الوسم: الجبنة الرومي في المنزل

الجبنة الرومي هي نوع من الجبن الناعمة والكريمية التي تستخدم في العديد من الأطباق والوجبات الخفيفة المختلفة، وتعتبر الجبنة الرومي إحدى الأنواع الأكثر شهرة في العالم، حيث يمكن العثور عليها في معظم المطابخ حول العالم، تتميز الجبنة الرومي بنكهتها اللذيذة وقوامها الناعم والكريمي، مما يجعلها مفضلة لدى الكثير من الأشخاص في جميع أنحاء العالم، وتصنع الجبنة الرومي عادةً من الحليب الطازج وتخضع للتبخير والتصفية والتطهير والتجفيف لتصبح جاهزة لللاستهلاك.

مكونات الجبنة الرومي

•  4 كوب حليب (يفضل استخدام الحليب الطازج)
•  1/4 كوب عصير ليمون طازج
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب قشطة

طريقة الجبنة الرومي

1.  سخني الحليب في قدر على نار متوسطة، واستمري التحريك باستمرار حتى يصل الحليب إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية، وقد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة. يمكن استخدام ميزان حرارة لمراقبة درجة حرارة الحليب.
2. بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون والملح إلى الحليب، واستمري بالتحريك باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يتجمع الحليب ويصبح قوامه صلباً.
3.  استخدمي قطعة قماش نظيفة لتصفية الحليب وإزالة الشوائب، واتركي الكريمة في القماش لمدة 30 دقيقة لتصفى تماماً.
4.  بعد ذلك، ضعيالكريمة في وعاء وأضيفي القشطة، واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح الجبنة ناعمة وكريمية.
   يمكن إضافة بعض المكسرات المفرومة أو الأعشاب المفضلة لتحسين النكهة وتزيين الجبنة.

اسرار نجاح الجبنة الرومي

الجبنة الرومي هي إحدى أنواع الجبن المشهورة والشهية، ولتحقيق النجاح في صنعها، يمكن الاعتماد على عدة أسرار، وهي:

اختيار الحليب الطازج والجودة العالية: حيث يجب استخدام حليب طازج وغير مبستر، ويفضل استخدام الحليب الغني بالدهون.

التحكم في درجة حرارة التخمير: يجب أن تتم عملية التخمير في درجة حرارة مناسبة ومنخفضة لمدة تتراوحبين 24-48 ساعة، وذلك للحصول على نتائج جيدة ومطابقة للمعايير الصحية.

إجراء عملية التمليح بعناية: يجب أن يتم إجراء عملية التمليح بعناية وبدقة، حيث يتم استخدام الملح بنسبة مناسبة وفقًا للكمية المستخدمة من الحليب.

الصبر والانتظار: يحتاج صنع الجبنة الرومي إلى صبر وانتظار، حيث يجب ترك الجبنة لتنضج وتتماسك لمدة مناسبة قبل التقطيع والتغليف.

الحفاظ على النظافة والصحة العامة: يجب الحرص على النظافة الشديدة والصحة العامة أثناء عملية صنعالجبنة الرومي، وذلك للحفاظ على جودة ونظافة المنتج النهائي.

التجربة والتعلم المستمر: يتطلب صنع الجبنة الرومي المهارة والخبرة، ويجب الاستمرار في التجربة والتعلم المستمر، وذلك لتحسين النتائج وتطوير القدرات والمهارات في هذا المجال.

الجبنة الرومي من أفضل أنواع الجبن المنتشرة خلال تلك الفترة فهي تتميز بطعم مختلف ورائع، كما أن استخدامها غير قاصر فقط على تناولها في الإفطار أو العشاء بل بالعكس هي تستخدم في العديد من أصناف الطعام لأنها من أنواع الجبن التي تذوب في درجة الحرارة، ولكن أصبح سعر الجبن الرومي تلك الفترة سعر لا يحتمله الجميع وهي من الجبن التي لا يمكن الاستغناء عنها في المنزل، لذلك تفكر سيدات المنزل في تجربة إعدادها في المنزل، ويمكن أن يتم ذلك باتباع خطوات محددة وهي ما سوف نتعرف عليها الآن في هذا المقال.

خطوات عمل الجبن الرومي

المكونات

• 1 كيلو من اللبن الطازج كامل الدسم.
• ½ كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ¼ كوب من الماء المثلج.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• قطعة نظيفة من الشاش.

طريقة التحضير

• مبدئيًا نقوم بإضافة اللبن كامل الدسم داخل إناء مناسب الحجم.
• نرفع اللبن على نار متوسطة الشعلة وننتظر حتى يسخن اللبن فقط لا يجب أن يصل إلى مرحلة الغليان.
• عندما يسخن اللبن نطفئ النار ثم نقوم بإضافة القدر المطلوب من الزبادي كامل الدسم ونقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
• نضيف ملح الطعام بعد ذلك إلى الماء المثلج ونقلب، ثم نضيف خليط الملح والماء إلى خليط اللبن ويرفع الخليط على نار هادئة الشعلة.
• بعد فترة ستلاحظين أن الحليب بدا أن يتكتل وقتها نقوم بإضافة الفلفل الأسود ونقلب.
• يرفع الخليط من على النار ويترك على جنب حتى يبرد.
• نحضر مصفاة مناسبة ونحرص على تغطيتها بقطعة شاش نظيفة ولا ننسى أن نضيف في أسفلها وعاء.
• نصفي الجبن باستخدام قطعة الشاشة بعد التخلص من كل كمية الماء الزائد.
• يتم تصفية الشاش بعد إحكام غلقه من الماء الزائد عن طريق وضعه تحت جسم ثقيل.
• يترك الجبن في هذا الشكل لمدة يوم كامل.
• بعد ذلك نحتفظ بالجبن داخل الثلاجة في علبة مناسبة وهكذا تكون جاهزة للتقطيع والاستخدام.

وفي نهاية هذا المقال نكون قد توصلنا من خلال السطور السابقة إلى أسهل طريقة ممكنة لإعداد الجبن الرومى في المنزل من دون أي تكلفة وبطعم وجودة لا تقارن أبدًا مع طعم الجبنة الجاهزة في السوبر ماركت.