الوسم: العجينة القطنية

العجينة القطنية الهشة واحدة من أنواع الفطائر والمعجنات التي يتم تحضيرها في المنزل من أجل استخدامها في العديد من الوصفات التي ترغب في تحضيرها، ومنها البيتزا وغيرها من المخبوزات المتنوعة التي يحتاج الشخص في الحصول عليها حتى يتم حشوها بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضروات، وهذا فقد نتعرف على المكونات وطريقة التحضير الخاصة بتحضير كرات العجينة القطنية الهشة، وتستغرق هذه المعجنات 20 دقيقة في التحضير.

طريقة عمل العجينة القطنية

المقادير:

• يتم تحضير كوبين من اللبن الدافئ.
•  ونصف كأس من اللبن الزبادي.
• ونصف كوب زيت زيتون.
• وخمس أكواب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق من الخميرة الفورية.
• ملعقة ملح صغيرة.
•  ثلاث ملاعق سكر.
• ملعقتين بيكنج بودر.

طريقة التحضير:

يمكنك الآن تحضير هذه الوصفة المميزة لتحضير البيتزا وغيرها من المعجنات المختلفة من خلال الخطوات التالية:

1.  يتم وضع كوب من السكر والخميرة والبيكنج بودر والحليب في وعاء وتقلب المكونات جيدا حتى تذوب تماما مع بعضها البعض.
2. وبعدها يتم إضافة كمية الزبادي للمكونات وتقلب المكونات جيدا مع باقي الخليط، ويضاف الدقيق فيما بعد مع الاستمرار في العجن حتى يختفي الدقيق تماما وتحصل على خليط متماسك وتضاف باقي المكونات.
3. وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح وتتحمر تماما، وبعدها تحصل على عجينة طرية ومميزة وناعمة للغاية.
4. ويتم تحضير وعاء مناسب ويدعم من الجوانب والأرضية بالزيت ويتم وضع العجين فيها.
5. ويتم تغطيتها بالنايلون ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمر تماما.
6. وبعدها يتم تحضير العجين وتقطيعه إلى كرات ويتم استخدامها فيما بعد في عملية العجن والخبز الكامل لتحضير البيتزا وغيرها من الحشوات المختلفة.

طريقة تحضير حشوة الكرات القطنية

1. يتم تحضير كمية من اللحم المفروم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والملح والكمون والفلفل الأسود.
2. يتم وضع البصل والثوم المفروم في وعاء على النار به قطعة من السمنه وبعدها يتم وضع اللحم عليها وتقلب المكونات جيدا ويتم إضافة الفلفل الأخضر عليها والزيتون والملح والفلفل والكمون.
3.  وتقلب المكونات جيدا ومن ثم يتم فرد العجينة وحشوها به.

تعرفنا على طريقة تحضير العجينة القطنية للمعجنات المختلفة التي يتم تحضيرها في المنزل بأقل تكلفة ممكنة وذكرنا لكم المقادير وطريقة التحضير وأيضًا حشو الكرات القطنية.

تعتبر العجينة القطنية أحد أنجح العجائن التي تدخل في صنع عدد كبير من الأصناف، وقد أثبتت نجاح في لفترة الأخيرة لسهولة تحضيرها، وتتكون من كوب من الماء الدافيء، ومعقة كبيرة من الخميرة والسكر، ونصف كوب من اللبن المجفف، وربع كوب من الزيت النباتي وملعقة من البيكنج بودر، وكوبين وربع من الدقيق ورشة من الملح، يتم إضافة جميع المكونات إلى العجان الكهربائي والعجن لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات سوياً، ثم توضع في طبق عميق مدهون بالزيت حتى تختمر وتصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير فطائر الجبن والدجاج بالعجينة القطنية

يتم تحضير حشوة الدجاج من خلال تشويح بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات حتى تذبل، ويضاف إليها مكعبات صدور الدجاج ثم شرائح من الفلفل الألوان والطماطم والتقليب حتى يمتزجوا، وإضافة التوابل المفضلة إليكي، وتستخدم تلك الحشوة في حشو كرات العجين مع إضافة الجبن المبشور ويتم خبزهم في فرن ساخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.

طريقة تحضير الكرواسون بالعجينة القطنية

يتم فرد العجينة بالنشابة إلى دائرة كبيرة، ثم تقطع إلى ثمان مثلثات على أن لا تكون رقيقة أو سميكة أكثر من اللازم، ويتم إضافة ملعقة من الشيكولاتة القابلة للدهن على طرف كل مثلث ويلف من الخارج إلى الداخل، ثم يدهن بالبيض ويدخل في فرن ساخن مسبقاً لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وفور خروجه يرش عليه شيكولاتة مبشورة من الأعلى.

العجينة القطنية الذهبية أحد أشهر أنواع العجائن، فمن الممكن استخدامها في العديد من المخبوزات وحشوها حسب الرغبة، إذ تعد المعجنات من أنواع الطعام الشهية المميزة التي تعد في جميع الأوقات وبالأخص في المناسبات وذلك لقدرة الأشخاص على تناولها في جميع الأوقات، كما أن المعجنات تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان، إلا أنها مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب عدم الإسراف في تناولها لمتبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف طعم العجينة القطنية باختلاف الحشو الموجود بها، سوف نقدم لكم في السطور القادمة أهم الأسرار لنجاح العجينة.

العجينة القطنية الذهبية
المكونات  هي نصف كيلو من الدقيق، وملعقتان من البيكنج بودر، وملعقة من الخميرة، ونصف كوب من الحليب البودرة، وملعقة من السكر، ونصف كوب من الزبد، وماء دافئ، أما طريقة تحضير العجينة القطنية الذهبية فهي كالتالي:

• نحضر كوب من الماء الدافئ ثم نضيف إليه ملعقة سكر وملعقة عسل والخميرة الفورية ونتركهم ليتم التفاعل مع بعضهم البعض .
• نحضر وعاء كبير ونضع به الدقيق والبيكنج بودر ورشة من الملح ويتم نخل الدقيق ثلاث مرات، وهذا أحد أسرار الوصفة.
• نضيف الزبد للخليط ثم نقلب جيداً ويمكن استخدام العجان أو المضرب الكهربائي في تلك الخطوة.
• نضيف كوب الخميرة للخليط ونقلب الخليط حتى تمام التجانس.
• نستمر بالعجن مع وضع الماء بكمية مناسبة حتى يتم تجانس الخليط ونصل للقوام المناسب .
• نغلف الوعاء ونتركه في مكان دافئ لتتخمر العجينة .
• نقوم بعجن العجينة للمرة الثانية ثم نتركها لمدة ساعة .
• يتم تقطيع العجينة قطع مناسبة، وحشوها بحشوات مناسبة، فيمكن وضع اللحم المفروم والجبن الموتزاريلا، ويمكن وضع الجبن الأبيض أو حسب الرغبة.
• يتم وضع القطع الصغيرة في صينية ثم توضع في الفرن، وبالهناء والشفاء.

العجينة القطنية الهشة هي نوع من أنواع العجائن المستخدمة بشكل خاص للفطائر، حيث أنها تحضر بشكل بسيط وسهل للغاية، وأيضاً غير مكلفة ولا تحتاج إلى بذل مجهود، حيث تعد هذه العجينة من أساسيات الفطائر كونها هشه وطرية، حيث أن أطباق المعجنات أصبحت مطلوبة بطريقة كبيرة في وجبة الإفطار والعشاء، وتختلف الفطائر من حيث الحشوات ولكنها ثابتة من حيث العجينة، حيث أنها خفيفة على المعدة وتعطي طعماً شهياً، فاليوم وعبر هذا المقال سوف أذكر لكم طريقة عمل عجينة الفطائر القطنية الهشة بطريقة سريعة.

طريقة عمل العجينة القطنية الهشة للفطائر

مكونات العجينة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة تحضير العجينة:

• نحضر وعاء عميق ثم ينخل فية الدقيق، ثم يضاف إليه ملعقة السكر، وملعقة الخميرة، وملعقة الملح، وكوب إلا ربع حليب دافئ.
• تخلط المكونات جيداً مع بعضها لمدة ربع ساعة حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• توضع العجينة في مكان دافئ وتغطى بغطاء محكم أو كيس حراري، وتترك حتى تخمر لمدة ساعة إلا ربع، حتى يتضاعف حجمها.
• بعد التخمير تصبح العجينة جاهزة للتشكيل لأي نوع من أنواع الفطائر والحشوات، مثل حشوة الجبنة، أو حشوة الزعتر.
• يمكن استخدام هذه العجينة لعمل البيتزا وحشوها بأي نوع تحبينه، مثل حشوة السبانخ أو اللحم أو الدجاج أو الصلصة.