يعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية الشعبية في العالم، كما يتميز الجمبري بفوائده الكثيرة والعديدة ومنها السعرات الحرارية المنخفضة فيه وكذلك منخفض الدهون، وبعض الناس يتناولون الجمبري بدلا من اللحوم وذلك لأن الجمبري ينظم ضربات القلب وأيضا ينظم ارتفاع ضغط الدم والبعض يوصف الجمبري كعلاج أو قد يساعد في مقاومة السرطان وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الجمبري المسلوق.
طريقة عمل الجمبري المسلوق
شوربة الجمبري والسمك
مكونات شوربة الجمبري والسمك: نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم، 100 جرام من فيلية سمك الهامور، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ملعقتان كبيرتان من الزبدة، بصلة كبيرة مفرومة، ثلاث فصوص من الثوم المفروم، عودان من الكرفس مقطعان شرائح، ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم، حبتان كبيرتان من الطماطم، أربع أكواب من الماء، مع قطعتان من ورق الغار، مع ملعقتان صغيرتان من الملح، مع ربع ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من البابريكا، مه ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، مع ملعقتان كبيرتان من النشا، مع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، مع نصف كوب من الكريمة السائلة، مع بقدونس مفروم.
طريقة تحضير الجمبري
نسخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة ونجهز صينية الفرن، ثم نقشر الجمبري ونضع القشور في الصينية، نضع قشور الجمبري في الفرن لمدة نصف ساعة، نضع قشور الجمبري المحمصة في محمصة الطعم ونطحن الخليط حتى تصبح القشور ناعمة جدا، نضع الزبدة والبصل في قدر متوسط الحجم ونقلبه حتى يلين البصل ثم نقوم بإضافة الثوم والكرفس ونقلب الخليط حتى يلين الكرفس، ثم نضع بعد ذلك صلصة الطماطم والماء ونضربهم جيدا حتى تتكون صلصة ناعمة، بعد ذلك نضيف ورق الغار والملح والفلفل والبابريكا والشطة على خليط البصل والكرفس ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف قشور الجمبري المطحونة ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف صلصة الطماطم ثم نترك الخليط ينضج لمدة ربع ساعة على نار متوسطة، بعد ذلك نصفي قشور الجمبري في مصفاه حتى نحصل على شوربة الجمبري والسمك ونضغط على قشور الجمبري ثم نضع النشا في طبق ونضيف ربع كوب من الماء ونقلب حتى الذوبان ثم نسكب شوربة الجمبري ونوزع الكريمة على الشوربة.