الوسم: العجينة الذهبية

العجينة القطنية الذهبية أحد أشهر أنواع العجائن، فمن الممكن استخدامها في العديد من المخبوزات وحشوها حسب الرغبة، إذ تعد المعجنات من أنواع الطعام الشهية المميزة التي تعد في جميع الأوقات وبالأخص في المناسبات وذلك لقدرة الأشخاص على تناولها في جميع الأوقات، كما أن المعجنات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إلا أنها مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإسراف في تناولها لمتبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف طعم العجينة القطنية باختلاف الحشو الموجود بها، سوف نقدم لكم في السطور القادمة أهم الأسرار لنجاح العجينة.

العجينة القطنية الذهبية
المكونات  هي نصف كيلو من الدقيق، وملعقتان من البيكنج بودر، وملعقة من الخميرة، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة من السكر، ونصف كوب من الزبد، وماء دافئ، أما طريقة تحضير العجينة القطنية الذهبية فهي كالتالي:

• نحضر كوب من الماء الدافئ ثم نضيف إليه ملعقة سكر وملعقة عسل والخميرة الفورية ونتركهم ليتم التفاعل مع بعضهم البعض .
• نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والبيكنج بودر ورشة من الملح ويتم نخل الدقيق ثلاث مرات، وهذا أحد أسرار الوصفة.
• نضيف الزبد للخليط ثم نقلب جيداً ويمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في تلك الخطوة.
• نضيف كوب الخميرة للخليط ونقلب الخليط حتى تمام التجانس.
• نستمر بالعجن مع وضع الماء بكمية مناسبة حتى يتم تجانس الخليط ونصل للقوام المناسب .
• نغلف الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر العجينة .
• نقوم بعجن العجينة للمرة الثانية ثم نتركها لمدة ساعة .
• يتم تقطيع العجينة قطع مناسبة، وحشوها بحشوات مناسبة، فيمكن وضع اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، ويمكن وضع الجبن الأبيض أو حسب الرغبة.
• يتم وضع القطع الصغيرة في صينية ثم توضع في الفرن، وبالهناء والشفاء.

مما لا شك فيه أن العجينة الذهبية الهشة هي من عوامل نجاح عمل أي نوع من الفطائر والمعجنات لما لها من مذاق جيد وخفيفة علي المعدة ومحببة للصغار، ونجد أن العجينة تباع جاهزة في بعض المحلات أو سلاسل السوبر ماركت الكبيرة، وضماناً لمستوى النظافة ولجودة المكونات تحاول كل ربه منزل عمل العجينة في المنزل فمنهن من تنجح في عمل العجينة ومنهن من تفشل والسر في ذلك هو الالتزام بالمقادير حيث أن نجاح أي عجينه هو المكونات والمقادير الصحيحة المضبوطة، إليكم طريقة عمل عجينة العشر دقائق الذهبية الهشة في المنزل بطريقة سهلة وسريعة وآمنة مضمونة .

العجينة الذهبية الهشة

طريقة إعداد وتحضير العجينة بمكونات بسيطة وهي نصف كيلو من الدقيق الأبيض، ومعلقة كبيرة من السكر ، وكوب من الحليب، وملعقة كبيرة من الخميرة، وأربع ملاعق من الحليب البودرة وهذا هو سر نجاح أي عجينة، ونصف كوب من الزيت، ورشه من الملح، أما طريقة عمل وتحضير وعجن العجينة كالتالي:

• نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق الأبيض المنخول .
• نضيف رشه الملح على الدقيق ويتم التقليب .
• نضيف السكر والحليب البودرة إلى الخليط ويتم خلطهم مع بعضهم البعض.
• نقوم بإضافة الخميرة إلى الخليط وثم نخلطهم مرة اخرى .
• نضيف الحليب إلى الخليط ويتم العجن .
• نضيف الزيت إلى العجينة ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينه متماسكة وطرية .
• بعد العجن نقوم بوضع العجينه في وعاء مدهون ثم يتم تغطية العجينه بكيس بلاستيكي .
• نترك العجينه حتى تتخمر .
• يتم تقطيع العجينة إلى قطع صغيرة دائرية ثم نتركها لترتاح .

نقوم بحشو العجينة الهشة بالحشو المرغوب فيه ثم يتم تسويته، ويمكن استخدامها في عمل الباتيه أو الكرواسون أو الميني بيتزا، أو البيتزا بكافة أنواعها، ويمكن حفظها في الفريزر لحين الاستخدام.