هل تعرف أن بإمكانك صُنع الخل في منزلك بطريقة سهلة التحضير، حيث يعتقد الكثيرين أن الخل لا يمكن إعداده في المنزل ولكن في الأغلب يُعد مذاق المنزل أفضل من المصنع كما أنه يكون لذيذ للغاية في تتبيل اللحم والدجاج منزليًا، والخل عبارة عن تخمر الكحول عن طريق بكتيريا لإنتاج حمض الخليك وهو مصدر النكهة اللاذعة للخل، كما يمكننا استخدام أي نوع كحول، إلا خل الإيثانول والميثانول يأتي من مصادر عديدة منها التفاح وعصير الخضار.
كما أن للخل الكثير من الفوائد الصحية وله فوائدة للتخسيس وخسارة الوزن الزائد ، يستخدم كأساسي في أنظمة التخسيس الهندية المغربية وغيرها، كما أنه يساعد في منع عسر الهضم وهو بمثابة مضاد حيوي لمكافحة البكتيريا والجراثيم وطارد قوي للطفيليات، ويعمل على تهدئة الأمعاء، وأيضًا موازنة حموضة الجسم ومفيد لإزالة بقع الأسنان وتبيض الأسنان بجانب أنه مفيد للبشرة والجسم والشعر وله أغراض علاجية كثيرة ومن المفيد تناوله
طريقة صنع الخل المنزلي
يمكن إنتاج الخل ببطء من عصير الفاكهة أو بسرعة من مادة أم الخل، وهي مادة غير ضارة تتكون من بكتيريا الأستيك كما يمكنك استخدام خل التفاح غير المفلتر لو كنت تريد إنتاج الخل سريعًا وإذا كنت تريد أن تبدأ من الصفر فمن الأفضل أن تستخدم مكون منخفض الكحول لا تزيد النسبة عن 10% ولا يحتوي على السكر، وعصير التفاح مثالي لعمل الخل ولكنه يحتاج لأسابيع للتخمر، صبي العصير في زجاجة غامقة داكنة اللون لأنه يحتاج للتخمر بالظلام ويحتاج التخمر للهواء ولكن قم بتغطيته بالقماش وضع الزجاجة بمكان دافئ ومظلم تحدث عملية التخمر بشكل أسرع في درجات الحرارة الأكثر دفئًا.
ويعتمد الوقت اللازم لتحويل عصير التفاح لخل تفاح على درجة الحرارة، وعلى أيضًا تكوين المادة الأولية، وكذلك توافر بكتيريا ” حمض الأسيتيك ” المادة الأساسية للتخمر، وتستغرق هذه العملية البطيئة من ثلاث أسابيع إلى ستة أشهر، وفي البداية سوف تقوم البكتيريا بسحب السائل ويؤدي ذلك إلى تكون طبقة هلامية أعلى السائل ومن الأفضل أن تتجنب رج أو تحريك المزيج من 3-4 أسابيع.