الوسم: الجلاش باللحم

الجلاش هو طبق شهي ولذيذ يسهل تحضيره في المنزل، مع القليل من المكونات، ,يمكنك الحصول على وجبة رائعة سواء كنت تستخدم لحم البقر أو لحم الفراخ المفروم، والجلاش هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمة في الموائد الرمضانية، سوف يذهل عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي، ويمكن استخدام الجبن أو المكسرات في حشو الجلاش.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

مكونات:

500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خنزير)
2 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
2 جزر متوسط الحجم
2 بطاطس متوسطة الحجم
2 فليفلة حلوة (حمراء وخضراء)
1 علبة طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن
1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 مل من مرق اللحم البقري

طريقة تحضيرها

1. ابدأ بفرم البصل والثوم جيدًا، قشر الجزر والبطاطاس قطعيها إلى مكعبات صغيرة، نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يصبح البصل نصف شفاف.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المتكرر لتفتيت أي تكتلات.
4. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن وبذور الكراوية والملح والفلفل الأسود إلى القدر، يقلب جيدًا لخلط جميع المكونات.
5. أضيفي الجزر والبطاطس والفلفل الرومي إلى القدر وحركيهم لخلطهم مع خليط اللحم.
6. اسكبي مرق اللحم فوق الخليط واتركيه حتى يغلي.
7. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع التحريك من حين لآخر.
8. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، يصبح الجلاش جاهزًا للتقديم.
9. يمكن تقديم الجولاش مع المكرونة أو البطاطس، لكن يمكن أيضًا تقديمها جيدًا مع الخبز أو الأرز. إنه طبق رائع يجب إعداده مسبقًا لأنه مذاق أفضل في اليوم التالي بعد أن تمتزج النكهات معًا. يمكن أيضًا تجميد الجولاش ، لذا فهي وجبة جيدة لتحضيرها بكميات كبيرة وحفظها لوقت لاحق.

في الختام، الجلاش هو طبق شهي ولذيذ يسهل تحضيره في المنزل، مع القليل من المكونات، يمكنك الحصول على وجبة لذيذة تدفئك في يوم بارد، سواء كنت تستخدم لحم البقر أو اللحم المفروم، فإن الجلاش هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تكييفه ليناسب تفضيلات ذوقك، لذا جربها وأذهل عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي!

طريقة عمل الجلاش في المنزل، الجلاش هو ورق رقيق جداً مصنوع من العجين ويمكن إعداده وحشوه بعدة حشوات مختلفة مثل اللحم والدجاج والجبن، ويمكن أن يحشى أيضاً كحلوى بالمكسرات، في هذا المقال سيتعلم القارئ كيفية إعداد الجلاش باللحم، ويعد هذا الطبق من الوصفات الشعبية واللذيذة في المطبخ العربي، خاصة في شهر رمضان المبارك. ويمكنكم تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل الجلاش في المنزل

الجلاش هو أحد الأطعمة الأكثر شهرة وسهولة في التحضير والمكونات.

المكونات:

•  نصف كيلو من لحم البقر أو الضأن المفروم.
•  ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• كما يُضاف إليها ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• وملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

خطوات تحضير الجلاش

تحتوي الإعدادات اللازمة لصينية الجولاش باللحم المفروم الشهية على عدة خطوات يجب اتباعها، كالتالي:

1. سخن الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم أضف البصل والثوم وقلب حتى ينعمان.
2. ثم أضف اللحم البري أو الشاة المفرومة، وقلب حتى ينضج.
3. ثم أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر المطحون، وامزج جيدًا.
4. دع اللحم يبرد قليلا، ثم ضع ملعقة صغيرة من الخليط في وسط ورقة الفيلو.
5. ثم اطوِ الأطراف حول الخليط، ثم ضع ورقة الفيلو في صينية الخبز.
6. كرر العملية حتى يتم استخدام جميع الخليط والجولاش.
7. ثم اخفق البيض في وعاء صغير، ثم ضعه جانبا. ا
8. غطِ الجلاش بالزبدة المذابة، ثم ادهن الوجه بالبيض، ثم ضع الصينية في الفرن واشعل الشواية لمدة عشر دقائق، وبعد هذه الفترة، اخرج الصينية من الفرن ولفها واتركها تبرد.

ملحوظة

يمكن إضافة بيضتين أو نصف كوب من الحليب إلى المكونات كما يرغب الشخص، أو يمكن استخدام هذه الطريقة والمكونات كما هي، في حالة إضافة الحليب، يتم إضافته مع المكونات خلال عملية تعصيج اللحم أما بالنسبة للبيض، فيتم إضافتها إلى وجه الجلاش عملية الإضافة تعتمد بشكل كبير على رغبة الشخص وتفضيلاتهم في المذاق، ويمكنك أيضًا تعديل كمية الحليب والبيض حسب رغبتك لتحقيق النتيجة المرجوة.

تُعد صينية الجلاش من الوجبات العربية اللذيذة تُقدم في كافة البلاد بأساليب عديدة، ولكننا اليوم سوف نُقدم أصابع الجلاش المحشي باللحم وجبة لذية تصلح لتكون وجبة مقبلات على جانب مائدتك أو وجبة عشاء مع الصوص الحار والكاتشب أو وجبة بين الوجبات أو وجبة عشاء فاخرة لذيذه مع أصابع الجبن المقلية وإليك طريقة التحضير بالتفصيل:

أصابع الجلاش المحشي باللحم

المكونات:

• كليو لحم مفروم
•  2 بيضة كبيرة مقسمة.
• ½ كوب فتات خبز
• جبن البارميزان المبشور.
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
• ½ ملعقة صغيرة بصل محبب
• ½ ملعقة صغيرة توابل ايطالية
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
•   ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 12 لفة جلاش
• كوب صلصة طماطم
• كوب جبن موزاريلا مقطع
• كوب أوراق ريحان طازجة للتزيين
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت وضعي به صينية مدهونة زبد
• في وعاء ضعي اللحم المفروم والبيضة وفتات الخبز وجبن البارميزان والبقدونس والحليب ، الملح ، الفلفل ، الثوم المحبب ، البصل المحبب ، التوابل الإيطالية ، بذور الشمر ، ورقائق الفلفل الأحمر حتى يتم دمجها معًا حتى تتجانس تمامًا.
• من ذلك شكلي كرات اللحم واخبزيها بالصينية الموضوعة سلفًا من 15-20 دقيقة .
• ضعي البيضة الأخرى في صلصة الطماطم الحارة وضعيها على كرات اللحم ورشيها بالجبن والريحان ثم ضعيها داخل الجلاش ولفيها جيدًا من ثم اقليها بالزيت الغزير وقدميها مع الكاتشاب الحار.