طريقة عمل الزيتون الأسود، يستخدم الزيتون الأسود للأكل ويضاف إلى المأكولات ويعتبر الزيتون الأسود من أفضل المقبلات وسوف نقدم الأن طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود.
طريقة عمل الزيتون الأسود
تتكون هذه الطريقة من ثلاثة كيلو من الزيتون الأسود، مع زيت، مع ثلاثة أكواب من الخل، مع كيلو من الملح الخشن.
طريقة تحضير الزيتون الأسود
نقوم بغلي الماء على حسب كمية الزيتون المراد تخليله ثم نضع الزيتون به، ثم نقوم بعد ذلك بوضع الزيتون تحت أشعة الشمس حتى يتم تجفيفه لمدة يوم أو أثنين، مع تقليبه كل فترة حتى يجف تماما.
نقوم بعد ذلك بتصفية الزيتون ثم نقوم بوضع الماء مع الملح مع الليمون في الإناء الخاص بع حتى تتواجد الملوحة والحموضة المطلوبة لأن الزيتون الأسود يحتاج إلى كمية كبيرة من الملوحة حتى يبقى لفترة طويلة دون أن يفسد.
نقوم بوضع المصفاة التي بها الزيتون في مكان دافئ لمدة أسبوع ونضغط عليه حتى يصبح مرصوص ويمتص الملح، ثم نقوم بعد أسبوع تقريبا بتصفية الماء الموجود داخل الإناء ونترك الزيتون داخل الإناء ونقلبه ونبقي الزيتون داخل الإناء بعد التصفية.
ثم نقوم ونضع الملح مرة أخرى على سطح الزيتون ونغطي عليه مرة أخرى ونقفل عليه جيدا ثم نقوم مرة أخرى بتصفية الماء ونكرر هذه العملية من ثلاث إلى أربع مرات، نقوم بعد ذلك بإخراج الزيتون من الإناء ونضعه في البرطمان ونعبئه إلى أن يتم مائه مع وضع الزيت والخل أو وضع الليمون بين الزيتون إلى أن نخرجه من البرطمان ونقدمه مع الوجبات.
