الوسم: الفطير المشلتت في المنزل

الفطير المشلتت هو طبق عربي مشهور، يتم تحضيره من العجين المفتوح المحشو بمكونات مختلفة أو يمكن أنا اه سادة بدون اي إضافات، فهو يتكون من طبقتين من العجين المفتوح، مع حشوة في المنتصف، وتتميز طريقة تحضيره باللف والطي العجين حتى تتمكن من تكوين شكل دائري متعدد الطبقات ثم يتم خبزه في الفرن حتى يصبح مقرمشاً ولونه ذهبياً.

مكونات تحضير الفطير المشلتت

• كيلو دقيق
• كوب من السمن
• كوب من الزيت
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب من الماء الدافئ
• كوب من اللبن الرائب

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 بيضات

الطريقة:-

1. يتم خلط الدقيق والسمن والزيت والملح جيداً حتى يصبح العجين متماسكاً.
2. يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً والتحريك باليد حتى يتماسك العجين وتتشكل كرة طرية.
3. يغطى العجين ويترك جانباً لمدة ساعة.
4. يتم تحضير حشوة الفطير بإحضار اللحم المفروم والبصل المفروم ويتم قليهما في المقلاة مع الزيت حتى يصبح اللحم مطهواً والبصل محمراً.
5. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. يتم خفق البيض ويضاف إليهم اللبن الرائب.
7. يتم فتح العجين باستخدام المنشبة حتى يصبح دائرياً ورقيقاً.
8. يتم وضع الحشوة على العجين مع التوزيع جيداً.
9. يتم طي العجين على الحشوة وتحريكه بحركة دائرية حتى يتشكل الفطير المشلتت الفلاحي.
10. يتم وضعه في صينية الفرن ويخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة.
11. يتم تقديم الفطير المشلتت الفلاحي ساخناً.

نصائح نحاج الفطير المشلتت:-

إليك بعض النصائح لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بنجاح:-

1. يفضل استخدام العجينة الطازجة التي تم تحضيرها في المنزل، لأنها تعطي نكهة مميزة ومنعشة للفطير.
2. يفضل استخدام مزيج من الزبدة والزيت لإعطاء الفطير قواماً مقرمشاً ونكهة رائعة.

يمكن استخدام حشوات متعددة كلحم البقر والدجاج والخضروات المتنوعة، ويجب درجة تكسير الحشوة ليكون الفطير لذيذ، كما يفضل استخدام البيض لربط الطبقات، خاصة في الفطيرات الكبيرة، يجب وضع الفطير في الفرن الساخن حتى يصبح مقرمشاً ومنتفخاً، ويجب اتباع دليل توقيت الخبز و اللون المناسب، يجب قطع الفطير بشكل صحيح بعد إخراجه من الفرن، وذلك باستخدام سكين حاد، وبشكل دائري، يفضل أكل الفطير المشلتت الفلاحي وهو ساخن ومقرمش، ولذلك يجب تقديمه في طبق ساخن وفوراً بعد الخروج من الفرن.

يعتبر الفطير المشلتت واحد من أشهر المخبوزات المصرية التي يعشقها الكثير من الأشخاص على الإطلاق، وهو فطور أساسي خلال يوم شم النسيم، وتختص الكثير من المحلات بإعداده بطعم ولا اروع، ولكن تبحث الكثير من سيدات المنزل عن أفضل طرق اعداد الفطير المورق بطعم يضاهي طعم المحلات بدلًا من الاضطرار إلى شراء الفطير الجاهز بأسعار باهظة الثمن، وسوف نعرض من خلال المقال التالي أبسط طريقة لتحضير الفطير المشلتت بطعم السمن البلدي الذي لا تقاوم رائحته، لذلك تابعونا الآن للتعرف على طريقة التحضير والإعداد من خلال هذا المقال.

خطوات تحضير الفطير المشلتت

المكونات

• 2 كيلو من الدقيق المنخول الأبيض.
• 2 كوب كبير من السمن البلدي.
• 1 لتر من اللبن السائل.
• ½ لتر من الماء.
• مقدار مناسب من الزيت النباتي.
• 3 ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميق مناسب الحجم ثم نضيف المكونات الجافة وهي الدقيق والملح والسكر، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نضيف بعد ذلك اللبن والماء ولكن بالتدريج، ونبدأ العجن باستخدام اليدين حتى نحصل على قوام مناسب للعجين لمدة قد تصل إلى 10 دقائق.
• يترك العجين على جنب لكي تكتمل عملية التخمير حوالي ساعتين.
• نقطع العجين إلى عدد من الكرات متوسطة الحجم حوالي 6 كرات، ثم تقطع الكرة الواحدة إلى عدد من الكرات.
• ننظف السطح الذي سيتم فرد العجين عليه بشكل جيد ومراعاة التجفيف.
• يدهن السطح بواسطة طبقة من الزيت ونقوم بفرد العجينة على السطح باستخدام السمن البلدي حتى تصبح العجينة رقيقة السمك.
• ثم يطبق العجين فوق بعضه باستخدام السمن البلدي.
• نحضر صينية الفرن المناسبة ونضع عجين الفطير داخلها.
• تترك الصينية على جنب حوالي 30 دقيقة حتى تختمر.
• نفرد العجين داخل الصينية ثم ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• نخرج الفطير عندما يصبح ذهبي اللون وينضج بشكل جيد.

وهكذا نكون قد انتهينا من هدف المقال وهو  اعداد الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل من خلال ذكر عدد من الخطوات السهلة والبسيطة باستخدام مكونات متوفرة في المنزل،  ومن الممكن تقديمه وهو ساخن بجانب العسل أو المربى أو القشطة كما ترغبين وتودين.

الفطير المشلتت من الأكلات المحببة لدينًا جميعًا، ومهما تعرفنا على أكلات ووصفات يظل الفطير المشلتت له مكانة خاصة لا يمكن أن تقل، ويتم تناوله عادًة وشرائه من المخابز والمحلات، دون التأكد من نظافة الأدوات المستخدمة، ولا من المواد المستخدمة إذا كانت طبيعية أم روائح ومواد مصنعة، فمن الأفضل عمله في المنزل، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على خطوات التحضير بكل سهولة، تابعونا الآن للتعرف عليها بشكل تفصيلي.

طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل

من السهل عمل الفطير المشلتت في المنزل، لضمان ما به من مكونات، وأيضًا نظافة المكان والأدوات المستخدمة، فهو لا يحتاج وقت، كما أن مكوناته تعد موجودة في المنزل، وغير مكلفة، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:

المكونات:

• كيلو دقيق.
• ملعقتين كبيرتين سكر.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• سمن بلدي.
• ماء فاتر للعجن.

طريقة التحضير

• احضري العجان الكهربائي، إن كان متاح، أو بوله كبيرة.
• قومي بنخل الدقيق، ثم ضعي المكونات الجافة، السكر والملح والبيكنج بودر، وقومي بخلطهم ببعض جيدًا.
• أضيفي الماء الفاتر تدريجيًا، وقومي بالعجن، حتى تلم العجينة، استمري في العجن لمدة١/٤ ساعة ولاتقل.
• استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية، شكليها مثل الكورة وادهنيها بالزيت، وغطيها بكيس نايلون وضعيها في مكان دافئ ، واتركيها ترتاح ساعتين.
• ضعي كمية من الزيت على رخامة مطبخك للعمل عليها.
• ضعي العجينة وافرديها دون استخدام النشابة، ستجدينها تنفرد بسهولة.
• قومي بتسييح السمن على النار، بحيث تكون دافئة فقط.
• ضعي السمن على كل أجزاء العجينة بعد فردها وتهويتها، وطبقيها، بعد ذلك لميها على شكل كورة.
• ضروري وضع السمن بين كل طبقة والأخري، لجعلها طريقة مورقة، كما تعطيها مذاق شهي.
• غطي العجينة واتركيها مرة ثانية ترتاح لمدة نصف ساعة.
• قومي بإشعال الفرن على اعلى درجة حرارة واتركيه يسخن.
• احضري صينية وقومي بدهنها زيت وسمن، ضعي العجينة في الصينية وادخليها الفرن.
• اتركيها في الفرن لمدة ١٠ دقائق، بدون فتح الفرن ضروري لتعلو وتورق، لاحظيها من خلال باب الفرن.
• بعد ذلك افتحي عليها الشواية حتى تأخذ لون ذهبي، ثم اخرجيها.
• رشي عليها فور خروجها ماء فاتر، وتغطى بفوطة جافة ونظيفة.
• اتركيها مغطاة لمدة ٥ دقائق، ثم قدميها بالهنا والشفا.

في النهاية لقد تعرفنا على أفضل وأبسط الطرق التي من خلالها يتم إعداد وتجهيز الفطير المشلتت اللذيذ في المنزل بكل سهول، وسوف يصبح لذيذ بنفس شكل وطعم الجاهز، لذلك يمكنكم تجربة هذه الخطوات ليستمتع به جميع أفراد الأسرة.