الوسم: الحواوشي الاسكندراني

تعتبر الحواوشي الإسكندراني واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وتحديدًا في مدينة الإسكندرية تتميز هذه الوجبة بمذاقها الرائع وتنوع مكوناتها، مما يجعلها وجبة محببة للكثيرين، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني الشهية،تتميز الحواوشي الإسكندراني بسهولة تحضيرها وتوفر مكوناتها، مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين في الإسكندرية وخارجها تُقدم الحواوشي عادةً ساخنة، ويُمكن تناولها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية، وتعد خيارًا رائعًا للغداء أو العشاء.

مكونات الحواوشي الاسكندراني

• قطعة خبز عربي كبيرة ورقيقة
• 200 غرام من لحم البقر المفروم
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 2 فصوص من الثوم المهروس
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
•  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
•  ملح حسب الذوق
•  صلصة الطماطم
• خس مفروم
• طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة
•  مخلل الخيار
•  صلصة الثوم

طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني

1. قم بتحمير قطعة الخبز في الفرن حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. ثم اتركها جانبًا لتبرد.
2. في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين القليل من الزيت ثم أضف البصل المفروم والثوم المهروس. قلبهما جيدًا حتى يصبحا ذهبيين اللون.
3.  أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة واستمر في قلبه حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا. قم بتفتيت اللحم بواسطة شوكة أو ملعقة خشبية لضمان تجانس النكهات.
4. أضف الكمون والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة والملح. قم بتقليب المكونات جيدًا لمزجها.
5. قم بإضافة صلصة الطماطم إلى اللحم المفروم واستمر في الطهي لبضع دقائق إضافية حتى يتشرب اللحم النكهات المختلفة.
6. افصل قطعة الخبز إلى نصفين أفقيًا وقم بفتحها لتكون سطحًا مسطحًا.
7. قم بوضع الخس المفروم على الجزء السفلي من الخبز، ثم ضع اللحم المفروم المطهو فوقه.
8. أضف شرائح الطماطم ومخلل الخيار إلى الطبق ورشة صلصلصة الثوم على الوجه.
9. قم بطي الجزء العلوي من الخبز على المكونات واضغط برفق لتثبيتها.
10. قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة وضع الحواوشي فيها لبضع دقائق ليتم تسخينها وتحميرها قليلاً.
11. قدم الحواوشي الإسكندراني الشهية ساخنة، ويمكن تقديمها إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة.

تعتبر الحواوشي الإسكندراني وجبة مشبعة ولذيذة، وتتميز بتنوع مكوناتها التي تضفي النكهة والقوام الفريد، يمكنك تعديل المكونات حسب الذوق الشخصي، مثل إضافة الفلفل الحار أو البهارات الإضافية لتكثيف النكهة، باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير الحواوشي الإسكندراني في منزلك والاستمتاع بتذوق هذه الوجبة الشهية، فهي تعتبر وجبة مثالية للتجربة مع العائلة والأصدقاء في المناسبات الخاصة أو مجرد لحظات الاسترخاء والاستمتاع بوجبة شهية ومشبعة، جربها اليوم واستمتع بطعم الحواوشي الإسكندراني الرائع!

يعتبر الحواوشي من الأكلات الشعبية المفضلة عند المصريين، حيث أن الحواوشي الإسكندراني هو من أشهر أنواع الحواوشي، وذلك نظرا لأن الشعب السكندري بارع في اعداده بطرق شهية ولذيذة، وعلى الرغم من ان هناك الكثير من المحلات المتخصصة في بيع الحواوشي الجاهز، إلا أن تحضيره في المنزل له مذاق ونكهة مختلفة، ويكون بمكونات معلومة المصدر وآمنة على صحة أفراد الأسرة.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

سوف نقدم لكم أفضل الطرق لتحضير الحواوشي الإسكندراني بمكونات بسيطة متوافرة وخطوات سريعة و سهلة.

المكونات:

• كوبان من الدقيق.
• كمية مناسبة من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• كيس من الخميرة  الفورية.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثمرتان من البصل المفروم.
• ثمرتان من الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.

خطوات تحضير الحواوشي الاسكندراني

• أحضري وعاء صغير الحجم ثم قومي بإضافة الخميرة والسكر مع الماء واخلطيهم معاً.
• أحضري وعاء اخر ثم قومي بإضافة الدقيق و اللبن البودرة والزيت ثم اعجني جيداً. 
• أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات السابقة ثم استمري في العجن. 
• أضيفي الماء تدريجيا إلى العجين حتى تحصلين على عجينة متماسكة و طرية. 
• قومي بتغطية هذه العجينة ثم اتركيها حتى تخمر.
• أثناء تخمر العجينة قومي بإحضار وعاء عميق ثم أضيفي اللحم المفروم مع البصل و الفلفل والبقدونس المفروم
• أضيفي إلى المكونات السابقة الملح والفلفل الأسود وبهارات الحوواشي واخلطي جميع المكونات جيدًا.
• احضري العجين ثم قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة ثم قومي بفرد كرة العجين بالنشابة وقومي بإضافة اللحم فوق العجين.
• قومي بفرد عجينة أخرى فوق اللحم وقومي بضغط العجينة من الجوانب.
• كرري الخطوات السابقة عدة مرات حتى تنتهى العجينة.
• أشعلي الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم أحضري صينية مدهونة بالزبدة وقومي برص العجين في الصينية.
• ادهني العجين بالزيت من على الوجه وادخلي الصينية الفرن.
• اتركي الصينية لمدة نصف ساعة حتى يأخذ الحواوشي اللون الذهبي وتلاحظين نضجه.
• اخرجي الصينية من الفرن واتركي الحواوشي حتى يبرد ثم قومي بتقطيعه.

 لقد قدمنا لكم أفضل طريقة لإعداد الحواوشي الإسكندراني في المنزل بأقل الاسعار بمكونات بسيطة وخطوات سريعة لا تأخذ ربة المنزل وقتاً طويلا ومجهودًا كبيرًا في تحضيرها، فبدلا من الاعتماد على الحواوشي الجاهز و يكون غير صحي و يحتوي على مكونات لا نعرف مصدرها مما تسبب ضرراً لأفراد الأسرة لذلك حرصنا على تقديم طبق الحواوشي الصحي في المنزل.

يعد الحواوشي من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ المصري و يفضله الكثير من الناس في مختلف الأعمار، وتختلف البلدان في طرق تحضير الحواوشي المتعددة، ولكن من الطرق الأكثر شهرة هي إعداد الحواوشي بالطريقة الاسكندرانية، التي سوف نقدمها اليوم في هذا المقال، فهو يتميز بالطعم الشهي اللذيذ، وسهولة تحضيره بخطوات بسيطة، تابعونا للتعرف عليها الآن.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

تبحث الكثير من الأمهات وربات المنازل على طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني في المنزل بخطوات بسيطة حتى يتم اعداده في أي وقت بدلًا من شراؤه من المطاعم تكاليف عالية ويصبح غير الآمن ومضمون لصحة الافراد، وهذه الخطوات هي ماجئنا لكم بها الان وهي التي تتمثل في الآتي

المكونات

• كيلو من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت.
• كمية مناسبة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثمرتان من البصل المفروم.
• ثمرتان من الفلفل.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الخطوات

• أحضري وعاء متوسط الحجم ثم أضيفي الدقيق مع الخميرة و الملح.
• اضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط السابق، ثم قومي بالعجن حتى تصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
• اتركي العجينة كي تتخمر ويتضاعف حجمها.
• أثناء تخمر العجينة أحضري وعاء متوسط الحجم ثم قومي بإضافة اللحمة المفرومة و اخلطيها مع البصل و البقدونس و الملح والفلفل جيداً.
• استمري في الخلط حتى تتداخل كل المكونات معاً.
• أحضري العجين ثم قومي بتقسيمه إلى كرات متوسطة الحجم، ثم قومي بفرده بالنشابة وضيفي إليه بعض الدقيق.
• قومي بأخذ كمية مناسبة من اللحمة، ثم فردها على العجين بالتساوي.
• أحضري رغيف آخر من العجين، ثم قومي بتغطية اللحم المفروم، وغلق العجين جيداً من الأطراف.
• قومي بدهن الرغيف بالزبدة ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• اخرجي الرغيف من الفرن عندما يأخذ اللون الذهبي،  وتتأكدي من تسوية اللحم.
• اتركيه يبرد جانبا  ثم قطعيه الي أنصاف أو أرباع حسب الرغبة.

و هكذا قد قدمنا لكم اسرع الطرق لعمل الحووشي الاسكندراني بمكونات اقتصادية و خطوات سريعة،  يمكنكم تناول بجانب الحواوشي البطاطس المقلية  المقرمشة أو المخلل حسب الرغبة، كما يعد الحاووشي من الأكلات التي يفضلها جميع المصريين فلا أحد لا يفضل تناول الحووشي الاسكندراني.

الحواوشي واحد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر لا يوجد أحد لا يعشق الحواوشي فهو يعتبر مطلب جماهيري، ولكن تختلف طرق إعداده من مكان لأخر، ومن أشهر أنواع الحواوشي هو الحواوشي الاسكندراني لأن له طعم مميز ومختلف مما يدعو الكثير من الأشخاص إلى شرائه، ولكن الأمهات تخاف كثيرًا من شرائه جاهز تشكيكًا بنوع اللحمة المستخدم لذلك تفضل إعداده بنفسها في المنزل من أجل الحفاظ على سلامة الأسرة من أي ضرر والتمتع بذلك الطعم الرائع من خلال تقديمه كوجبة للعشاء أو الغداء.

خطوات عمل الحواوشي الاسكندراني

المكونات

• 1 كيلو من الدقيق المنخول.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ¼ كوب من أي زيت نباتي.
• 2 كوب كبير من الماء.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.
• رشة بسيطة من السكر.
• 1 كيلو من اللحم المفروم.
• حوالي كيلو من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
• 2 حبة من الفلفل الرومي الحلو والحار مقطع إلى قطع صغيرة.
• 1 كوب من البقدونس المفروم.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود والملح.
• زبدة أو قطعة من الليه أو سمن (حسب الرغبة) للدهان.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء عميق مناسب ونظيف ثم نضيف الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء والزيت والزبادي، ثم نقلب جميع المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة القوام.
• نقوم بتقسيم العجينة إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم وتدهن بالزيت وتترك على جنب لمدة 15 دقيقة من أجل أن تختمر.
• أثناء تلك الفترة نحضر وعاء اخر ونضع اللحم المفروم والفلفل بنوعيه والملح والفلفل الأسود والبقدونس ونخلط المكونات معًا باستخدام اليدين حتى تتجانس.
• ننظف سطح الرخامة و نجففها جيدًا ثم ترش بالدقيق.
• نبدأ بفرد كرات العجين على شكل دائرة متوسطة باستخدام النشابة.
• نقوم بوضع خليط اللحمة على العجينة ولكن لابد من أن ندهنها بالزبدة أولًا.
• نغطي خليط اللحم بطبقة أخرى من العجين ونحكم الغلق من عند الأطراف.
• يدهن وجه العجين بالكامل بالزبدة ثم يرص الحواوشي على صينية من صواني الفرن المدهونة بالزبدة.
• عندما ينضج العجين ويصبح لونه ذهبي نخرج الحواوشي من الفرن وهكذا أصبح جاهز للتقديم وهو ساخن.

وهكذا نكون قد وصلنا في خاتمة هذا المقال إلى أفضل طريقة لعمل الحواوشي الاسكندراني من دون اتخاذ الكثير من الوقت والمجهود وبطع يضاهي بكثير من المرات طعم الحواوشي الجاهز.

الحواوشي الإسكندراني ، من الأكلات الشعبية التي ينتشر تحضيرها داخل العديد من البلدان من أشهرها مصر، يشتهر أيضا بتحضيره العديد من المطاعم الكبيرة، يتميز بطعم رائع وجميل يمكن تحضيره باستخدام الخبز البلدي أو يمكن تحضيره بعمل عجينة، يقدم بحشوة رائعة تعتمد على اللحم المفروم وإضافة البهارات التي تميزه بنكهة رائعة، يتم تحضيره بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة ومضمونة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات عمل الحواوشي الإسكندراني بكل أسراره داخل المنزل وبأبسط الطرق.

مكونات عمل الحواوشي الإسكندراني

لتحضير الحواوشي بالمنزل يجب توافر المكونات التالية:ـ

مكونات العجينة

• كيلو من الدقيق.
• علبة من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• رشة من الملح.
• 2 كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كيلو من الدهن.
• كيلو بصل مفروم.
• حبة من الطماطم مبشورة.
• 2 فلفل رومي (حار ).
• ملعقة كبيرة من بهارات الحواوشي.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح

للوجه

• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• رشة من النسكافيه.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• حبة البركة وسمسم.

  

طريقة التحضير

يتم تجهيز الحواوشي الإسكندراني بالمنزل بطريقة سهلة وخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. في البداية نختبر نشاط الخميرة وذلك بوضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ، ثم نقلب المكونات ونترك الخليط جانبًا لمدة عشر دقائق.
2. ثم نضع في وعاء كبير الدقيق ثم نضيف الملح والزبادي ثم نضيف الزيت، ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
3. بعد ذلك نضيف خليط الخميرة ونقلب المكونات بشكل جيد، ثم نضيف الماء تدريجياً إلي العجينة ونعجن جيداً حتي تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية.
4. توضع العجينة في وعاء ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتي تختمر بشكل جيد.

طريقة تحضير الحشوة

1. في وعاء كبير نضيف اللحم المفروم  مع ربع كيلو من الدهن المفروم، ثم نضيف إليه كيلو من البصل المفروم.
2. ثم نضيف البهارات الملح والفلفل الأسود ورشة من السكر وقرون الفلفل الرومي الحار المفروم،ثم نضيف بهارات الحواوشي .
3. بعد ذلك نضيف حبة من الطماطم المبشور، ورشة من جوزة الطيب، نخلط جميع المكونات حتي تتجانس جميع المكونات وتتشكل لدينا خليط يشبه العجينة.

طريقة تشكيل عجينة الحواوشي

نشكل  العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم أو حسب حجم الرغيف الذي نرغب به، ثم نشكل كل جزء على شكل كرة ثم نضع الكرت داخل طبق كبير ثم نرش على وجه الكرات القليل من الدقيق، ثم نغطى الكرات حتي لا يجف الوجه، ثم نأخذ أول كرة تم تشكيلها ونبدأ بفردها على سطح أملس باستخدام النشابة على شكل دائرة بسمك متوسط، ثم نقوم بفرد كرة أخرى من العجين بنفس الحجم، ثم نضع في منتصف العجينة ملعقة كبيرة من الحشوة بعيداً عن الأطراف، ثم نغطى الحشوة بقطعة العجين الأخرى، ثم نثني طرفي العجينة للداخل ونضغط على أطرف طبقتي العجين، حتي تلتصق الأطراف ببعضها البعض، ثم نضع الحواوشي داخل صينية مدهونة بالزيت، ثم نكرر نفس الخطوات مع باقي كمية العجين.

بعد ذلك نقوم بتحضير خليط الوجه في طبق صغير نضيف رشة النسكافيه ثم نضيف السكر والحليب البودر ثم نضيف 5 ملاعق من الماء ونخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم نقوم بدهن وجه الرغيف بالخليط باستخدام فرشاة ثم يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة، ثم ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة  مئوية حتي يأخذ اللون الذهبي من أعلى ومن أسفل، ثم نخرجه من الفرن ويقطع إلي أجزاء صغيرة ويقدم بالهنا والشفا.

يعتبر الحواوشي الاسكندراني أحد الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، التي تشتهر بها الشوارع المصرية وخصوصاً مدينة الأسكندرية، ويعتبر أحد أنواع المعجنات التي يتم حشوها باللحم المفروم المتبل بتتبيلة الحواوشي المصري الشهير، كما أنه شبيه للغاية بأكلة شامية شهيرة معروفة باسم العرايس، ولكن الحواوشي يختلف عنها بأنه يصنع من عجينة مخصصة بها ولكن ليس من الخبز، ونقدم لكم طريقة تحضير الحواوشي بالخطوات والمكونات بالتفصيل.

مكونات الحواوشي الاسكندراني

تتكون حشوة اللحم المفروم من نصف كيلو جرام من اللحم المفروم وبصلتين كبيرتين، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من بهارات الحواوشي، ونصف ملعقة من الشطة، ونصف ملعقة من بهارات اللحم، وملعقة من توابل الحواوشي، وحبتين من الفلفل الألوان.

أما العجينة فتتكون من ثلاث أكواب من الدقيق، مع كوب من دقيق القمح وملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية، ورشة من الملح، وملعقتين كبيرتين من السكر، ونصف كوب من مادة دهنية (سمن، زبد، زيت)، مع كوب من اللبن السائل بدرجة حرارة الغرقة، وماء للعجن.

طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني

أولاً يتم تحضير الحشوة عن طريق فرم ابصل ناعماً وعجنه مع اللحم المفروم، مع إضافة الفلفل الرومي مفروم، والملح والفلفل والبهارات، وعجن جميع المكونات جيداً حتى تتأكد من اندماجها، بعدها تحضر العجينة من خلال مزج جميع المكونات الجافة وإضافة السوائل بعد ذلك والعجن جيداً وتركها حتى تختمر، بعد ذلك تفرد قطعة من العجين ويوضع عليها الحشو وتدخل إل فرن ساخن حتى تماما النضج.