الوسم: الشيش طاووق في المنزل

الشيش طاووق من الوجبات المفضلة عند كثير من الشباب، حيث تعتبر من الوجبات السريعة الشهية التي لا تتطلب مجهود كبير، وتعتبر نوع من أنواع التغيير في الأكلات، فكثيرًا ما يمل أفراد الأسرة من الطريقة المعتادة لطهي الفراخ، فتقوم ربة البيت بالتغيير من طريقة الطهي المعتادة للفراخ، فتلجأ مرة لعملها صينية بالفرن أو شويها أو عمل شيش طاووق، حيث يعد عمل الشيش طاووق سهل جدًا، وغير مكلف على عكس شرائه جاهزًا.

طريقة عمل الشيش طاووق في المنزل

تعتبر طريقة الشيش طاووق من أسهل ما يمكن القيام به، حيث تعد مكوناتها بسيطة، وغير مكلفة، وخطوات التحضير تتمثل في الاتي:

المكونات:

• صدور فراخ.
• كوب زبادي.
• ملعقتين كبيرتين مسطردة.
• ملعقتين كبيرتين كاتشب.
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهار فراخ.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصل.
• فلفل رومي ألوان.
• طماطم.

طريقة التحضير

• قومي أولًا بغسل صدور الفراخ جيدًا بالماء والملح والدقيق والليمون. ثم انقعيها في ماء وليمون لمدة ساعة، لتكون نظيفة خالية من أية روائح كريهة أو بقايا دماء.
• ثم قومي بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، أو يمكن شراؤها مقطعة جاهزة، حسب رغبتك.
• أحضري بولة متوسطة الحجم، تناسب الكمية، ثم ضعي بها المكونات، الزبادي والمستردة والكاتشب والملح والفلفل الأسود وبهار الفراخ والبابريكا.
• قلبي المكونات جيدًا، ثم ضعي مكعبات الشيش طاووق في البولة وقلبيها لتتشرب التتبيلة، غطي البولة بغطاء محكم، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• قومي بتقطيع البصل والفلفل الرومي والطماطم مكعبات.
• ثم أخرجي الشيش طاووق من الثلاجة، واتركيه ربع ساعة، واعيدي تقليبه.
• أحضري أسياخ الشيش طاووق الخشبي، ورصي الشيش طاووق في الأسياخ مع البصل والفلفل والطماطم.
• ثم أحضري صينية وضعي بها ماء، ورصي الأسياخ على الصينية وادخليها الفرن حتي تمام التسوية.
• ويمكن تسويتها على الشواية سواء الفحم أو الكهربائية.
• يمكنك الاستغناء عن الأسياخ الخشبية، ورص الشيش طاووق في صينية مع البصل والطماطم والفلفل وإدخالها الفرن حتى تمام التسوية.
• قدميه ساخنًا مع خبز وطحينه وسلطات، أو مكرونة وسلطات.

من خلال هذا المقال قدمنا لكم أفضل طريقة لعمل الشيش طاووق في المنزل، بطريقة اقتصادية وبسيطة، وتتبيلة رائعة تضمني من خلالها طعم شهى المميز، لذلك من الممكن إعدادة في أي وقت للاستمتاع بالطعم المميز.

يعتبر الشيش طاووق وهو صدور دجاج مشوية على أسياخ بعد تتبيلها بطرق معينة، وإذا أردنا معرفة هذه الوجبة فإن كلمة شيش طاووق أصلها تركي، وهذا ما يؤكد أن أول من أعد وجبة الشيش طاووق هم الأتراك، وكلمة شيش طاووق التركية تعني سيخ من لحم الدجاج المقطع مكعبات ليشوى على الفحم، فكلمة شيش تعني سيخ، فمثلاً شيش الكباب تعني سيخ اللحم الأحمر، أما كلمة طاووق فمعناها دجاج، كما أن أسياخ لحم الفراخ تتميز عن اللحم الأحمر بخفته على المعدة، ويحبب تناوله لمرضى السكري، والضغط، والقلب، والكوليسترول، إذا ماقدم مع السلطة الخضراء الصحية، والخبز الأسمر، أو الخبز البلدي، وإذا ماقدم مع المايونيز، والمخللات، والخبز الأبيض لأن كل ذلك يضر المرضى بهذه الأمراض، كما أن يمكن تناول الشيش الطاووق كطبق صحي بامتياز، حيث إنه يجهز من صدر الدجاج من دون الجلد، ولا يطهى بدهون،وهو ما يعد صحياً للغاية، إضافة إلى أنه يشوى على الفحم أي أنه يتخلص من أي مواد دهنية عالقة به بشكل تام، وصحي للغاية، مع مراعاة عدم نقعه في الزيوت النباتية لمدة طويلة، أي أكثر من ستة ساعات، لإنه بذلك يفقد قيمته الغذائية، ومن الجدير بالذكر أن نقع الدجاج بقليل من اللبن يعد صحياً للغاية، حيث إن هذا يساعد الدجاج وبشكل أخص لحوم صدور الدجاج الذي يعد ناشفاً بعض الشيء، ويصعب أكله على من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وآلام الأسنان في اكتساب الطراوة وترطيب داخله بعصارة الصوص ما يجعله طرياً سهل الأكل، ولذيذاً بعد الشوي.

مكونات الشيش طاووق

• كيلو جرام من صدور الدجاج المخلية من الدهن، والعظم.
• أربعة بصلات كبيرة للشواء.
• بصلة متوسطة الحجم للتتبيلة.
• ربع كيلو جرام من الطماطم حجم الكريز للشواء.
• أربعة ثمرات من الفلفل الأخضر حار/بارد حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• علبة صغيرة من لبن الزبادي.
  نصف كوب من اللبن السائل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ثلاث ورقات من اللوري.
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجففة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض
• ملح طعام ناعم حسب الرغبة.
• ماء، وملح، وخل، وليمون لغسل الفراخ.
• أسياخ خشبية أو معدنية للشواء.

طريقة تحضير الشيش طاووق

• قومي بغسل الدجاج جيداً، وتقطيعه إلى مكعبات كبيرة الحجم.
• قومي بنقع الدجاج في اللبن، والملح، والكاري، والفلفل الأسود، والثوم، والبصل الباودر، والبابريكا الحلوة، وباقي التوابل.
• يترك الخليط مغطى بالبلاستيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتشرب الدجاج من التتبيلة جيداً، ويكسب الطراوة، والطعم اللذيذ.
• قومي بغسل الطماطم، وتقطيعها إلى شرائح عريضة.
• قومي بتنظيف الفلفل من البذور وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
• قومي بتنظيف البصل الصغير، وجهزيه للشواء.
• قومي بتجهيز الشيش طاووق على الأسياخ بحيث يرص قطعة من الدجاج، وبعدها قطعة من الفلفل، والبصل، والطماطم، وهكذا.
• ضعي أسياخ الشيش طاووق في التتبيلة المتبقية من نقع الدجاج مع أضافة زيت الزيتون، لمدة نصف ساعة قبل السواء.
• قومي بتغليف صينية مستطيلة بالكامل بطبقة من ورق الألومنيوم، وضعي عليها شبكة الفرن.
• قومي بتحمية الفحم على نار البوتاجاز ثم ضعيه في الصينية.
• قومي بإشعال شواية فرن البوتاجاز.
• قومي برص أسياخ الشيش طاووق على الشبكة فوق الصينية.
• أدخلي الصينية وما عليها تحت شواية الفرن لمدة عشر دقائق ثم قومي بتقليبها، وهكذا حتى إستواء أسياخ الشيش طاووق من كل الجهات.
• قومي بتقديم الشيش طاووق ساخن بجوار أنواع السلطات المختلفة حسب الرغبة.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل شيش طاووق بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل بالإضافة إلى سر النكهة المميزة، حيث أن الشيش طاووق من الأكلات اللبنانية المميزة التي حظت على إعجاب الملايين من الأفراد، وهي عبارة عن صدور فراخ مخلية مُقطعة إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم تتبيلها بتتبيلة خاصة، وشوائها على الفحم أو الجريل أو الفرن، وتُقدم مع المقبلات كالثومية والكول سلو.

طريقة عمل شيش طاووق

ويمكن تحضير الشيش طاووق بخطوات سهلة وبسيطة وذلك عن طريق مكونات وهي :

ـ كليو صدور دجاج مخلية مُقطعة إلى مكعبات.

ـ ربع كوب من عصير الليمون.

ـ ربع كوب من زيت نباتي.

ـ ¾ كوب زبادي.

ـ 4 فص ثوم متوسط.

ـ معلقة صغيرة صلصة طماطم.

ـ معلقة صغيرة زعتر مُجفف.

ـ معلقة صغيرة ملح.

ـ ربع معلقة فلفل أسود.

ـ 2 بصل مقطع إلى قطع كبيرة.

ـ فلفل أخضر مقطع إلى قطع كبيرة.

ـ 1 كوب بقدونس مُقطع.

خطوات تحضير الشيش طاووق

ـ في بولة كبيرة يتم تحضير التتبيلة الخاصة بالشيش، وذلك عن طريق وضع الزيت والليمون والزبادي والثوم والطماطم والملح والزعتر والقرفة، ويُقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس، ثم توضع التتبيلة على الشيش.

ـ تقطع صدور الدجاج بعد تخليتها من العظام ثم تغسل جيدًا بالماء وتترك حتى تتصفى نهائيًا، وتوضع في مزيج التتبيلة، مع التقليب برفق حتى تمام الاختلاط، وبعدها توضع في كيس بلاستيك محكم الغلق في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.

ـ تُحضر الشواية الكهربائية ثم تُسخن وتدهن بالقليل من الزيت، ويحضر البصل والفلفل بعد تقطيعهم إلى قطع كبيرة.

ـ تحضر أسياخ الشوي وتوضع بها قطع الدجاج والبصل والفلفل.

ـ توضع الأسياخ على الشواية وتترك لمدة 5 دقائق لكل جانب.

ـ ترفع أسياخ الشيش طاووق من على الشواية، ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، ومن الممكن تقديمها مع الخبز السوري والسلطات.

سر نجاح الشيش طاووق

ـ لابد أن تترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن أربع ساعات في الثلاجة حتى تتشربها ويضاف إليها النكهة الرائعة.

ـ من الممكن إضافة قطع خضراوات لسيخ الشيش طاووق مثل الكوسة أو الباذنجان.

ـ من الممكن رص أسياخ الشيش طاووق في صينية وإدخال إلى فرن ساخن مع تشغيل الشواية وتركها لمدة 10 دقائق مع كل جانب حتى تتحمر.

ـ يجب تسخين الفحم جيدًا في حالة الرغبة في شواءه على الفحم، فيجب الانتظار حتى تمام تسخين الفحم، ثم وضع أسياخ الشيش مع التقليب حتى ينضج، وفي تلك الحالة لابد أن تكون الأسياخ معدنية.