الوسم: الجلاش بالمكسرات

الجلاش هو طبق شهي ولذيذ يسهل تحضيره في المنزل، مع القليل من المكونات، ,يمكنك الحصول على وجبة رائعة سواء كنت تستخدم لحم البقر أو لحم الفراخ المفروم، والجلاش هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمة في الموائد الرمضانية، سوف يذهل عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي، ويمكن استخدام الجبن أو المكسرات في حشو الجلاش.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

مكونات:

500 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو خنزير)
2 بصلة متوسطة الحجم
3 فصوص ثوم
2 جزر متوسط الحجم
2 بطاطس متوسطة الحجم
2 فليفلة حلوة (حمراء وخضراء)
1 علبة طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو المدخن
1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
500 مل من مرق اللحم البقري

طريقة تحضيرها

1. ابدأ بفرم البصل والثوم جيدًا، قشر الجزر والبطاطاس قطعيها إلى مكعبات صغيرة، نقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يصبح البصل نصف شفاف.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى القدر ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المتكرر لتفتيت أي تكتلات.
4. أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن وبذور الكراوية والملح والفلفل الأسود إلى القدر، يقلب جيدًا لخلط جميع المكونات.
5. أضيفي الجزر والبطاطس والفلفل الرومي إلى القدر وحركيهم لخلطهم مع خليط اللحم.
6. اسكبي مرق اللحم فوق الخليط واتركيه حتى يغلي.
7. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع التحريك من حين لآخر.
8. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، يصبح الجلاش جاهزًا للتقديم.
9. يمكن تقديم الجولاش مع المكرونة أو البطاطس، لكن يمكن أيضًا تقديمها جيدًا مع الخبز أو الأرز. إنه طبق رائع يجب إعداده مسبقًا لأنه مذاق أفضل في اليوم التالي بعد أن تمتزج النكهات معًا. يمكن أيضًا تجميد الجولاش ، لذا فهي وجبة جيدة لتحضيرها بكميات كبيرة وحفظها لوقت لاحق.

في الختام، الجلاش هو طبق شهي ولذيذ يسهل تحضيره في المنزل، مع القليل من المكونات، يمكنك الحصول على وجبة لذيذة تدفئك في يوم بارد، سواء كنت تستخدم لحم البقر أو اللحم المفروم، فإن الجلاش هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تكييفه ليناسب تفضيلات ذوقك، لذا جربها وأذهل عائلتك وأصدقائك بمهاراتك في الطهي!

طريقة عمل الجلاش بالمكسرات، يعد الجلاش من الأكلات اللذيذة سواء الحلو، أم الحادق، والذي يكثر تناوله في بلاد الشام، والبلاد المصرية، ويمكن عمل الجلاش الحلو باستخدام حشوات مختلفة مثل: القشطة، أو المهلبية، أو الكاسترد، أو المكسرات، ويعتمد إعداد الجلاش على العجينة الأساسية للجلاش، حيث أن نجاح الجلاش يتوقف على نجاح العجينة.

طريقة عمل الجلاش بالمكسرات

المكونات: 2 كوب دقيق ونصف، 2 حبة بيض، ملعقتين ونصف سمنة، نصف كوب ماء، ربع كوب ماء ورد، رشة ملح، نشا، نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

في وعاء عميق نقوم بإضافة الدقيق، والبيض، والسمنة، والملح، والفانيليا وتقليبهم جيداً، ونبدأ بإضافة المياه تدريجياً مع استمرار العجن لمدة لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة لينة.

يتم تغطية العجينة باستخدام كيس بلاستيك، وتترك لمدة ساعة على الأقل، وبعد مرور ساعة نقوم بتشكيل العجينة على هيئة اسطوانة، ويتم فرد العجينة على طاولة  لأعلى ولأسفل باستخدام الأيدي.

تقسم العجينة إلى قسمين متساوين مع تقسيم كل قسم إلى 5 قطع، ويتم تشكيل كل من هذه القطع على هيئة كرات، وترص هذه الكرات في صينية مع تغطيتها بقطعة مبللة من القماش لمدة 45 دقيقة.

نقوم برش كمية من النشا على الطاولة، ونقوم بفرد قطعة من العجين باستخدام عصا الفرد حتى تصبح طبقة رقيقة للغاية مع تكرار هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية، مع وضع أوراق بلاستيك بين الطبقات.

نقوم بدهان الطبقات بالسمن، ونقطعها إلى قطع مستطيلة الشكل، ونحشوها بالمكسرات مع دهان كل طبقة بالسمن، ودهن الوجه، ونرص الجلاش في صينية، وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي، وتسقى بالشربات.