الوسم: السمبوسة

قبل شهر رمضان يتم البحث عن طرق تحضير أشهر الاكلات الرمضانية من أجل حفظها جيدًا لتقديمها في العزومات واللمة مع الأصدقاء أو العائلة، ونظرًا لأن السمبوبة صارت من أكثر المقبلات أو الأطباق الجانبية التي توضع على سفرة الإفطار في شهر رمضان فعدد كبير من الأمهات يرغبن في التعرف على طريقة عمل عجينة السمبوسة بدلًا من شرائها جاهزة وصرف الكثير من المال، ونظرًا لأن مكونات وطريقة عمل العجينة بسيطة لا يوجد بها أي تعقيد فإننا اليوم نوضح لكم الخطوات بالضبط ووداعًا للسمبوسة الجاهزة.

مكونات عجينة السمبوسة المورقة

العجينة بسيطة في التحضير والمكونات ولا تختلف عن بقية المعجنات حيث نحتاج إلى المكونات التالية للتحضير والحشو:

• كوبين دقيق.
• ملعقتين زيت حجم كبير.
• ومن الماء كوب إلا ربع.
• أما الملح فنحتاج إلى ربع ملعقة أو رشة بسيطة.

مكونات حشو العجينة

يتم اختيار الحشو حسب الذوق سواء كان دجاج أو جبن أو لحم ويعتبر اللحم هو أكثر المكونات المستخدمة لحشو العجينة:

• حبة واحدة بصل مفروم جيدًا.
• مائة جرام لحم مفروم.
• ومن الفلفل الأسود والملح ربع ملعقة أو أقل.
• حبة واحدة بيض مخفوق.
• توابل مشكلة حوالي ربع ملعقة.
• ملعقتان حجم كبير زيت.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

من المعجنات الشهية والتي تمتاز بأنها خفيفة ويسهل حشوها بأي مكون حسب الذوق هي السمبوسة والعديد من الأمهات يفضلن أن يقمن بتحضير العجينة في المنزل والابتعاد عن المجمدة الجاهزة فقد لا تكون طازجة، ونقوم بتحضير العجينة بأنفسنا كالتالي:

• نقوم بصب الدقيق ومعه رشة الملح في وعاء عميق مناسب للعجن ثم نمزجه مع الماء والزيت تدريجيًا حتى يتماسك الدقيق.
• بعد أن تتماسك العجينة وتصير جاهزة يتم تغطيتها لحوالي نصف ساعة لكي تختمر جيدًا وترتاح تمامًا ويسهل حشوها.
• أثناء ذلك الوقت نقوم بإعداد الحشوة حيث يتم وضع الزيت على النار لتسخينه جيدًا ثم نضيف به البصل لقليه.
• وبعدها نضيف اللحم المفروم والتوابل حتى نتبل اللحم جيدًا ونزيل رائحة الزفارة ونقلب اللحم أكثر من مرة في الزيت والبصل.
• بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار ونضعه على جنب ونعود للعجينة.
• نقسمها أكثر من جزء حوالي ستة ونكورها ثم نفردها حتى تصير رقيقة ونبدأ في حشوها وقليها في الزيت.

تعد السمبوسة من أكثر أنواع المعجنات التي يقبل عليها العديد من الناس، الكبار منهم أو الصغار، حيث أنها تعتبر من المعجنات الأكثر شيوعاً وانتشاراً تناولاً خاصة وأننا ساعات قليلة ونستقبل سوياً شهر رمضان المبارك، حيث أنه في هذا الشهر يكثر تناول العديد من الحلويات والمعجنات، حيث أنه ارتبط حلول شهر رمضان المبارك بتناول هذه الأطباق الشهية، لذلك نقدم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة السمبوسة اللذيذة بالحشو الذي ترغب ربة المنزل في إضافته إلى السمبوسة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

ندعو كل ربة منزل إلى قراءة السطور التالية للتعرف على طريقة مبسطة جداً لتحضير عجينة السمبوسة، بمكونات اقتصادية وخطوات بسيطة لا تستغرق وقتاً ومجهوداً كبيراً، وهذه الخطوات كالاتي:

المكونات:

• عدد 2 كوباً من الدقيق.
• كمية مناسبة من الماء.
• عدد نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• مناديل المطبخ الورقية.

خطوات التحضير

• أحضري وعاء عميق متوسط الحجم، ثم قومي بإضافة الدقيق والملح والنشا.
• قومي بخلط المكونات السابقة جيداً مع بعضها.
• أضيفي الماء والزيت إلى المكونات السابقة.
• قومي بعجن الخليط السابق جيداً.
• استمري في العجن حتي تحصلين على عجينة متماسكة.
• أتركي العجينة جانباً حتى ترتاح بعض الوقت.
• قومي بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
• قومي بفرد كل كرة من كرات العجين على سطح صلب من خلال النشابة.
• أعيدي الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من فرد كل كرات العجين.
• قومي بإضافة الحشو الذي ترغبين فيه.
• أعيدي الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من حشو كل كمية السمبوسة.
• من الممكن ترك السمبوسة فارغة دون حشو، ويكون ذلك على حسب الرغبة.
• قومي بغلق السمبوسة على شكل دائري أو مثلثات.
• كرري الخطوة السابقة عدة مرات حتى تنتهي من كل الكمية الموجودة لديكي.
• أحضري مقلاة، ثم قومي بإضافة زيت غزير.
• ارفعي المقلاة على النار، وقومي بتسخين الزيت.
• قومي بقلي السمبوسة في الزيت، مع التقليب على الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
• أخرجي السمبوسة من الزيت على مناديل المطبخ الورقية.
• قومي بتقديم السمبوسة على طبق التقديم لأفراد أسرتك أو للزائرين.

في النهاية فقد تعرفنا من خلال هذا المقال على كيفية إعداد وتحضير عجينة السمبوسة في المنزل وهي من أشهى وألذ المقبلات التي تقدم بجانب أصناف الطعام المختلفة، وخاصًة على موائد شهر رمضان الكريم، لذلك أصبح من الممكن تجهيزها والاستمتاع بالطعم المميز اللذيذة في دقائق معدودة وبتكاليف بسيطة.

مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك، نجد أن السبموسة تتصدر الأكلات التي يتم إعدادها على الإفطار، لكن دائمًا ما يفشل الكثير من الناس في إعداد عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة مثلما ما يتم إعدادها داخل أشهر المطاعم، وهذا ما سنقوم بالتطرق إليه بالتفصيل.

عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة

كي نصل إلى عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة بأسهل طريقة ممكنة، فعلينا إتباع تلك التفاصيل الآتية:

المقادير

• 3 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

• في بداية الأمر نقوم بإحضار وعاء صغير ونذيب بداخله النشا مع الماء جيدًا، حتى نتأكد من إذابة النشا تمامًا.
• وبعدها نقوم بإضافة الدقيق إلى خليط النشا والماء، ويتم إضافة المتبقي من المكونات بعدها.
• ثم نقوم ببدء عملية العجن، حتى نحصل على قوام متماسك ومتجانس تمامًا.
• ثم نقوم بترك عجينة السمبوسة جانبًا مغطاة حتى ترتاح تمامًا لمدة تقدر بحوالي 40 دقيقة.
• ومن بعد انتهاء المدة المحددة، فهنا نقوم بتقسيم العجين إلى كرات متساوية في الحجم.
• وعن طريق استعمال النشابة، فهنا نقوم بفرد كرات العجين جيدًا، وذلك على سطح موزع عليه كمية بسيطة من الدقيق.
• وبعدها نقوم بوضع الحشوة المفضلة لديها داخل العجينة.
• ثم نقوم بغلقها بإحكام، ويتم تسخين مقلاة الزيت جيدًا على النار.
• وبعد ذلك نقوم بقلي السمبوسة جيدًا، حتى يصير لونها ذهبي، وبالتالي تتم عملية إعداد سبموسة مقرمشة وهشة بالشكل المثالي.

أسرار قرمشة السمبوسة

هناك عددًا من العوامل التي تساعدنا في الوصول إلى قرمشة السمبوسة المطلوبة، وإليكم أهمها بالصورة الآتية:

• يفضل ترك عجين السمبوسة ترتاح بعض الشيء لفترة تتراوح ما بين 30 دقيقة إلى 40 دقيقة، وذلك قبل أن يتم تشكيلها.
• يجب أن يتم التأكد بأن القوام النهائي لعجينة السمبوسة متماسك جدًا.
• كما يجب أن يتم التأكد بأن الزبدة قد تم خلطها بالدقيق بالشكل المطلوب، وبالتالي فيجب خلطها لمدة 5 دقائق إضافية مع الدقيق.
• إن استخدام مكون النشا بعجينة السمبوسة يساهم بصورة كبيرة في حصولنا على القرمشة المطلوبة.

إلى هنا نكون قد وضحنا لكم أسهل طريقة عمل عجينة سمبوسة هشة ومقرمشة، كما عرضنا عددًا من النصائح التي تسهل علينا الوصول إلى سمبموسة مقرمشة تشبه المطاعم إلى حد كبير.