الوسم: الجلاش المسكر

طريقة عمل الجلاش في المنزل، الجلاش هو ورق رقيق جداً مصنوع من العجين ويمكن إعداده وحشوه بعدة حشوات مختلفة مثل اللحم والدجاج والجبن، ويمكن أن يحشى أيضاً كحلوى بالمكسرات، في هذا المقال سيتعلم القارئ كيفية إعداد الجلاش باللحم، ويعد هذا الطبق من الوصفات الشعبية واللذيذة في المطبخ العربي، خاصة في شهر رمضان المبارك. ويمكنكم تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الجلاش في المنزل

الجلاش هو أحد الأطعمة الأكثر شهرة وسهولة في التحضير والمكونات.

المكونات:

•  نصف كيلو من لحم البقر أو الضأن المفروم.
•  ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• كما يُضاف إليها ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• وملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

خطوات تحضير الجلاش

تحتوي الإعدادات اللازمة لصينية الجولاش باللحم المفروم الشهية على عدة خطوات يجب اتباعها، كالتالي:

1. سخن الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم أضف البصل والثوم وقلب حتى ينعمان.
2. ثم أضف اللحم البري أو الشاة المفرومة، وقلب حتى ينضج.
3. ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون، وامزج جيدًا.
4. دع اللحم يبرد قليلا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الخليط في وسط ورقة الفيلو.
5. ثم اطوِ الأطراف حول الخليط، ثم ضع ورقة الفيلو في صينية الخبز.
6. كرر العملية حتى يتم استخدام جميع الخليط والجولاش.
7. ثم اخفق البيض في وعاء صغير، ثم ضعه جانبا. ا
8. غطِ الجلاش بالزبدة المذابة، ثم ادهن الوجه بالبيض، ثم ضع الصينية في الفرن واشعل الشواية لمدة عشر دقائق، وبعد هذه الفترة، اخرج الصينية من الفرن ولفها واتركها تبرد.

ملحوظة

يمكن إضافة بيضتين أو نصف كوب من الحليب إلى المكونات كما يرغب الشخص، أو يمكن استخدام هذه الطريقة والمكونات كما هي، في حالة إضافة الحليب، يتم إضافته مع المكونات خلال عملية تعصيج اللحم أما بالنسبة للبيض، فيتم إضافتها إلى وجه الجلاش عملية الإضافة تعتمد بشكل كبير على رغبة الشخص وتفضيلاتهم في المذاق، ويمكنك أيضًا تعديل كمية الحليب والبيض حسب رغبتك لتحقيق النتيجة المرجوة.

يعتبر الجلاش من أحد أنواع العجائن الرقيقة والتي تستعمل في تجهيز الكثير من الأطباق المختلفة سواء كانت هذه الأطباق مالحة مثل صرر الأوزي والسمبوسك والبقلاوة الحارة أو الأطباق الحلوة مثل أم علي والبقلاوة ولذلك سوف نتحدث الأن عن طريقة عمل عدة أنواع من الجلاش.

طريقة عمل جلاش بالزبيب وجوز الهند

مكونات الجلاش: ست رقائق من الجلاش، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب، مع ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور، مع شربات محضر مسبقا.

طريقة التحضير للجلاش

ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونفرد أوراق الجلاش ثم ندهن أوراق الجلاش بالزيت والسمنة ونكرر هذه الخطوات مع ثلاث طبقات الأولى ثم نضع الزبيب وجوز الهند ونضع الزبيب وجوز الهند ونضع فوقهما أوراق الجلاش وندهن كل ورقة بالزيت والسمنة ثم نقطع العجينة كما نريد وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم نخرج الصينية من الفرن بعد أن يصبح لونها ذهبي ثم نصب عليها الشربات.

طريقة عمل جلاش بالكريمة وصوص التفاح

مكونات الوصفة: 250 جرام من عجينة الجلاش، مع كوب من كريمة الخفق، مع خمس ملاعق كبيرة من السكر، مع ثلاث حبات من التفاح، مع ملعقة كبيرة من القرفة، مع نصف كوب من الزبدة، مع نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد، مع مكسرات مشكلة.

طريقة تحضير الجلاش

ندهن قالب الكب كيك بالزبدة ونوضع بها طبقتين من عجينة الجلاش ثم ندهن العجينة بالزبدة ثم نضيف فوقها طبقتين أخيرتين من العجينة وتدهن بالزبدة ندخل القالب إلى الفرن وهو مسخن حتى تتحمر العجينة وتخرج ونتركها حتى تبرد ثم نضرب الكريمة مع السكر وماء الورد ونضع ملعقة كبيرة من الكريمة في القالب ثم نقطع التفاح إلى شرائح ويضاف له السكر والقرفة ثم يترك خليط التفاح على النار حتى نحصل على صلصة مكرملة ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد ثم نضع التفاح فوق الكريمة ثم نزين بالمكسرات.