بـ 2 كوب دقيق اصنعي عشرين رغيف خبز بلدي في المنزل بسهولة ووداعًا لغلاء الأسعار

طريقة عمل العيش البلدي

غلاء الأسعار الحالي جعل تفكير معظم الأمهات يتجه إلى صنع الأطعمة والمخبوزات الجاهزة في المنزل لأنها توفر الكثير من المال حتى وإذا كانت مُجهدة بعض الشيء ومن ناحية أخرى آمنة ونظيفة ولا تسبب أي أضرار للأبناء أو للأسرة بشكل عام مثل الأطعمة الجاهزة، ولأن الخبز من السلع التي ارتفع سعرها وما زال في ازدياد فإن طريقة عمل الخبز في المنزل بطريقة ناجحة وبدون فرن ستكون ناجحة معكم إليكم طريقة التنفيذ فيما يلي.

مكونات الخبز البلدي المنزلي

حتى نستطيع صنع خبز منزلي بلدي مثل الموجود في الأفران نحتاج إلى توفير جميع تلك المقادير بنفس الكميات وهي:

  • ملعقة من الملح حجمها ص.
  • ومن السكر والبيكنج بودر ربع الملعقة ذات الحجم الصغير.
  • ومن الدقيق كوبين فقط.
  • والردة نحتاج ربع كوب.
  • ربع الملعقة حجم ص من الخميرة.
  • نصف كوب به ماء.
  • من السمن البلدي مقدار ملعقة إلى اثنتين.
  • ومن الخل ربع الملعقة.

طريقة اعداد الخبز البلدي في المنزل

يمكن أن تقومي بنفسك بصنع الخبز المنزلي افضل من الافران ونظيف وبتكلفة أقل لأسرتك كما يلي:

  1. نصب جميع مكونات العيش البلدي في قدر عميق حتى نبدأ في خلطهم معًا عدا الماء حيث يتم دهن اليدين بالزيت ثم نشرع في العجن.
  2. إذ يضاف الماء شيئًا فشيئًا لكي تتداخل المقادير الأخرى معًا وتتشكل كـ عجينة لينة متماسكة.
  3. نحضر صينية بدون حواف ولكن متوسطة وندهن بالزيت ثم كمية بسيطة ردة ونبدأ في توزيع العجين بها بعد تشكيله مثل الكرات ذات الحجم الصغير.
  4. ثم ترص في الصينية ونغطيها نصف ساعة ثم نأخذ واحدة من الكرات ويتم ضغطها باليدين وفردها ووضعها في الصينية ثم على النار حتى تنضج.
  5. ونستمر في تكرار هذا حتى تنتهي قطع العجين.

اصنعي الخبز البلدي الأسمر في مطبخك في الطاسة بدون فرن

الخبز البلدي أو الخبز بالردة هو الخبز المفضل لدى جميع المصريين، خاصة أنه صحي ومفيد للمعدة بسبب احتواءه على نخالة الدقيق، وإذا لم تكوني قد جربتي صنعه بمنزلك من قبل خوفا من الفشل أو لأنك لا تملكين الفرن المناسب، فربما قد حان الوقت لتجربي تلك الوصفة السهلة لصنعه بدون فرن، فقط سوف تحتاجين مقلاة غير قابلة للالتصاق، وسوف تحصلين على نتائج مبهرة.

طريقة عمل الخبز بالردة

المكونات:

  • 1 كيلو دقيق أبيض.
  • 2كوب دقيق أسمر.
  •  ملعقة ملح .
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية أو بيرة.
  • نصف ملعقة طعام سكر.

الطريقة:

نضع الخميرة مع السكر في كوب من الماء الدافيء ونقلبهم ونتركهم 10 دقائق .

ثم نضيف الخميرة إلى الدقيق ونبدأ في العجن.

نضيف قليل من الماء ونستمر في العجن لمدة حوالي 10 دقائق على الأقل، حتى نحصل على عجين شبه نظيف (تلتصق التصاق بسيط باليد) .

بعد انتهاء العجن نترك العجين ليرتاح ويختمر لمدة ساعة في مكان دافيء.

نخرج العجين بعد تضاعف حجمه، ونقوم بفرد طبقة من الدقيق على سطح نظيف، ونلفها على شكل رول.

باستخدام سكين نقوم بتقطيع العجين لحجم كرات متوسطة ونضعها على صينية مغطاة بالردة الناعمة أو بالدقيق الأسمر.

بعد الانتهاء من كل الكرات نبدأ بأول كرة، ونضع قليل من الدقيق على سطح نظيف ونستخدم النشابة لفرد العجين على شكل رغيف مستدير ويكون سمكه حوالي نصف سنتيمتر.

نرص العجين المفرود على قطعة قماش نظيفة مرشوش عليها قليل من الدقيق ونغطيه بقطعة قماش أخرى.

بعد الانتهاء من كل الكمية نبدأ فورا في تسخين طاسة غير قابلة للالتصاق على النار.

نبدأ بالرغيف الذي تم فرده أولا ونضعه في الطاسة الساخنة، وبعد 30 ثانية، نقوم بقلبه على الوجه الأخر، ونتركه على الجانب الأخر حتى ينتفخ.

إذا لاحظت خروج هواء من أي جانب من الرغيف قومي بسد هذا المكان باستخدام السباتيولا، بحيث تحبسي الهواء داخل الرغيف حتى ينتفخ جيدا.

ملاحظات على الوصفة

  • من المهم جدا العجن لأطول فترة ممكنة ويفضل استخدام محضر الطعام للعجن .
  • يمكن أن تكون العجينة ملتصقة قليلا في اليد لأننا سوف نستخدم دقيق للفرد .
  • لا تتركي العجين يخمر كثيرا بعد التشكيل لأنه لن ينتفخ إذا تخمر أكثر من اللازم.
  • هذه الكمية تكفي لعمل حوالي 15 إلى 20 رغيف حسب المقاس الذي قمت بتقطيعه.

طريقة عمل الخبز البلدي بطريقة سهلة وبسيطة ومكونات سهلة

الخبز هو الغذاء الرئيسي في العالم كله وهذا الخبز عادة يتكون من دقيق القمح أو الذرة أو الشعير ويوجد الكثير من الطرق حول العالم لإعداده فبعض الشعوب تخبزه يدويا والبعض الأخر يخبزه في المخابز ويختلف في شكله وفي نكهته وسوف نتحدث الأن عن طريقة عمل الخبز البلدي الفلسطيني.

طريقة الخبز البلدي الفلسطيني

مكونات الخبز: خمسة أكواب من الدقيق الأسمر، مع خمسة أكواب من الدقيق الأبيض، مع ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية، مع ملعقة صغيرة من الملح، مع لترين ونصف من الماء الدافئ.

طريقة تحضير الخبز

نضع الدقيق ثم نضيف إليه الملح والخميرة ونقلبه جيدا ثم نقوم بإضافة الماء إليه بالتدريج ونستمر في العجن لمدة ربع ساعة ثم نغطي العجين بكيس بلاستيك ونتركه جانبا في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتم التخمر ثم نقوم بعد ذلك بتقطيع العجين إلى أقراص بالحجم الذي يتناسب حسب الرغبة ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يرتاح نقوم بعد ذلك بوضع العجين على السطح ثم نرقيه باستخدام الشوكة ونكرر العملية مع كل قطع العجين حتى ننتهي من كل كمية العجين ثم نقوم بوضع الخبز المورق في الفرن على درجة حرارة عالية بحيث يكون داخل الفرن حصى على الصينية وذلك من أجل الحصول على خبز بلدي محمص من الجهتين.

طريقة عمل الخبز البلدي المصري

مكونات الخبز: كوبان من الدقيق الأبيض، مع كوبان من دقيق القمح الأسمر، مع 100 جرام من نخالة القمح، مع ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع ملعقة صغيرة سكر، مع ملعقة صغيرة خميرة، مع ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح، مع كوب ونصف ماء دافئ.

طريقة التحضير

نضع الخميرة في كوب ونضيف لها الماء الدافئ ونقلب حتى ذوبان الخميرة ونتركها تخمر نقوم بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والملح والسكر ثم نضيف الخميرة والزيت ونخلط المكونات جميعا نضيف الماء ونعجن لمدة ربع ساعة حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها حتى تخمر لمدة ساعتين ويتضاعف حجمها ثم نقسم العجينة إلى كرات بنفس الحجم لتصبح شكل أرغف ثم نترك أرغفة العيش تخمر لمدة نصف ساعة ثم نسخن الفرن ونضع الخبز في الفرن حتى يحمر.

اصنعي بنفسك الخبز البلدي في مطبخك دون الحاجة للشراء من المخابز

الخبز البلدي

يُعد الخبز البلدي من أهم مكونات المائدة في كل العالم العربي، ويوجد أنواع عديدة من الخبز اليوم ولكن يظل الخبز البلدي هو المتربع الأول على المائدة، وهل هل تعلمين أنك يمكنك إعداده وتجهيزه منزليًا بطريقة بسيطة للغاية بصحة وعافية بعيدًا عن الشراء غير الآمن من المخابز ولذلك في السطور المقبلة سوف نستعرض طريقة الخبز البلدي قدميه مع الفلافل والفول المدمس والأكلات المميزة.

الخبز البلدي

المكونات:

  • كوب من الدقيق الأسمر
  • كوب من الدقيق الأبيض
  • كوب من نخالة القمح
  • معلقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعثة صغيرة سكر
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
  • كوب ونصف ماء فاتر.

طريقة تحضير الخبز البلدي:

  • قومي بخلط الخميرة مع ثلاث أرباع كوب من الماء الفاتر بطبق من ثم اتركيها لمدة 10 دقائق .
  • اخلطي الدقيق الأسمر مع الأبيض والنخالة والملح داخل وعاء كبير من ثم امزجي الخميرة والماء والزيت وابدئي بالعجن لكي تتماسك العجينة .
  • من ثم قومي بإضافة كمية من الماء للعجين بالتدريج حتى تُصبح العجينة طرية ومتماسكة وادهني طبقة بالقليل من الزيت وضعي العجين فيه وغطي العجين واتركيه بمكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف الحجم.
  • من ثم قطعي العجين لقطع متساوية وافردي كل كرة منهم على سطح مرشوش بالدقيق من ثم ضعي دوائر العجين بصينية مدهونة زيت وغطيه بالقماش لمدة 30 دقيقة .
  • بعد ذلك رققي طبقات العجين واخبزيه بالفرن لمدة 12 دقيقة حتى تنتفخ العجين وتنضج وأخرجيه من الفرن وقدميه ساخنًا.