الوسم: الفول

يعدّ الفول المدمس واحداً من أشهى الأكلات المصرية التي توجد منذ قديم الأزل، كما أن الفول يعتبر جزء أساسي من وجبة الإفطار يومياً عند كل البيوت المصرية، وفي شهر رمضان كثيراً ما ترغب النساء في معرفة الطرق الأفضل من أجل عمل الفول المدمس تناوله في وجبة السحور خلال الشهر المبارك، وما يبحث عنه النساء هو أبسط الطرق من أجل عمل الفول المدمس، ولذا فمن خلال هذا المقال سوف نستعرض طريقة عمل الفول المدمس دون مكونات كثيرة.

طريقة عمل الفول المدمس

لا نحتاج إلى الكثير من الأشياء أو البهارات من أجل تحضير الفول المدمس، ولكن نحتاج إلى بعض الفول والخضراوات مثل الجزر والطماطم والليمون والعدس الأصفر حسب الرغبة، وتأتي المكونات بالتفصيل كالتالي:

المقادير المطلوبة:

• كيلو من الفول.
• عدد واحد ليمونه.
• ملعقة من الكركم.
• كوب من العدس الأصفر.
• كوب من الجزر المبشور.
• 3 حبات من الطماطم المبشورة.

طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل:

يوجد الكثير من الطرق التي تختص بعمل الفول المدمس ولكن من خلال المقال قد وفرنا لكم أيسر الطرق التي تختص بهذا الجانب وتأتي الطريقة كالتالي:

• أولا ينبغي قبل البدء في عمل الفول أن يتم غسله بشكل صحيح العديد من المرات، ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل ليلة كاملة ثم تصفية الماء وتغطية الفول كمية ماء كافية ثم إضافة العدس إلى الفول بعد غسله بشكل جيد.
• بعدها يجب إضافة العدس إلى الفول ثم وضع الجزر المتقطع بداخل نفس الوعاء والليمون والطماطم المبشورة ثم نضعهم على النار الهادئة لمدة ثلاث ساعات كاملة.

يكون تقديم الفول مع الزيت والطحينة أو زيت الزيتون مع الليمون في حالة الرغبة في ذلك، كما أن البعض يرغب في وضع الزيت الحار على الفول أو الزيت الحلو أو الإضافات الأخرى التي تتعدد بحسب رغبة الشخص الذي يأكل، ويمكن تخزين الكمية المتبقية من الفول في الفريزر كما أنه يمكن أن يقدم الفول مع الأطباق الأخرى مثل الجبن والبيض والبطاطس والعديد من الأطعمة الأخرى لتناولهم في السحور.

يعدّ الفول من الأطباق الأساسية خلال وجبة السحور في شهر رمضان، لذا تتنوع ربة المنزل في تقديم الفول بالعديد من الطرق التي تضيف له نكهة وطعم مختلف، هذا ويحتوى الفول على الكثير من الفوائد حيث يعتبر غني بالبروتين كما أنه مصدر جيد للحديد، واليكم طريقة عمل الفول المدمس بالبيض.

طريقة عمل الفول المدمس بالبيض المقلي

المقادير:

• ¼ كيلو من الفول المدمس.
• 4 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• طماطم مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من زبد.
• عصير ليمونه.
• رشه من الفلفل الحار.

طريقة التحضير:

• يوضع الفول في وعاء على النار، وعند الغليان يضاف له الملح وعصير الليمون.
• يهرس الفول جيدا باستخدام الشوكة ثم يضاف له الطماطم، بعد ذلك يرفع من على النار ويضاف له زيت الزيتون والفلفل الحار ثم يقلب جيدا.
• يفرد الفول في المقلاة ثم يوضع الزبد والبيض على الفول ثم يضاف الملح.
• تغطى المقلاة وتوضع على نار هادئة حتى ينضج البيض ويقدم ساخنا.

طريقة عمل الطعمية بالحمص على الطريقة السورية

المقادير:

• 300 جرام من الحمص المنقوع.
• بصلة مقطعة إلى أربع أرباع.
• 3 فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة/ البقدونس المفروم.
• ½ حبة من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير:

• يوضع كلا من الحمص والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والفلفل الأخضر في الكبة وتطحن تلك المكونات جيدا.
• ثم يضاف إلى الخليط الملح ثم توضع تلك العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد ذلك تشكل عجينة الطعمية على شكل أقراص دائرية وتوضع في زيت غزير ساخن إلى أن يبدأ لونها يحمر.
• تقدم الطعمية الساخنة مع الخبز والطحينة والمخلل والبطاطس الشيبسي.

طريقة عمل اومليت البيض بالجبن

المقادير:

• 4 بيضات.
• ½ كوب من الجبن الرومي المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح/ الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

يخفق البيض في وعاء عميق باستخدام الشوكة أو المضرب ثم يضاف إلى البيض كمية الحليب والجبن الرومي مع استمرار الخفق ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، وفي مقلاة توضع قطعة من الزبد على نار متوسطة ثم يضاف اليها البيض ويوزع في المقلاة بشكل دائري متساوي بعد أن ينضج البيض يقلب على الجهة الأخري ثم يضاف له كمية من الجبن الرومي ثم يغطى لبضع ثواني إلى أن تسيح الجبن، ويقدم ساخنا.

هناك الكثير من الأسباب التي جعلت الفول أكثر الأكلات التي تقدم في السحور أهمها أنه مفيد للجسم وغني بالألياف إذ أن تلك المادة دورها فعال في الشعور بالشبع على مدار اليوم، وبشكل عام فإن الفول حتى في الأيام العادية ليس في رمضان فقط أكلة مفيدة للجسم لأنه يحتوي على البروتينات أيضًا إذ يعد بديل مناسب عن الدجاج واللحوم، لهذا في شهر رمضان يتم البحث باستمرار عن طرق عمل الفول المدمس في المنزل بدلًا من الفول الجاهز وهذا ما نوضحه لكم في سطورنا القادمة.

تدميس الفول في رمضان

إذا قمنا باختيار الطريقة الصحيحة في تدميس الفول سوف نحصل على طبق من الفول الصحي المغذي وبدون أي تكاليف كثيرة إذ أن هناك الكثير من الوصفات التي تتطلب مقادير عديدة وليس لها أهمية وهناك وصفات أخرى المكونات الموجودة بها لها تأثير كبير في مذاق وشكل الفول المدمس في النهاية وهذا ما نجده في الوصفة التالية.

الفول المدمس

مكونات الفول المدمس

• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• ½ الكوب حبات عدس نظيفة.
• نصف حبة ليمون فقط.
• ملعقة واحدة فقط حجمها صغير كركم.
• ½ كيلو فول مدمس.
• ثمرة طماطم.

طريقة عمل الفول المدمس

• ننقع الفول أولًا في ماء غزير طوال الليل أو ثماني ساعات على الأقل حتى يصير أكثر لينًا ويسهل استخدامه.
• بعد ذلك الوقت نصفي الفول تمامًا من الماء ثم ننقله إلى الدماسة الموجودة لدينا أو قدر عميق ونضيف له بعدها مقدار العدس وعصير الليمون ثم كمية مناسبة ماء.
• يتم تغطية القدر أو الدماسة بعد إضافة جميع المكونات معًا ونضع الفول على النار بعدها مع التحكم في حرارتها ولا نجعلها مرتفعة وكلما انخفض منسوب الماء نضيف المزيد حتى ينضج الفول تمامًا.
• كلما كانت مدة تسخين الفول أطول كلما حصلنا على نتيجة أفضل ونفس مذاق الفول المدمس الجاهز.

وجبة الفول من الوجبات الأساسية في سحور رمضان، لأنها تحتوي على بروتين وعناصر غذائية تبقى في الجهاز الهضمي فترة أطول من الوقت وبالتالي تساعد في تحمل الصيام وعدم الشعور بالجوع، ومن بين الطرق التي يمكن إعداد الفول بها بطريقة مختلفة ومميزة هي إعداد الفول بالزبدة بها.

الفول بالزبدة

يعد الفول بالزبدة من الوجبات الرائعة المناسبة لوجبات السحور في شهر رمضان المبارك ويمكن إعداد الفول الزبدة كالتالي:

المكونات

• كمية فول حسب الرغبة.
• 4 معلقة من الزبدة.
• عصير ليمون.
• كمون وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة على الفول ونضع عليهم الملح والكمون ونقلب المكونات جيدا.
2. نترك الفول على النار بحيث يكون دافئا ويمتزج مع الزبدة.
3. ويتم تقديم الفول في أطباق.
4. ينصح بتناول هذه الوجبة قبل النوم لمدة ساعتين على الأقل للحصول على صحة أفضل.
5. هذه الوجبة من الوجبات الرائعة التي تناسب سحور رمضان.

طريقة إعداد الفول بالزبدة والثوم

من بين الطرق المميزة التي يمكن إعداد الفول بها هي الفول بالثوم والزبدة ويكون ذلك من خلال الطريقة الآتية:

المكونات

• كوبين من الفول المدمس.
• معلقة كبيرة من الثوم المفروم.
• عصير ليمون.
• 4 معالق زبدة.
• ملح وكمون وشطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الزبدة في مقلاة وبعد أن تذوب الزبدة يتم وضع الثوم ويتم تحميره جيدا.
2. نضيف عليه الفول ونقلب الخليط بشكل جيد.
3. نترك الخليط على نار هادئة ويتم وضع الملح والكمون والشطة ونقلبهم مع بعضهم البعض.
4. وبعد أن ينضج الفول ويختلط مع الخليط يتم تقديمه في أطباق.
5. ينصح بتناول هذه الوجبة قبل موعد الأكل بوقت كافي لعدم التعرض لأي مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب الزبدة والثوم الموجودة في هذه الوصفة.

يعد الفول الاسكندراني أحد الأنواع اللذيذة في المذاق التي يمكن إعداد الفول بها، بالإضافة إلى إضافة بعض المكونات إلى الفول التي تكسبه قيمة غذائية أعلى، ولهذا سوف نتعرف اليوم على أسهل الطرق التي يمكن إعداد الفول الإسكندراني بها في المنزل من خلال بعض الخطوات البسيطة.

الفول الاسكندراني

المكونات

• طبق فول مدمس.
• حبة كبيرة فلفل حار.
• حبة بصل.
• فلفل رومي.
• عصير ليمون.
• ملح وكمون.
• بقدونس.
• ورق لورا.
• سمن.
• كزبرة.
• صلصة.
• خل.
• ثوم. 
• زيت.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونقوم بتحمير الثوم فيها على نار هادئة.
2. بعد أن يذبل الثوم نضيف إليه الخل ويتم تقليب المكونات جيدا.
3. يتم غسل كل الخضروات وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
4. في إناء نظيف نضعه على النار ونضع في السمن ونبدأ بتحمير الخضروات بحيث يتم البدء بالبصل وبعدها الفلفل والطماطم مع تقليب المكونات جيدا.
5. نضع على المكونات السابقة الصلصة وخلطة الثوم المعدة مسبقا ونضع فيها الفول والتوابل ويتم تقليب كل المكونات مع بعضها البعض.
6. نترك المكونات على نار هادئة بضع دقائق ويقدم طبق الفول الإسكندراني ساخنا.

فوائد الفول الإسكندراني

طبق الفول الإسكندراني من الأكلات الرائعة التي لها العديد من الفوائد الصحية ومنها:

• يحتوي الفول الإسكندراني على العديد من المكونات التي تدخل في إعداد هذه الوجبة مما يكسب الجسم الكثير من العناصر والمغذيات التي يحتاجها.
• يساعد هذا الطبق في منح الشعور بالشبع والامتلاء فترة من الوقت بسبب احتوائه على البروتين.
• يساعد في بناء العضلات.
• يتميز بأنه خفيف على الجهاز الهضمي ولا يتسبب في سوء هضم.
• يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وبالتالي لا يتسبب في زيادة الوزن.

سر نجاح الفول الإسكندراني

لكي ينجح الفول الإسكندراني تعد خلطة الثوم من الأساسيات في هذا الطبق، ويراعى عدم إضافة الكثير من الخل إلى الوصفة لعدم اكتسابه مذاق حامض، كما أن تسوية المكونات على نار هادئة تساعد في نضج المكونات جيدا وتحميها من التعرض للاحتراق.

في الختام وبعد التعرف على طريقة إعداد الفول الاسكندراني فهو من الأكلات الرائعة والمحببة لدى الكثير من الناس والتي تناسب وجبات الإفطار والغداء والعشاء وتحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.

يبحث عدد من ربات البيوت في الوقت الحالي عبر محرك البحث جوجل عن طريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات الشهيرة والعربيات، التي تتميز بطعمها الشهي ولونه البرتقالي المميز، ويعد طبق الفول من أهم الأطباق التي لابد من تواجدها علي سفرة السَّحُور في شهر رمضان المبارك، وتزامنا مع ذلك نقدم لكم خطوات تدميس الفول للحصول علي قوام ناعم وطعم لا مثيل له.

طريقة عمل الفول المدمس

ونستعرض معكم من خلال موقع النيل الإخباري طريقة عمل الفول المدمس مثل العربيات، حيث يؤكد أكثر الشيفات علي ضرورة اتباع بعض الخطوات السرية للحصول علي الفول المدمس بطعم لا يقاوم، ومن خلال تجربه تلك الطريقة لن تقوم بشراء الفول من المحلات مرة أخري، وستكررينها مرة أخري في المنزل، ويتم ذلك من خلال تجهيز المكونات التالية:-

• نص كيلو فول تدميس.
• ٢ لتر ماء نقع.
• عصير ليمون
• معلقه كبيره صلصة طماطم
• ماء ساخن
• ربع كوب عدس اصفر
• ١ عدد طماطم
• ١ جزر مبشور

خطوات تجهيز الفول المدمس زي المطاعم

• في بوله واسعة نقوم بوضع الفول المدمس ثم نضع الماء ونغسله جيدا
• وبعد ذلك قم بوضع الفول في ماء نظيف مع عصير الليمون لمدة 24 ساعة
• قم بتجهيز بشر الجزر والعدس النظيف.
• بعد مرور  24 ساعة نبدأ في وضع الفول في الدماسة، ونضيف العدس والجزر المبشور وحبه طماطم.
• وفي نار أقل من المتوسطة نضع الفول المدمس حتي الغليان.
• ثم قم بتهدئة النار علي أقل درجة مع التقليب المستمر لمدة 4 ساعات.
• في حال قام الفول بشرب الماء يمكن تزويده بكوب ماء مغلي.
• ومع اقتراب النضج نقوم بتحضير صوص اللون (كوب ماء وملعقة صلصلة وعصير ليمون وملعقة نشا).
• نضع الصوص في الدماسة ونتركه لمدة نص ساعة حتي النضج التام.
• وبذلك تحصل علي فول مدمس بطعم شهى ولون برتقالي مثل المطاعم.
• ويمكن الحصول علي فول ناعم من خلال هرس الفول باستخدام الهاند بلندر.

تدميس الفول

طبق الفول من الأطباق الرئيسية المصرية التي يفضلها كل المصريين والعرب، وأساسي في أطباق السحور في شهر رمضان، وذلك لفوائده العديدة واحتوائه علي العديد من العناصر الغذائية.

مازلنا نتابع معكم طريقة عمل الفول المدمس حيث إن الفول يعتبر من أهم الوجبات التي تزين مائدة الإفطار في الصباح الباكر وكذلك من الأطباق التي لا غنى عنها في سحور الشهر الفضيل، لذلك وجدنا أنه لا بد من أن نخبركم بطريقة عمل الفول المدمس مثل المحلات بدلا من شراء الفول من الخارج دون ضمان جودة طهيه وإعداده، بالإضافة إلى أننا أيضا سوف نخبركم بأسباب تغيير لون الفول من اللون الفاتح إلى اللون الأسود.

طريقة عمل الفول المدمس

هناك العديد من الطرق التي من خلالها يمكنك أن تنجح في تطبيق طريقة عمل الفول المدمس لا سيما أن الفول من البقوليات المليئة بالفيتامينات المفيدة للجسم، على أن تكون مكونات عمل الفول المدمس على طريقة المحلات كالتالي

1. نصف كيلو فول جاف.
2. نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
3. 3 ملاعق من الفول المجروش.
4. مياه مغلية.
5. ربع كوب من العدس الأصفر.
6. عصير ليمون كاملة.

على أن تكون طريقة التحضير كالتالي

• أولا لا بد من غسل الفول جيدا ونقعه بالماء الدافئ لمدة ليلة كاملة.
• بعد مرور الوقت قومي بوضعه في الدماسة أو في طنجرة محكمة الغلق.
• ثم قومي بغسل العدس والفول المجروش للتخلص من الشوائب.
• بعد ذلك قومي بوضعهم عليه.
• ثم قومي بإضافة المياه المغلية مع عصير الليمون بالقشرة.
• بعدها يفضل وضع البيكينج باودر، حتى يسرع من عملية تسوية الفول.
• ثم بعد ذلك قومي بتغطية الدماسة جيدا واتركيها على نار عالية حتى الغليان الأول.
• بعدها قم بتقليل شعلة البوتاجاز وجعل النار هادئة جدا على الفول، حتى تتم عملية تدميسه في خلال 6 ساعات حتى تحصلي على حبيبات مهروسة.

ما هي أسباب تغير اللون  من الفاتح للون الأسود؟

هناك مجموعة من العوامل التي تؤثر على لون الفول وتجعله يغلب عليه اللون الأسود في حالة إن كانت الأم لا تعلم طريقة عمل الفول المدمس بطريقة صحيحة، على أن تكون أشهر الأسباب ما يلي

• عدم وضع العدس الأصفر أثناء تدميس الفول.
• استعمال فول ذي حبات صغيرة داكنة اللون.
• وضع الفول في الدماسة أو في طنجرة صغيرة لا تسمح له بالنضوج.
• عدم وضع عصير الليمون أثناء تدميسه.
• عدم نقع الفول لفترة كافية قبل التدميس.
• الامتناع عن وضع عصير الليمون على الفول.
• عدم استعمال الكركم أو الطماطم أو ملعقة من الأرز، حتى تساعد على تفتيح اللون.
• تدميس الفول على نار عالية سيجعل حبة الفول قاسية ومحروقة.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا معكم الذي ناقشنا فيه واحدة من أبسط وأسهل الطرق التي من خلالها، يمكنكم إعداد طبق شهي من الفول المدمس، وذلك خلال الفترة القادمة التي تتجهز فيها جميع البيوت العربية والإسلامية بحلول شهر رمضان الفضيل، وسوف نطلعكم بمزيد من الوصفات الشهية فتابعونا باستمرارية.