الوسم: الزلابية المقرمشة

الزلابية أو لقمة القاضي كما تعرف في بعض الدول العربية، تُعدُّ واحدة من أشهر الحلويات الشرقية اللذيذة، إذ يتم تحضيرها بطريقة بسيطة ومكوّنات متوفرة في كل منزل، يجدر بالإشارة إلى أن نساء البيوت يواجهن صعوبة في صنعها، ولكن الحقيقة أن العمل بها سهل جدًا وسيسعد الجميع بتجربتها في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات، فبوضع المكونات المناسبة في وعاء وخلطها بكل دقة سيمكن الحصول على لقمة القاضي المقرمشة واللذيذة، وهي بالتأكيد ستحوز على إعجاب الجميع.

مكونات الزلابية في المنزل

3 كوب من الدقيق.
كوبين الماء الدافئ.
معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
رشة صغيرة من الملح.
رشة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من النشا أو الكاستر.
معلقتين فقط من سكر.

خطوات عمل الزلابية

• الخطوة الأولى: تحضير العجينة

لصنع عجينة الزلابية، ستحتاج إلى خلط الدقيق والماء في وعاء الخلط. اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة. اعجن العجينة لبضع دقائق حتى تصبح مرنة، غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

• الخطوة الثانية: افردي العجين

بعد أن يرتاح العجين، ننخل الدقيق على سطح عمل نظيف وافرد العجينة إلى ورقة رقيقة، استخدم قطاعة دائرية أو حافة زجاج لتقطيع جولات من العجين.

• الخطوة الثالثة: ملء وختم الزلابية

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل جولة عجين. اطوي العجين لتشكيل شكل نصف القمر واقرص الحواف لإغلاق الزلابية. كرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

• الخطوة الرابعة: طهي الزلابية

لطهي الزلابية ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح. أسقط الزلابية بحذر في الماء واطبخها لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى تطفو على السطح. صفي الزلابية وقدميها ساخنة مع صلصة من اختيارك.

فوائد الزلابية المقرمشة

تحتوي الزلابية على الكربوهيدرات الصحية التي توفر الطاقة للجسم، تحتوي الزلابية على البروتينات التي تساعد في بناء العضلات والحفاظ على الصحة العامة للجسم، تحتوي الزلابية على الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك، تحتوي الزلابية على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم مثل فيتامين (أ) و(ب) و(ج) والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، تساعد الزلابية على تحسين الحالة المزاجية والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة، يمكن تحضير الزلابية بأساليب مختلفة ومحشوات متنوعة، مما يجعلها وجبة متعددة الاستخدامات والتنوع في الطعم.

نقد لكل سيدة طريقة عمل لقمة القاضي بأبسط المكونات وبأسهل الخطوات، حتى يمكنكِ إعدادها في منزلكِ بسهولة وبأسعار معقولة بدلاً من شرائها من الخارج، وسوف نعرض لكِ مكونات لقمة القاضي البسيطة والمتوفرة في كل منزل والخطوات اللازمة لتحضير هذه الحلوى الرائعة فإذا كنتِ تبحثين عن حلوى عربية لذيذة وسهلة التحضير، فإن هذا المقال هو المكان المثالي لكِ. تابعينا لتعرفي طريقة عمل لقمة القاضي بكل تفاصيلها.

مكونات عمل لقمة القاضي

يحتاج لعمل العجينة المذهلة لقمة القاضي إلى:

• كوبي دقيق، ملعقة كبيرة من النشا
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• رشه صغيرة من الملح
• وكوب ونصف ماء.

طريقة تحضير لقمة القاضي

نتطرق إلى كيفية تحضير عجينة سهلة ولذيذة من الزلابية:

• للبدء، يجب عليك إعداد وعاء عميق وإضافة المكونات اللازمة للعجينة داخله. بإمكانك استخدام شوكة عادية أو خلاط يدوي لخلط المكونات حتى تتجانس.
• بعد ذلك، يتم تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، حتى تتضاعف حجمها.
• يتم بعد ذلك وضع العجينة داخل أنبوب ملئ بالزيت الساخن، ويصبح بإمكانك تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم تغمس بالزيت الساخن لبضع دقائق أو حتى يكتسبوا اللون الذهبي المذهل.
• يتم رفع الزلابية من الزيت وتركها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد
• . بعد ذلك يتم وضع الزلابية في الشراب حتى تشربه بشكل جيد. بإمكانك تجربة هذه الوصفة البسيطة والشهية للدونات في أي وقت واحترافها من خلال الممارسة باستمرار.

أسرار نجاح الزلابية

لتحضير الزلابية الصحيح، يجب الانتباه إلى فترة التخمير وطريقة التخمير، يتم تفريغ الهواء تماماً من العجينة والتحريك بشكل جيد من الأسفل إلى الأعلى، ويترك للتخمير لمدة نصف ساعة، ثم يحرك مرة أخرى ويترك لمدة نصف ساعة أخرى. يجب أن يحتوي المكونات على النشا، لأنه يساعد على إضفاء الملمس المقرمش على الزلابية من الخارج، ويجب أن يكون لديها ملمس مطاطي، لأنها تساعد على الحصول على طريقة تحضير الزلابيةالناجحة. تعتبر عملية القلي من أهم المراحل في التحضير، حيث يتم تحضير وعاءين من الزيت، أحدهما بالزيت البارد والآخر بالزيت الساخن، ثم يتم قلي الزلابية في الزيت البارد ويترك ليبرد، بعد ذلك يتم قليه في الزيت الساخن مرة أخرى للحصول على اللون الذهبي المطلوب.

طريقة عمل الزلابية بشكل بسيطة ومكونات متاحة في كل منزل نتعرف عليه من خلال ما يلي في تلك الفقرات التي تهتم بعرض أهم المعلومات عن المقدار المضبوط الصحيح لعمل الزلابية أو ما يطلق عليها في بعض البلدان اسم العوامات، ومن الممكن أن تقومي بعمل الزلابية وفق تلك الطريقة البسيطة القادمة وخطواتها التي تسهم في عمل أفضل طبق من الحلوى يمكن تقديمه على مائدة رمضان، وبمكونات سهلة للغاية لعمل ألذ الوصفات المحببة للكبار والصغار.

طريقة عمل الزلابية المقرمشة

يمكنكِ عمل الزلابية بأقل المقادير وبطريقة سهلة ولكن لا بد من توفر أساسيات عمل الوصفة المتمثلة في مكونات تتوفر في مطابخنا، نذكرها كما يلي:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 ملعقة خميرة فورية.
• ملعقة من السكر.
• رشة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة من الملح.
• ملعقة من الخل.
• ربع كوب من النشا.
• فانيليا.

طريقة عمل شربات الزلابية

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة سمن بلدي.
• ربع ملعقة ملح ليمون.

خطوات عمل الزلابية

• أولًا لا بد من التأكد من كون الخميرة نشطة بالفعل، وذلك من خلال استخدام ملعقة الخميرة مع ربع كوب ماء فاتر، وملعقة من الدقيق.
• بتقليب المكونات، والانتظار لنحو 10 د، نجد أن الخليط تكونت فوقه فقاعات من الهواء، وهو ما يؤكد على نشاط الخميرة.
• ثم بعد ذلك قومي بعد ذلك بوضع الخليط في وعاء مناسب لمزج المكونات مع وضع الدقيق والخل، ورشة الملح، والتقليب الجيد، مع مراعاة أن تكون إضافة الماء تدريجية.
• كما أنه يجب أن نصل إلى قوام يكون أخف قليلًا من قوام خليط الكيك، وبعد الوصول للقوام المناسب يترك الخليط حتى يتم تخميره.

خلال فترة التخمير استعملي وعاء مناسب لعمل الشربات بمزج المكونات من السكر والماء وملح الليمون وملعقة السمن، ويترك المزيج للغليان حتى يزيد قوامه، بعد تخمير الخليط، يتم وضع طاسة على النار ومحتوية على كمية من الزيت الغزير، ويتم تشكيل كرات الزلابية بواسطة ملعقة صغيرة، وتسويتها حتى تأخذ لونها الذهبي،بعد تحمير الزلابية، يتم وضع الشربات الثقيل فوقها لإكسابها المذاق المعروف.

الزلابية حلوى لذيذة الطعم وتقدم في شهر رمضان المبارك وكثير من الناس يفضلون تناولها بعد الإفطار، فهي تمتلك كمية مناسبة من السكريات التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، ومكوناتها بسيطة وسهلة وكثير من ربات البيوت يفضلون تحضيرها في البيت بدل من شرائها من محلات الحلواني، وسوف نتعرف من خلال موقع النيل الإخباري، على أسهل طريقة لعمل الزلابية المقرمشة بالمنزل.

مقادير عمل الزلابية المقرمشة

تحتوي الزلابية على مكونات بسيطة سوف نتعرف عليها وهى كما يلي:-

• ٢ كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• رشه صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
• مقدار ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ماء دافئ للعجن.
• سكر بودرة للتزين، أو شربات بارد ثقيل القوام.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير الزلابية البيتي بكل سهولة وهى كما يلي:-

1. نحضر وعاء ونضع بها الدقيق، والخميرة الفورية، والبيكنج بودر، وملعقة السكر، والخل، واللبن البودرة، والملح، والنشا ونقلبهم المكونات مع بعض.
2. ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونعجن برفق حتى نحصل على عجينة سائلة ثقيلة القوام.
3. نغطي العجين ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه ويختمر تماماً.
4. ثم نقوم بإحضار طاسة ونضعها على النار ونضع بها الزيت ونتركها حتى يسخن.
5. نقوم بتقطيع عجينة الزلابية على شكل كرات صغيرة الحجم ونضعها في الزيت مباشرة.
6. سوف تلاحظين كرات العجين تنتفخ ويتضاعف حجمها نقلب برفق من حين لأخر حتى تصبح كرات العجين ذهبية اللون.
7. نخرجها من الزيت ونضعها على منديل المطبخ حتى نتخلص من الزيت نهائياً.
8. ثم نقوم برص الزلابية على طبق التقديم ونزينها بالسكر البودرة، أو بالشربات البارد ونقدمها بجانب كوب من الشاي بالهناء وشفاء.

طريقة عمل الشربات

نحضر وعاء ونضع به 2 كوب ونصف من السكر، وكوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير الليمون ونقلبهم مع بعض حتى يذوب السكر، نقوم بوضع الوعاء على النار ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يغلي ويصبح الخليط ثقيل القوام، نرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد وبهذا يكون الشربات جاهز للاستخدام.

تعرفي بالتفاصيل على طريقة الزلابية، حيث تعتبر الزلابية، أو لقمة القاضي من الحلويات الشعبية، والتي تنتشر في العديد من البلاد العربية مثل: مصر، والشام، والعراق، والمغرب، كما يكثر تحضيرها، و تقديمها على موائد شهر رمضان المبارك، وفي بعض البلاد يتم توزيعها في الشوارع، والمساجد كنوع من الصدقة، أو الندر، ويمكن تحضير الزلابية في المنزل باستخدام الدقيق، والخميرة، والنشا بطريقة بسيطة سنعرضها لكي بالتفصيل.

تعرفي بالتفاصيل على طريقة الزلابية

المكونات للزلابية : نصف كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة، نصف كوب زبادي، كوب وربع دقيقة، رشة محسن خبز.

للشربات : كوب من السكر، كوب من الماء، قرفة، حبة هيل، حبة قرنفل، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ملعقة كبيرة عسل جلكوز.

طريقة التحضير

نضع السكر، والقرفة والقرنفل، والهيل، والعسل، والفانيليا، والماء في وعاء لعمل الشربات، وتترك على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 5 دقائق، ويتم رفع الوعاء، ويترك حتى يبرد.

نقوم بإذابة الخميرة، ورشة السكر في ملعقتين من الماء في طبق صغير، وتترك جانبا حتى تختمر، وبعد أن تختمر نقوم بوضع الزبادي ثم الدقيق، ومحسن الخبز، والتقليب باستمرار.

نستمر في التقليب لمنع حدوث تكتلات، وفي حالة حدوث ذلك توضع العجينة في الخلاط الكهربائي، ويترك الخليط حتى يختمر لمدة ساعتين مع ضرورة تقليب العجينة ثلاث مرات على الأقل.

نقوم بتحضير مقلاة عميقة مملوءة بالزيت، وتوضع على النار حتى يسخن، ويتم تشكيل العجينة في الزيت مباشرة على شكل كرات باستخدام ملعقة صغيرة.

تترك الزلابية حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ونصفيها من الزيت جيداً، وتوضع في شربات بارد، وتوضع في أطباق التقديم، ويمكن استخدام الشيكولاته السائلة للتزيين.

يحب المصريون كثيراً تناول أنواع الحلوى المختلفة بعد تناول الطعام مباشرة، وخاصة بعد وجبة الإفطار والسحور في رمضان، وتلك العادة التى أصبحت جزء من الروتين اليومى لدى المصريين بشكل خاص، والعرب أيضاً في البلدان المختلفة مثل السعودية، الإمارات، الكويت، والكثير من البلاد العربية الأخرى، ولقمة القاضي من الأصناف التى تحرص ربات البيوت على تقديمها خلال شهر رمضان بشكل خاص، وفي العزومات، والأجازات، حيث تعتبر من المأكولات التي تعطي بيتك البهجة، والتي تمد الجسم بالطاقة التى يحتاجها، كما أن تعد لقمة القاضى أو ما يسمى الزلابية كما يطلق عليها الكثير من أكثر الحلويات التى يحبها الكبار والصغار، والتى تتميز أيضاً بعدم تكلفتها، وسهولة تحضيرها، نظراً لاعتمادها على مكونات بسيطة، وموجودة في كل منزل مثل الدقيق، والماء الساخن مع الخميرة، والزيت اللازم للقلي وكلها مكونات غير مكلفة، ومتوفرة في كل البيوت المصرية

مكونات عمل الزلابية

• كوب واحد من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدمات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الزيت النقي للقلي.
• شربات بارد التزيين.
• سكر مطحون للتزيين

طريقة إعداد لقمة القاضي

قومي بنخل الدقيق لتنقيته من الشوائب، ثم ضعي له الملح، والسكر، والخميرة، واخلطيهم ببعض، ثم قومي بوضع الماء الدافئ تدريجياً، حتى يصبح العجين رخوي، ثم يغطى بالسلوفان، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتخمر، ويزيد حجمها، ثم قومي بوضع الزيت على النار، و قومي بأخذ كمية صغيرة من العجين بالملعقة الصغيرة، وتقطيعها على شكل كور صغيرة جداً لأنها بتنفش في الزيت، ثم ضعي الكرات في الزيت المحمي مسبقاً، ولكن يجب مراعاة أن يكون الزيت منخفض حرارته ولكن لكي تحصلي على لقمة القاضي مقرمشه من الخارج، وهشه وخفيفة من الداخل،

الزلابية من الحلويات الشعبية المحببة لدى كثير من الأشخاص، وهي من الحلويات المشهورة في جميع الدول العربية، حيث أنها تحضر بطريقة سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي مجهود، ويطلق عليها في بعض الدول أسماء كثيرة ومختلفة، فتعرف في بعض الدول العوامة، او لقمة القاضي واللقيمات وعندنا في مصر تعرف باسم الزلابية، وتحضر في جميع الدول بنفس المكونات.

حيث أنها منتشرة في غالبية الدول العربية مثل تونس والجزائر وليبيا والعراق،ويتم تحضير ها في المناسبات والحفلات بكثرة، وخاصة شهر رمضان الكريم، وتحلى الزلابية بالشربات المحضر لها، حيث يعد من الإضافات الأساسية للحلويات، ويعد المكمل لمعظم الأطباق ويحضر بنكهات متميزة، ولكنه يعتمد أساساً على الماء والسكر والليمون، فتابعونا عبر المقال لمعرفة طريقة تحضير الزلابية في المنزل بطريقة مميزة.

أفضل طريقة لعمل الزلابية فى المنزل

المكونات:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير الزلابية:

• نحضر إناء عميق ثم يوضع فيه الدقيق والزيت والماء والخميرة، ثم يخلطوا مع بعض حتى تتكون لدينا عجينة.
• تترك العجينة حتى تخمر لمدة ربع ساعة، ثم نحضر زيت غزير على نار عالية ثم نهدئ النار، ومن ثم نقوم بمسك العجينة بواسطة اليد وتقطع بملعقة شاي.
• توضع في الزيت حتى تحمر من الجهتين وترتفع، ثم توضع مباشرة في القطر المحضر سابقاً.
• توضع الزلابية في مصفاة حتى تصفى من القطر الزائد بها.
• تقدم الزلابية طازجة،ويمكن تزينها بالفستق الحلبي المطحون، ويمكن أيضاً لمن يريد إضافة السكر البودر على الوجه.

طريقة تحضير القطر:

• نضع الماء والسكر في إناء ويدوب جيداً، ثم يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر، ثم توضع عصير الليمون والفانيليا، ويترك ليغلي 10 دقائق أو حتى يتكثف، ثم يترك ليبرد.