الوسم: الحلويات

إذا كانت لديك عزومات مع نهاية شهر رمضان المُبارك تعرفي على طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بأقل تكلفة وبخطوات بسيطة وسهلة جدًا، إذ أن بلح الشام هو أحد الحلويات التي نُحبها ونُفضلها أكثر من غيرها وهو من الحلويات الشرقية اللذيذة، وبدلًا من أن تشتريها من المخابز أو من محلات الحلوى يمكنك تحضيره في بيتك فهو سهل جدًا في التحضير لا يُكلفك الكثير من المال وبمجهود أقل من المعتاد.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض في البيت

المكونات اللازمة:-

• كوبان صغيران من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من دقيق النشا.
• كوب كبير من الماء الفاتر.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من عسل النحل.

خطوات عمل بلح الشام المنزلي:-

• قومي بإحضار وعاء معدني لخلط المكونات بداخله وبعدها صبي الدقيق والنشا وقلبي المكونين معًا حتى يصبح قوامهما عبارة عن عجينة طرية.
• بعد ذلك قومي بصب الخليط الذي قمتي بتحضيره داخل كيس الحلواني حتى تبدئي في تشكيله على شكل أصابع بلح الشام.
• ضعي طاسة قلي غير لاصقة على النار ويُفضل أن يكون نوعها تيفال وضعي بداخلها كمية غزيرة من الزيت وضعيها على النار حتى يقدح الزيت.
• ابدئي في تشكيل بلح الشام بالكيس الحلواني وابدئي في تحميره حتى يصبح لونه ذهبي لامع ومحمّر.
• بعد ذلك قومي برفع بلح الشام من الطاسة وضعيه على طبق موضوع عليه مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الممتص داخل البلح الشام.
• استمري في ذلك حتى تنتهي كمية البلح الشام المُراد تحضيرها ثم قومي بتحضير الشربات وغمس بلح الشام به أو رّشه عليه.

طريقة عمل شربات بلح الشام

المكونات المطلوبة:-

• كوب من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء الفاتر.
• عصير ليمونة طازجة.

خطوات عمل شربات بلح الشام:-

ضعي المكونات السابقة في قدر على النار حتى يغلي تمامًا ويصبح قوامه سائل ومتماسك قليلًا ثم قومي برفعه من على النار وابدئي في غمس بلح الشام به هو باردًا ورتبيه على طبق التقديم و ابدئي في تقديمه لضيوفك بالهناء و الشفاء.

طريقة بلح الشام على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي نُقدّم لكم طريقة عمل بلح الشام المنزلي، يٌعتبر بلح الشام هو الحلوى الذي لا يختلف عليها إثنين في حبهم لها، وهي من الحلويات الشهيرة التي يتم تحضيرها في المناسبات والعزومات وخاصة في شهر رمضان، وها نحن على مشارف استقبال الشهر الكريم وتبحث الأمهات وربات البيوت عن طريقة عملها في المنزل وتوفيرًا على نفسهم من تكلفة شرائها جاهزة من المحلات ولذلك نقوم بتقديمها لكم في موضوعنا هذا.

طريقة عمل بلح الشام المنزلي على طريقة نجلاء الشرشابي

مقادير عمل بلح الشام:-

• كوب كبير من الدقيق الخام.
• نصف كوب كبير من الماء.
• رشة ملح – رشة فانيلا.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• قطر شربات.
• ملعقة ونصف من السكر.
• أربع بيضات.

خطوات عمل بلح الشام بطريقة نجلاء الشرشابي:

• جهّزي حلة وضعي بداخلها الزيت والسكر واتركيه حتى يبلغ درجة الغليان على النار المتوسطة.
• بعد ذلك صبي الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك ويُصبح قوام العجينة متماسك قليلًا.
• ثم بعد ذلك قومي بإضافة المكونات المتبقية كلها وقلبي جيدًا مع الصّب حتى تتجانس تمامًا.
• وبعد ذلك أحضري الكيس المُخصص لتشكيل عجينة بلح الشام أو القُمع أو أي وسيلة لتشكيله.
• بعدها قومي بإحضار طاسة قلي غير لاصقة وضعي بداخلها كمية غزيرة من الماء حتى يسخن الزيت.
• بعد أن يبرد الزيت ابدئي في وضع بلح الشام بداخله وقلبي كل إصبع من أصابعه على كل جوانبه حتى ينضج تمامًا.
• ارفعي بلح الشام من الطاسة بعد أن ينضج ثم قومي بتكرار القلي مع باقي الكمية المُراد تحضيرها حتى تنتهي من قليّه.
• أخرجي بلح الشام من الطاسة واغمسيه في الشربات الساخن وبعدها قومي بترتيبه في صينية التقديم وقدّميه لضيوفك و كل عام وأنتم بخير.

أسرار قرمشة بلح الشام

للحصول على بلح الشام مقرمشًا وهشًا كما في المحلات احرصي على أن يكون الزيت الموضوع به دافئ قليلًا وليس ساخنًا تمامًا ثم يتم تسويته على نار هادئة وبعدها يتم رفع الحراة إلى متوسطة قليلًا وبذلك يُصبح بلح الشام أكثر هشاشة وقرمشة.

لا شك أن بلح الشام يعتبر واحداً من أشهر الحلويات المفضلة لدى العديد من الأشخاص نظراً لمذاقه الرائعة وطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيره في خلال دقائق معدودة، كما أنه يمكن تناوله بعد الوجبات الأساسية أو تقديمه إلى الضيوف أو إعداده في المناسبات المختلفة، ولذلك تحرص الكثير من السيدات بشكل دائم على البحث عن طريقة إعداد بلح الشام في المنزل، وسوف نقدم لكم من خلال السطور التالية طريقة عمل بلح الشام المقرمش عن طريق اتباع بعض الخطوات السهلة والبسيطة وذلك على طريقة عضو رابطة الطهاة المصريين الشيف إلهام فتحي.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

المكونات المطلوبة: كريمة مخفوقة – دقيق – 4 بيضات – 100 جرام من الزبدة – شربات – زيت – فانيليا – فستق للتزيين – كوب من الماء.
طريقة تحضير بلح الشام: في البداية يتم وضع الماء مع الزبدة في وعاء مناسب على النار، ومن ثم يتم إضافة الدقيق مع التقليب جيداً وعجنهم معاً ثم يترك الخليط لعدة دقائق حتى يبرد، وبعد أن يبرد الخليط يتم إضافة الفانيليا إلى الوعاء، وبعد ذلك يتم إضافة البيض إلى الخليط مع الاستمرار في العجن جيداً، ثم يتم وضع العجينة في كيس حلواني وتشكيلها، ومن ثم يتم حشوها بالكريمة، ويتم بعد ذلك قليها في الزيت ثم يتم وضعها في الشربات لتكون جاهزة للتقديم.

تتميز حلوى البسبوسة بأنها تتكون من مواد بسيطة كما أنها سريعة وسهلة التحضير، ونستعرض مع متابعينا أسهل وصفات عمل البسبوسة وما تحتاج إليه من مكونات لعملها بالمنزل فيما لا يتجاوز  10 دقائق للتحضير  و30 دقيقة للطهي، كما نعرض أيضا طريقة تحضير الشراب السكري الخاص بها، باعتبارها من الأصناف التي يفضلها الصغار والكبار وتقدم كتحية للضيوف في المناسبات السعيدة خاصة في ليالي شهر رمضان المبارك، فتابعونا.

أسهل طرق عمل البسبوسة

ومع اقتراب شهر رمضان المبارك، نقدم لكم الوصفات السهلة لعمل البسبوسة والشراب ويتكون الشراب أو القطر من المقادير التالية: (1 كوب سكر، ½ كوب ماء،  ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة ماء الورد، ) ويحضر بوضع  السكر والماء في قدر على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق ويضاف عصير الحامض وماء الورد بعد رفعه من على النار.

وبالنسبة لطرق ومقادير عمل البسبوسة بالمنزل، اخترنا لحضراتكم أسهل الوصفات وهي:

المقادير :

2 كوب سميد، 1 كوب سكر، 3 كوب لبن رائب، 1 كوب زبدة، 2 بيضة، 2 ملعقة صغيرة  جوز هند، فانيليا، ملعقة مسحوق الخبز (البيكنج باودر)

الطريقة:

• ضع المكونات الصلبة (السميد، السكر، جوز الهند،البيكنج باودر ) ونمزجها معا.
•  يمزج الزبدة مع الحليب في وعاء جانبي ويحرك المزيج جيداً.
• تضاف المكونات الصلبة إلى خليط الحليب والزبدة وتحرك جيدا
• يسكب المزيج في صينية للخبز.
• تخبز البسبوسة في الفرن، على درجة حرارة 180 بين 30 -40 دقيقة، حتى يصبح لون الوجه ذهبي.
• يصب الشراب المبرد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، ثم تقطع وتقدم وللتزيين يمكن وضع القشدة والمكسرات.

وختاما نتمنى أن تنال وصفة عمل البسبوسة التي عرضناها إعجابكم وكل عام وحضراتكم بخير.

يُعد حلى التشيز كيك بالشكولاتة من الحلويات شائعة في جميع محلات الحلويات وهي حلى لذيذة الطعم مكونة من طبقة من البسكويت والزبدة والجبن الكريمي والكرز، تعتبر التشيز كيك ابتكار أمريكي ولكنها تُقدم بأكثر من طريقة فكل مطبخ له طريقته المميزة في الإعداد، واليوم نستعرض معًا طريقة عمل تشيز كيك الشكولاتة والكرز بطريقة سهلة التحضير للغاية.

نجد أن التشيز كيك أصلها يوناني ولكنها منتشرة في كل المطابخ فنجد أن كل مطبخ يقدمها بطريقة فتختلف طريقة المطبخ الأمريكي عن الفرنسي عن الياباني ولكنها قد تتفق في المكونات طبقة البسكويت المذابة والمحمصة بالزبد مع وعليها طبقة الجبن الكريمي مع الوصفات مثل الشكولاتة الداكنة مثل الوصفة التالية أو مع الشكولاتة البيضاء أو مع الفاكهة الممزوجة بالشكولاتة أو مع صوص التوت أو صوص الفراولة والكرز والبعض يقدم الجبن ممزوج بالكريمة الثقيلة يكون لذيذ الطعم للغاية ومزين بالمربى .

تشيز كيك الشكولاتة

المكونات:

• 200 جرام بسكويت شيكولاتة سادة .
• 80 جرام من الزبد السائل

طبقة الجبن الكريمي:

• 500 جرام كرز أسود محفوظ في محلول الشربات
• 500 جرام من الجبن الكريمي الناعم
• 70 جرام سكر
• بيضتين
• 200 جرام شكولاتة داكنة
• قوالب كرز .

طريقة التحضير :

• لعمل القاعدة المقرمشة في البداية ادهني صينية بالزبد وضعي عليها ورق الزبدة لمنع الالتصاق، من ثم ضع البسكويت في محضر الطعام وقم بطحنة حتى يُصبح ناعمًا من ثم قم بإضافة الزبد السائل إليه وامزجه بالبسكويت من ثم سخني البسكويت والزبد في الفرن.
• وفي وعاء أخر قومي بإضافة الجبن الكريمي مع السكر الأبيض، من ثم قم بالخفق جيدًا حتى يتجانس المزيج لديك وقومي بإضافة الشكولاتة الداكنة بعد إذابتها وتبريدها مع الكرز وقلبي المكونات حتى تتجانس جيدًا مع بعضها البعض، للجبن الكريمي وقلبي المكونات جيدًا.
• من ثم صبي الخليط على قاعدة البسكويت واخبزيها واتركيها لتبرد واحفظيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 3 ساعات وقدميه مع القهوة بالشكولاتة أو القهوة التركية اللذيذة