الوسم: الجلاش

الجلاش، أيام قليلة ونودع شهر رمضان ونبدأ ربات البيوت في تجهيز تسالي العيد لكي يتناولها الجميع طوال أيام العيد مثل الترمس والحمص والحبة والبعض الآخر يفضل شراء المقرمشات التي تحتوي على أشكال ومذاقات متنوعة ويقبل على شرائها بكميات كبيرة حيث يعشق تناولها الأطفال بكل وقت، سوف نقدم لكم إعزئنا القراء طريقة جديدة ومختلفة لتحضير مقرمشات العيد المذاق الحلو والحادق، ويمكنك عمل كميات كبيرة مضاعفة تكفيك أنت وعائلتك طوال أيام العيد.

سناكس الجلاش المقرمشة بأطعمة ومذاقات مختلفة

الجلاش الطري جميعنا بتناوله كنوع حلو أو حاذق، ولكن اليوم سوف نقدمه لكم كنوع من السناكس المقرمش وسوف نقدم لكم سلسلة من عمل المقرمشات الشهية بالمنزل بطريقة صحية، تابعي تفاصيل تحضيره ومن مميزات هذه الوصفة سهلة بالتحضير ويمكن لأطفال مشاركتك في تنفذها.

طريقة عمل سناكس الجلاش الحادق بنكهات مختلفة

حضري الجلاش بطريقة مختلفة وفاجئ أطفالك وأبهريهم بعمل السناكس المقرمش والطريقة كالتالي:-

المقادير

• لفة جولاش.
• توابل شيبسي متنوعة تباع عن العطار والهايبر ماركت.
• زيت غزير.

مقادير تقفيل الجلاش

• ملعقتان كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة ماء فاتر.

طريقة التحضير

في البداية ضعي في وعاء الدقي والماء وقلبيهم حتى يذوب الدقيق مع الماء، قومي بفك لفة الجلاش ثم افرديها ثم قومي بتقطيعها بزاوية حتى تحصلي على شكل مثلث، قومي بلف ورقات الجلاش من الطرف الكبير، ثم قومي بغلق الطرف، بمسحه من الدقيق، انتهى من لفي جميع الكمية، ثم ضعي مقلاة عملية على النار ثم ضيفي كمية غزيرة من الزيت واتركيه حتى يقدح، ضعي كمية مناسبة من الجلاش المقلاة وحركيهم من جميع الجوانب وعندما يصبح لونهم ذهبيا، قومي بنشلهم من الزيت وضعية في مصفاة حتى يخلصوا من الزيت الزائد، ضعيهم في علبة محكمة الغلق أو كيس مطبخ ثم ضعي التوابل النكهه وقلبيهم حتى يتنكه كل حبه بالتوابل، ثم رصبهم بطبق التقديم.

طريقة عمل سناكس الجلاش الحلو

يمكنك حشو قراطيس الجلاش بالكريمة أو القشطة أو الشوكلاتة أو إضافة أي صوص تفضلية مثل الكاراميل أو اللوتس أو أي صوص فواكه كما يمكنك حشوة أيضاً بالفواكه الطبيعة وخصوصا في فصل الصيف.

المقادير

• لفتان جلاش طري.
• قشطة للحشو.
• مكسرات مجروشة.
• شوكولاتة نوتلا.
• شوكولاتة سائلة.

طريقة التحضير

قومي بقطع لفات الجلاش بنفس الطريقة السابقة يمكنك صنعم قراطيس من ورق الزبدة إن لم يكن لديكي الأقماع القراطيس، شكلي العجين واحكمي لفه بطريقة محكمة ثم أغلقي الطرف بماء ودقيق، ثم رصيهم بالصاج وضعهم بالفرن حتى يحمر من جميع الجوانب وانزعي ورق الزبدة، ثم قومي بحشو هم بالقشطة أو الشوكولاتة النوتيلا وزينهم بالمكسرات المجروش، ويمكنك أيضا تنزلينها من الخارج فقط برش الصوص المفضل لديك مع التزين عند التقديم بالمكسرات.

يحتاج رمضان إلى الوصفات المُختلفة التي تُحضرينها لضيوفك في العزومات، ولذلك نُقدّم لكم طريقة عمل فطيرة الجلاش وفتة الشاورما السوري، حيث أن الجلاش يتم تحضيره حلوًا ومالحًا بحسب رغبتك وما تُفضلينه وما يُحبه الضيوف، كما أن الشاورما هي من الأكلات التي يُحبها الجميع، ويمكنك تحضير كل ذلك بنفسك في بيتك بدون أن تشتريه جاهز من المطعم وتوفري على نفسك تكلفتها.

طريقة عمل فطيرة الجلاش في البيت

المكونات:-

• علبة زبادي.
• كوب صغير من لسمن.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
• ملعقة واحدة من الملح الأبيض.

خطوات عمل فطيرة الجلاش:-

• قومي بإحضار وعاء مناسب وضعي بداخله الزبادي والسكر والملح والسمنة وقلبيهم ثم قومي بإضافة البيكنج بودر واخلطيهم كلهم معًا.
• بعد ذلك قومي بإحضار صينية واسعة وادهنيها بالسمنة وابدئي في وضع أول طبقة من طبقات الجلاش واحرصي على عد خروجها خارج الصينية.
• ضعي طبقة ثانية عليها وقومي بدهنها حتى تصلي بالطبقات إلى نصف الصينية وبعدها قومي بحشوها بالحشوة التي ترغبين بها.

كيفية عمل فتة الشاورما المنزلية

المكونات:-

• كمية من صدور الدجاج المخلية.
• كوب صغير من الزبادي.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من القرفة والكاري.
• ثلاث ملاعق خل أبيض.
• ملعقة من الفلفل الأحمر.
• رشة ملح أو بحسب الرغبة.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• حبة بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الأرز البسمتي.
• عودة قرفة.
• أربعة حبات من القرنفل.
• ورق ريحان.
• مكعب مرقة دجاج.
• نصف ملعقة كركم.

خطوات عمل فتة الشاورما:-

أحضري صدور الدجاج وقومي بتقطيعها إلى قطع مربعة أو طولية ثم قومي بتتبيلها بالزبادي والبهارات، ضعي صدور الدجاج داخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يتم تتبيلها جيدًا ثم قومي بإخراجها لتحضيرها، ضعي طاسة قلي على النار وبها كمية بسيطة من الزيت ثم قومي بتشويح البصل وقلبيه لمدة ثلاث دقائق، ضعي شرائح الدجاج في في البصل وقلبيها حتى تنضج ثم قومي برفعها من على النار، ابدئي في تحضي، الأرز مع مرق الدجاج والتوابل والملح والزيت وضعيه على النار حتى يغلي ثم قومي بتقليبه جيدًا، بعد أن ينضج الأرز أحضري خبز محمل وضعي مكعبات الخبز مع الزبدة وضعيها في صينية حتى يتحمّر في الفرن، حضّري الثومية الخاصة بالشاورما ثم قومي بوضعها على طبق التقديم وضعي معها الخبز المحمص والأرز بالكاري وقدميها بألف هناء.

كيكة الجلاش ، من الحلويات السهلة والسريعة التي لا تحتاج إلي الكثير من الخطوات أو المكونات، وهي من أفضل وألذ طعم للجلاش الحلو، يتم تحضيرها بطريقة مختلفة وبسيطة عن أي طريقة أخرى لتحضير الجلاش، تعد من الحلويات المناسبة لشهر رمضان الكريم حيث لا تحتاج منا إلي الكثير من الوقت أو الجهد، كما تمتاز بشكل وطعم مميز ورائع فهي مناسب جداً للضيوف من حيث التقديم، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات عمل كيكة الجلاش بالمنزل بقوام رائع وطعم لذيذ.

مكونات عمل كيكة الجلاش

يتم عمل هذه الوصفة بطريقة سهلة ومكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• لفة من الجلاش.
• 2 كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• 2 ملعقة كبيرة من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من السمنة.

للشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ماء.
• عصير نصفة حبة من الليمون.
• للتزيين مكسرات حسب الرغبة.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز كيكة الجلاش بطريقة سهلة وبسيطة جداً وذلك باتباع الخطوات الآتية:ـ

1. نجهز صينية(مقاس 24 أو 28سم) مبطنة بورقة من الزبدة، ثم نحضر لفة من الجلاش ونأخذ ورقة ثم نقوم بجمعها على بعضها باليد دون ضغطها أكثر من اللازم.
2. ثم توضع داخل الصينية ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي ورق الجلاش، ويرص داخل الصينية حتي الانتهاء من كل الكمية.
3. ثم نقوم بعمل فتحات داخل أوراق الجلاش من أعلى باستخدام السكين .
4. بعد ذلك نجهز خليط الكيك نضع في وعاء الحليب ثم نضيف السكر والكاسترد والبيكنج بودر ورشة الملح الملح والفانيليا.
5. نقلب جميع المكونات حتي تذوب تماماً، ثم نضيف السمنة المذابة ونقلب المكونات، ثم نقوم بسكب الخليط فوق أوراق الجلاش داخل الصينية حتي نغطى جميع الأجزاء.

طريقة التسوية

• نضع الصينية في فرن مسخنا مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية على الرف الشبكي في المنتصف.
• نترك الصينية داخل الفرن حتي تنضج وتأخذ اللون الذهبي لمدة حوالي نصف ساعة.
• نخرج الصينية من الفرن ثم ترش بالمكسرات وتسقى بالشربات البارد، ثم تترك حتي تتشرب الشربات ثم تقطع وتقدم بألف هنا وشفا.

طريقة تحضير الشربات الثقيل

تحتاج صينية الجلاش إلي شربات بارد وثقيل القوام ويتم تحضيره بخلط 2كوب من السكر مع كوب من الماء في وعاء ثم نضع الوعاء على نار متوسطة دون تقليب وعندما يبدأ الخليط في الغليان نضيف عصير الليمون، ثم نقلب المكونات ثم يترك الخليط ليغلي لمدة 3 إلي 5 دقائق، ثم نطفئ النار يسكب الخليط في وعاء آخر حتي يبرد، ثم نضيف إليه رشة من الفانيليا السائلة اختياري، ثم يترك حتي يبرد تماماً ثم يستخدم لسقي صينية الجلاش مباشرة بعد خروجها من الفرن.

البقلاوة بالمكسرات من أجمل الحلويات التي تقدم في شهر رمضان، ويتم صنعها من الجلاش الطازج، كما توضع المكسرات داخلها حتى تعطي لها طعم لذيذ، وتسقي بالشربات البارد مما يجعلها طرية ولذيذة وطعمها رائع أحلى من الجاهزة، ويقبل على تناولها الناس بكثرة، حيث تمد الجسم بالطاقة والنشاط، وهي تختلف عن الحلويات الأخرى في الشكل والطعم والرائحة، وسوف نتعرف معكم متابعينا من خلال موقع النيل الإخباري، على طريقة عمل البقلاوة بالمكسرات بخطوات سهلة أحلى من محلات الحلواني.

مكونات عمل البقلاوة بالمكسرات

يجب أن نحضر المكونات التالية حتى نقوم بعمل حلوي لذيذة وشهية بالمنزل وهى كما يلي:-

• باكت من الجلاش الجاهز.
• كوب من السمنة.
• طبق من المكسرات المجروش.
• صينية متوسطة الحجم.
• شربات بارد للتحلية.

طريقة التحضير

سوف نتعرف علي أسهل طريقة لتحضير البقلاوة بالمكسرات في المنزل مثل محلات الحلواني وهي كما يأتي:-

1. نحضر الصينية وندهنها بقليل من السمنة، ثم نضع بها 6 طبقات من رقائق الجلاش، ثم ندهنها بالسمنة واحدة تلو الأخرى.
2. نقوم بتوزيع المكسرات في منتصف الصينية على سطح الرقائق بالتساوي.
3. نغطي المكسرات برقائق الجلاش مرة أخرى، ثم تدهن واحدة تلو الأخرى.
4. نقوم بدهن الوجه بالسمنة، ثم نقطع صينية البقلاوة بعد الانتهاء من عملها بسكينة حادة على شكل مربعات أو مثلثات.
5. نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، ثم نتركها حتى تتحمر تمامًا.
6. نخرجها من الفرن، ثم نصب عليها الشربات البارد وهى ساخنة حتى تصبح طرية.
7. نغطيها بكيس من البلاستيك ونتركها لمدة ساعة، ثم نرص قطع البقلاوة على طبق التقديم ونقدمها بألف هنا.

نصائح عند عمل البقلاوة بالمنزل

يفضل أن يكون الشربات المستخدم بارد تمامًا حتى لا تتعجن صينية البقلاوة، ويجب علينا استخدام الجلاش الطازج حتى تصبح البقلاوة مثل الجاهزة، وأن دهن طبقات الجلاش بالسمنة حتى لا تلتصق ببعضها، كما يفضل وضع الصينية داخل فرن مسخنه مسبقًا حتى نحصل على لون ذهبي جميل، ويجب أن نقوم بتقطيع الصينية قبل وضعها داخل الفرن، كما يجب وضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن حتى لا تحترق.

أصابع الجلاش بالمهلبية ، من أشهى وصفات الحلويات التي تقدم في العديد من المناسبات تتميز بطعم رائع ومختلف تماماً عن أي حلويات أخرى، فهي لها طعم مقرمش وشهي، وتعد من الوصفات السهلة والبسيطة التي تحضر في المنزل باستخدام مكونات سهلة، وتعد من أشهر الأطباق التي تقدم خلال أيام شهر رمضان الكريم، يمكن تقديمها بحشوات مختلفة كالقشطة أو المكسرات أو يمكن تقديمها باستخدام الكنافة فطرق تحضيرها متنوعة، وسوف نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل أصابع الجلاش بالمهلبية (القشطة)، بخطوات سهلة وبسيطة داخل المنزل.

مكونات عمل أصابع الجلاش بالمهلبية

يتم عمل هذه الوصفة بتجهيز المكونات الآتية وهي كما يلي:ـ

• 3/4 كيلو من الجلاش.
• كوب من السمن.

مكونات الحشو

• كيلو لبن.
•  نصف كوب من السكر.
• 8 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الكريم شانتيه.
• كيس فانيليا.

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• كيس من الفانيليا.

  

طريقة التحضير

لعمل أصابع الجلاش بالمهلبية نبدأ أولاً بتحضير الحشوة والتي تتم باتباع الآتي:ــ

1. في وعاء عميق نضيف الحليب السائل ثم نضيف  إليه النشا والسكر، ثم نقوم بإضافة الكريم شانتيه
2. ثم نقلب المكونات حتي تذوب جميع المكونات، ثم نضيف الفانيليا ونقلب مرة أخرى.
3. بعد ذلك نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر، حتي يسخن اللبن ثم نتركه لكي يغلي لمدة دقيقتين ويصبح الخليط ثقيلا ًخالي من التكتلات.
4. نرفع الوعاء بعيداً عن النار ثم نترك الخليط حتي يبرد  تماماً مع مراعاة تغطية وجه الخليط بكيس من البلاستيك حتي لا يجف الوجه.
5. ثم نقوم بتجهيز صينية فرن مستطيلة ثم نقوم بدهنها بالسمنة، ثم نقوم بأخذ كمية من خليط الحشوة(المهلبية) ونضعه داخل كيس الحلواني.
6. نقوم بعمل فتحة أسفل كيس الحلواني باستخدام المقص ثم يترك جانباً، ثم نحضر ورق الجلاش.
7.  نأخذ ورقة من ورق الجلاش ثم نضعها على سطح أملس، ثم نقوم بدهن الورقة بالسمنة جيداً باستخدام فرشاة.
8. ثم نقوم بثني طرف ورقة الجلاش ويدهن أيضاً بالسمنة، ثم نقوم بوضع الحشوة باستخدام كيس الحلواني فوق الطرف المثني للورقة على شكل خط طويل.
9. نلف الورقة على شكل رول ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية أوراق الجلاش.
10. ثم نقوم بتقطيع رولات الجلاش باستخدام سكين حادة إلي أصابع متوسطة الحجم.
11. يمكن وضع الرولات داخل الفريزير لمدة ثلاثة دقائق فقط لا نزيد عن ذلك قبل التقطيع ليسهل تقطيعها وتتماسك الحشوة.
12. ترص قطع الجلاش داخل صينية الفرن المدهون بالسمنة مع مراعاة عدم ترك فراغات بين قطع الأصابع.
13. ثم تدهن جيداً بالسمنة على الوجه، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتي تأخذ اللون الذهبي.
14. نخرجها من الفرن ثم نسقى بالشربات البارد الثقيل وهي ساخنة، ثم تترك حتي تتشرب الشربات.
15. بعد ذلك توضع في طبق التقديم، ثم تزين بالمكسرات و تقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل القطر

في وعاء عميق قابل للطهي نضيف السكر ثم نضيف الماء ثم نضيف عصير الليمون، ثم نقلب المكونات بالملعقة حتي تختلط مع بعضها، ثم نضع الوعاء على نار متوسطة ثم نقلب المكونات ونترك الوعاء حتي يغلي لمدة 12 دقيقة، نرفع الوعاء من على النار ثم يترك لكي يبرد تماماً، يفضل تحضيره مسبقاً قبل عمل الوصفة حتي يكون بارد تماماً أو يمكن تحضير القطر قبل الوصفة بيوم والاحتفاظ به داخل الثلاجة.

يعتبر الجلاش من أحد أنواع العجائن الرقيقة والتي تستعمل في تجهيز الكثير من الأطباق المختلفة سواء كانت هذه الأطباق مالحة مثل صرر الأوزي والسمبوسك والبقلاوة الحارة أو الأطباق الحلوة مثل أم علي والبقلاوة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عدة أنواع من الجلاش.

طريقة عمل جلاش بالزبيب وجوز الهند

مكونات الجلاش: ست رقائق من الجلاش، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب، مع ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور، مع شربات محضر مسبقا.

طريقة التحضير للجلاش

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونفرد أوراق الجلاش ثم ندهن أوراق الجلاش بالزيت والسمنة ونكرر هذه الخطوات مع ثلاث طبقات الأولى ثم نضع الزبيب وجوز الهند ونضع الزبيب وجوز الهند ونضع فوقهما أوراق الجلاش وندهن كل ورقة بالزيت والسمنة ثم نقطع العجينة كما نريد وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبي ثم نصب عليها الشربات.

طريقة عمل جلاش بالكريمة وصوص التفاح

مكونات الوصفة: 250 جرام من عجينة الجلاش، مع كوب من كريمة الخفق، مع خمس ملاعق كبيرة من السكر، مع ثلاث حبات من التفاح، مع ملعقة كبيرة من القرفة، مع نصف كوب من الزبدة، مع نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، مع مكسرات مشكلة.

طريقة تحضير الجلاش

ندهن قالب الكب كيك بالزبدة ونوضع بها طبقتين من عجينة الجلاش ثم ندهن العجينة بالزبدة ثم نضيف فوقها طبقتين أخيرتين من العجينة وتدهن بالزبدة ندخل القالب إلى الفرن وهو مسخن حتى تتحمر العجينة وتخرج ونتركها حتى تبرد ثم نضرب الكريمة مع السكر وماء الورد ونضع ملعقة كبيرة من الكريمة في القالب ثم نقطع التفاح إلى شرائح ويضاف له السكر والقرفة ثم يترك خليط التفاح على النار حتى نحصل على صلصة مكرملة ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع التفاح فوق الكريمة ثم نزين بالمكسرات.