الوسم: الفلافل البيتي

الفلافل البيتي من الأكلات الشعبية المصرية الأصيلة، وهي من الأكلات الأساسية علي الإفطار اليومي للمصريين، وهي تعتبر من ألذ الوجبات الشعبية في مصر كما أنها مشهورة في دول الخليج ولكن يطلق عليها في الكثير من الدول أسم الفلافل، فهي من الوجبات الرئيسية التي يتناولها الشعب المصري يومياً في الصباح بجانب السلطة وطبق الفول المدمس، فهي تحتوي علي نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد مما يساهم في تنشيط الدورة الدموية والوقاية من الأنيميا، فهي صحية ومفيدة للجسم، ولها مذاق طيب ولذيذ ورائحة ذكية، لذلك سوف نقدم إليكم من خلال موقع النيل الإخباري، طريقة عمل الفلافل البيتي في المنزل.

مكونات عمل الفلافل البيتي

تتكون هذه الأكلة الشعبية من مقادير بسيطة وصحية وهي كالتالي:-

• نصف كيلو من الفول المدشوش والمقشر.
• خضرة( كرات- شبت- كزبرة خضراء- بقدونس).
• 10 فصوص من الثوم الطازج.
•  ملعقة كبيرة من الملح.
• شطه حمراء حسب الرغبة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
• حبة بصل متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.

طريقة التحضير

سوف نقدم لكم من خلال هذه المقالة خطوات تحضير الفلافل البيتي في المنزل بخطوات بسيطة وهي كالتالي:-

1. قومي أولاً بنقع الفول لمدة ليلة كاملة، ثم صفي الماء ويتم غسل الفول مرة واحدة ثم يفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين ويسكب في وعاء.
2. بعد غسل وتقطيع الخضرة والبصل افرميهم في الكبة مع الثوم وباقي التوابل حتي تمام الفرم الناعم.
3. ثم ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربها معاً من جديد حتي يتجانسا تماما.
4. قومي بتحكم في خشونة ونعومة إلي العجينة حسب رغبتك، بعد ذلك احفظيها في أكياس في الفريزر.
5. عند الاستخدام اقليها في زيت غزير ويمكنك وضع القليل من الكزبرة علي الوجه أثناء القلي للحصول علي مذاق الفلافل الجاهزة.

فوائد الفلافل للجسم

سوف نتعرف علي بعض فوائدها المهمة وهي كالتالي:-

تمد الجسم بالبروتينات والمعادن، تعطي الجسم الحديد اللازم لتنشيط الدورة الدموية، تحتوي علي نسبة كبيرة من الألياف، تحتوي علي الدهون الصحية للجسم كم أنها تعزيز من صحة الإناث.

الفلافل من أهم الوجبات التي تُقدم في كل العالم العربي وتختلف طريقة صنعها من بلد لأخر فنجد الفلافل المصرية تُصنع من الخضرة الكثيرة والفول المدشوش، أما الفلافل السورية تُقدم بالحمص بدلًا من الفول، واليوم سوف نستعرض طريقة عمل الفلافل بالطريقة الأردنية قدميعا كطبق مقبلات شهي على سفرتك بأبسط الخطوات .

تُعتبر الفلافل من الأكلات ذات الشعبية في كل العالم العربي، والبعض يُقدمها في بلاد الغرب أيضًا بمطاعم مخصصة، تختلف طريقتها من بلدة عربية إلى بلدة أخرى ولكنها تظل واحدة من حيث الفكرة، وبالسطور المقبلة نُقدم الطريقة الأردنية تعتمد على وضع الدقيق والبيكنج بودر  حتى يُكسبها الطعم الهش المميز قدميها مع البطاطس الفريسكس

الفلافل الأردنية :

المكونات :

• كوب من الحمص المنقوع لمدة يوم بماء ومصفى .
• بصلة مبشورة
• نصف كوب من البقدونس
• فصان ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة دقيق
• ملعقة كبيرة عصير الليمون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناشفة
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ربع ملعقة بيكنج صودا
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• قومي بوضع الحمص المنقوع والمصفى جيدًا من الماء داخل محضر الطعام مع البقدونس والبصل والدقيق والثوم وعصير الليمون من ثم اضربي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• ضيفي عليهم الملح والكمون والكزبرة والبكينج بودر يمكن وضع قليل من الفلفل الأسود حسب التفضيل واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتجانس من ثم ضعي عجينة الفلافل في وعاء واتركيها بالثلاجة لمدة يوم أو ساعة على الأقل .
• سخني الزيت وشكلي الفلافل على هيئة كرات مدورة واقليها بالزيت، أو أدخليها الفرن في صينية مدهونة بالزيت.
• قدميها ساخنًا مع الخبز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة والمخلل .
• بإمكانك وضع العجينة بكيس بلاستيك ووضعها بالفريرز لوقت الاستخدام أو بالثلاجة لو كانت مدة الاستخدام ليست بعيدة.

تتميز الطعمية عن كثير أصناف الأكلات الشعبية بأنها لا يمكن الإستغناء عنها في وجبة الإفطار الأ ساسية كل يوم وهذا حال كل المصريين، حيث تحظى الطعمية على محبة كبيرة جداً بين كل الفئات العمرية، وشعب مصر الأصيل قد تفنن بإحترافية عالية في إعدادها، وتقديمها بأكثر من طريقةرائعة، فمثلاً قام المصريين بطهيها في الفرن للحد من كمية الزيت التي تحتويها الطعمية المقلية، وليس فقط المصريين كل المحبين الطعمية، فهي تعد إحدى الوصفات المتعارف عليها بشكل كبير في معظم بلاد العرب كبلاد الشام والسودان، والعراق، وليبيا، ولبنان، والكويت، واليمن، والإمارات، والسعودية، وتسمى الطعميه في الأسكندرية بأسم (الفلافل) وهي من أكثر التي تحظى بإقبال شديد صغاراً وكباراً، وبكل فئات المجتمع الغني، والفقير، لإن سعرها منخفض وفي متناول الجميع، وكما أن لها قدره على إشباع جوع من يتناولها، ودائماً مايتم تناولها في وجبة الأفطار، و العشاء، والكثير يقدمها كنوع من المقبلات الشهية.

المكونات اللازمة لعمل الطعمية

• خمسة أكواب من الفول المقشر  المدشوش.
• ثلاثةبصلات متوسطة الحجم.
• ملعقةصغيرةمن البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقةكبيرة من الكزبرة المجففة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• حزمتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• حزمتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
• حزمتان صغيرتان من الكرات المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الملح الناعم.
• زيت نباتي للقلي والتحمير.

طريقة تحضير الطعمية البيتي

قومي بتنظيف الفول من الحصا، والشوائب، ثم قومي بنقع الفول لمدة لا تقل عن خمسة ساعات في ماء متجدد، ثم قومي بتصفيته واتركيه حتى يجف تماماً من الماء، ثم قومي بتنظيف البصل وتقطيعه، وضعيه على الفول،ثم قومي بوضع البقدونس، والكزبرة، والكرات المفروم على الفول، واخلطيه جيداً، ثم قومي بوضعه في الخلاط الكهربائي أو الكبة حسب المتاح لديك،وتخفق الكمية جيدًا على مراحل حتى تنتهي، ثم ضعيه في إناء واسع وضعي له البيكنج بودر، والملح، والكمون، والزعتر، الثوم، وقلبي الخليط بيدك مرة أخرى حتى تتجانس تماماً، وتتكون لديكي عجين لين، ومتماسك لسهولة تشكيله، ثم اتركي العجين حتى يهدأ تماماً لمدة ساعة على الأقل، ثم قومي بتسخين كمية وفيرة من الزيت في مقلاة غويطة، وقومي بإحضار إناء واسع به ماء، ثم قومي بتشكيل الطعمية بالآلة الخاصة بتشكيلها، أو يمكنك تشكيلها باليد، بشرط وضع اليد، أو الألة بالماء بعد كل واحدة حتى لا يلتصق العجين بها، ويمكنك أيضاً حشوها من الداخل بصلصة الفلفل الحارة، أو البسطرمة، أو الجبن، حسب الرغبة، ويمكنك إضافة السمسم للوجه أيضاً، واتركيها في الزيت حتى تنضج، وتقرمش من كل الجهات، ثم قدميها ساخنة، وبألف هنا.