ووجبات المشويات والمكس جريل .

الثومية السوري أو الثوم أو توم هي أسماء مختلفة لصوص الثومية السوري الشهير والذي يعد أحد أفضل أنواع الصوصات المميزة التي تقدم مع المشويات أو الشاورما ويقدم أيضاً مع الفلافل ومع العديد من الأطباق الأخرى كالدجاج المشوي والبرجر وحتى الخضار السوتية أو المشوي، فهو يضفي طعماً مميزاً على طبق يقدم بجانبه، وتختلف طريقة عمل صلصة الثوم من مطبخ لآخر، اليوم سوف نخبركم في السطور القادمة عن طريقة عمل الثومية على طريقة أشهر الطهاة في سورية.

طريقة عمل الثومية السوري

يوجد العديد من أنواع الثومية وذلك لاختلاف مكوناتها فمنها الثومية العادية والثومية باللبن والثومية بزيت الكانولا أو دوار الشمس،  والمكونات أربع أكواب من الزيت، ونصف كوب من الثوم، ونصف كوب من عصير الليمون، ونصف كوب من الماء، وملعقتان صغيرتان من الملح، وطريقة التحضير هي أن نضع كمية الزيت بالثلاجة حتى يبرد، ثم يتم تقطيع الثوم، ثم نضع الثوم والملح والماء وعصير الليمون في محضرة الطعام أو الخلاط، ويتم الخلط حتى يصبح الخليط متجانس، ثم نضيف الزيت إلي الخليط بهدوء  أثناء الخلط، وملعقة بملعقة وليس على دفعة واحدة، ثم  نضع خليط الثومية في وعاء ونضع الوعاء في الثلاجة، وهذه هي الوصفة الأصلية.

طريقة الثومية باللبن

المكونات هي كوب من اللبن الزبادي، ومايونيز، وثوم مفروم، وخل ابيض، وملح، وليمون، وطريقة التحضير هي أن نحضر وعاء ثم نصيف المايونيز واللبن الزبادي والليمون والخل الأبيض، ثم نضيف ملح وفلفل إلى الخليط ويتم تقليب الخليط حتى يصبح متجانس .

ثومية المطاعم

طريقة عمل ثومية المطاعم أحد أسرار أكبر الطهاة، ولن يخبركِ أحد بهذا السر، كل ما عليكِ فعله هو إحضار كوب من الماء وخمس ملاعق من النشا وتذوبيهم جيداً، وتضعيهم على النار مع استمرار التقليب، وتترك حتى تصبح دافئة قبل أن تبرد تماماً ضعي الثوم المفروم.