الوسم: الطحينة في المنزل

تُستخدم الطحينة في العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص والبابا غنوج والسلطات، وغيرها ولكن العديد من الأشخاص يفضلون شراء الطحينة جاهزة من المتاجر، بدلاً من صنعها في المنزل ولكن الحقيقة هي أن صنع الطحينة في المنزل بطريقة صحيحة يمكن أن ينتج عنها طحينة ذات طعم رائع ولذيذ وأفضل من الطحينة المشتراة من المتاجر وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة صنع الطحينة في المنزل.

طريقة عمل الطحينة في البيت

يمكن تحضير الطحينة في ال باتباع هذه الخطوات التالية بالمكونات:

• 2 كوب سمسم محمص.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/4 كوب ماء.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 2 فصوص ثوم.
• ملح معلقة أو أثنين (حسب الذوق).

الخطوات المطلوبة لعمل الطحينة

في البداية، يجب تحميص السمسم في الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لون السمسم بنياً ذهبياً:

• بعد تحميص السمسم، يتم وضعه في الخلاط الكهربائي ويتم طحنه حتى يصبح ناعماً.
• يتم إضافة الزيت والماء وعصير الليمون والثوم والملح إلى الخلاط، ويتم خلط المكونات جيداً حتى تصبح الطحينة ناعمة و متجانسة.
• يمكن إضافة المزيد من الملح أو الليمون إذا لزم الأمر، ويتم خلط المكونات مرة أخرى.
• يتم تقديم الطحينة في وعاء التقديم، ويمكن تزيينها بالزيتون أو البقدونس المفروم.

نصائح للحصول على طحينة لذيذة

هناك بعض النصائح الإضافية التي يمكن أن تساعدك على الحصول على طحينة لذيذة في المنزل:

•  يجب التأكد من تحميص السمسم بشكل صحيح حتى يتم الحصول على النكهة المميزة واللون الجميل في الطحينة و يمكن استخدام السمسم الأبيض أو الأسود حسب الرغبة.
• يمكن تحضير طحينة بنية اللون أو طحينة بيضاء، وذلك عن طريق إضافة أو عدم إضافة قشر السمسم أثناء الطحن.
• كذلك يمكن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة على الطحينة.
• يمكن استخدام الماء البارد بدلاً من الماء الدافئ لتحضير الطحينة، وذلك لتجنب تدمير الزيوت الطيارة في السمسم والحفاظ على النكهة الطبيعية للسمسم.

بهذه الطريقة السهلة والسريعة، يمكنك صنع الطحينة في المنزل بأحلى طعم زي المحلات ويمكن استخدام هذه الوصفة في العديد من الأطباق الشهية، وبالتأكيد ستحظى بإعجاب الجميع.

السمسم من الحبوب المفيدة جداً ولها قيمه غذائية عالية جداً فهو مفيد للعظام، ومن أهم الأشياء التي تُصنع من السمسم هي الطحينة فهى لا غنى عنها في عمل سلطة الطحينة أو تتبيل اللحوم، فالطحينة أيضاً لها قدرة عجيبة على التقام تقرحات الفم والأن نقوم بطرح طريقة عمل الطحينة بالسمسم في المنزل بثلاثة مكونات فقط.

مقادير عمل الطحينة بالمنزل

• ربع كيلو سمسم أبيض غير محمص.
• كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي.
• كوب من الدقيق الأبيض.

طريقة إعداد مكونات الطحينة

• يجب أولاً تنقية السمسم جيداً من أي شوائب موجودة به ونخله بمصفة ضيقة جداً حتى زوال الأتربة منه.
• يتم إحضار طاسة واسعة ويوضع السمسم بها على نار هادئة مع التحريك حتى لا يحترق وكله يأخذ نفس اللون ويحمص خفيفا جداً.
• بحيث تخرج منه الرطوبة ويأخذ لون خفيف، ويجب ألا يأخذ لون غامق حتى لا تكون الطحينة لونها غامق ويحدث بها مرارة.
• بعد أن يبرد السمسم تماماً، يوضع في الكبة أو مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي.
• ويتم طحن السمسم حتى ينعم تماماً ويصبح مثل العجين.
• في نفس الطاسة يتم تسخين الدقيق على أقل درجة حرارة ونحرص أن لونه لم يتغير، وهذه الخطوة حتى يتم التخلص من الرطوبة الموجودة في الدقيق.
• ثم يضاف على السمسم في الخلاط الزيت والدقيق بالتدريج مع الأستمرار في الضرب جيداً، حتى يتحول إلى طحينة سائله.
• يمكن التحكم في درجه السيولة للطحينة بالزيت.
• تصب الطحينة في برطمانات محكمة الغلق أو علب وتحفظ في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها.

استخدامات الطحينة وطريقة اعدادها للوصفة المطلوبة

سلطة طحينة
في بوله متوسطة يتم وضع ملعقتين من الطحينة وعليهم ملعقة من الخل وملح وفلفل وكمون وفص ثوم مفروم ناعم ويجب التقليب الجيد ثم يتم وضع الماء عليه بالتدريج مع ملاحظه عدم وضع ماء كثير ويتم التقليب الجيد للحصول على القوام المظبوط.

يمكن أن تأكل الطحينة مع العسل الأسود
بوضع العسل الأسود في طبق ويصب عليه الطحينة الخام دون تخفيف وتقلب وتأكل بالخبر وهذه الأكلة مفيدة جدا لاحتوائها على الحديد الموجود بالعسل والكالسيوم الموجود بالسمسم.

تعتبر الطحينة واحدة من المواد الغذائية الهامة لصحة الجسم، والتي تحتوي على مجموعة كبيرة من الفوائد، ويتم تحضيرها من خلال نسب معينة من السمسم المحمص والدقيق والزيت، مع العلم أن السمسم غني بالدهون الأحادية الغير مشبعة، والتي تقدم فوائد عالية لجسم الإنسان، ولا يوجد منزل في الوطن العربي بأكمله يخلو من الطحينة، نظراً لاستخداماتها المتعددة، وسلطة الطحينة التي تعتبر أساسية في كل منزل، إلى جانب الحلاوة الطحينية التي يتم تناولها في العديد من الوجبات وتمد الجسم بالطاقة.

طريقة صنع الطحينة في المنزل

تتكون الطحينة من كوب واحد من السمسم المحمص جيداً، مع ربع كوب من الدقيق الأبيض، ونصف كوب من الزيت النباتي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، يتم وضع السمسم في الخلاط الكهربائي وطحنه جيداً إلى أن يصبح ناعم الملمس، بعد ذلك يتم إضافة الدقيق إلى السمسم والخلط مرة ثانية، مع إضافة الزيت بالتدريج، ثم يتم إضافة الملح والاستمرار في الخلط إلى أن نحصل على قوام الطحينة المعروف.

https://youtu.be/oLFpPYjmVOQ

طريقة عمل الطحينة  من الفول السوداني

تتكون تلك الوصفة من كوب ونصف من السمسم، وكوب من الزيت النباتي، وأربعة ملاعق كبيرة من الفول السوداني، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، بعد تحميص السمسم والفول السوداني نقوم بوضعهم في الخلاط الكهربائي سوياً والخلط مع إضافة الزيت بالتدريج وإضافة الدقيق إلى المزيج مع استمرار التقليب إلى أن يصبح المزيج ناعماً وكثيفاً.