الوسم: القطايف السورية

عجينة القطايف هشة وطرية وخفيفة ؛ تعتبر القطايف من الحلويات المشهورة جدا في الوطن العربي، مما أصبح عدد كبير من الأشخاص يأكلون القطايف بسبب مذاقها الرائع؛  كما أنها الحلوى المفضلة لجميع الفلسطينيين وجميع السوريين والمصريين ، الذين يأكلونها باستمرار في شهر رمضان المبارك بحشوات متعددة؛ على سبيل المثال يمكن تحضيرها بتناولها بحشو العجين أو المكسرات أو الشوكولاتة أو الجبن؛ فكلها ذات مذاق رائع؛ لأن العناصر الغذائية الموجودة بالفعل في القطايف مميزة للغاية وذات مذاق رائع.

عجينة القطايف هشة وطرية وخفيفة

عزيزتي يمكنك ايضا دخول المطبخ الان وابدأ بتحضير عجينة القطايف المقرمشة لاطفالك بالمكونات التالية:- 

• كوب من الدقيق.
•  نصف ملعقة من البيكنج بودر.
•  ملعقة من النشا.
•  ملعقة من السكر.
•  ملعقة من السميد
• كوب ونصف من المياه.

الطريقة :- 

• أولا يجب أن نقوم بإضافة الدقيق مع البيكنج باودر والنشا والسميد.
• ثم نضيف السكر مع أضافه المياه.
• ونبدا بضرب هذه المكونات في الخلاط الكهربائي ونتركها لمدة ثلاث دقائق.
•  ثم بعد ذلك نقوم بإزالة العجين وإضافته في بوله واسعة ونتركه لمدة نصف ساعة.
•  ونبدأ بتحضير طاسة غير قابلة للالتصاق ونضيفها على النار مباشرة.
• ثم يتم  إضافة ملعقة من عجينة القطايف على النار أو على صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت.
•  وبعدما يظهر بها فقاقيع صغيرة نقوم بإزالة القطايف ونتركها.
• ويتم تكرار هذه الخطوة أكثر من مرة حتى انتهاء كمية القطايف التي تتوفر لديك
• ثم نتمكن في هذا الوقت من أضافة الحشوة.
• ويتم غلقها بشكل جيد ويقوم بإضافتها على النار مباشرة.

عجينة القطايف الأردنية

مقادير عجينة القطايف 

• نص ملعقة من البيكنج بودر.
•  ملعقة من النشا.
• نص ملعقة من السكر 
•  كوب من الدقيق.
•  كوب من السميد.
• ماء ورد

طريقة عمل عجينة القطايف الأردنية

يجب أن نقوم بإضافة الدقيق مع النشا ويفضل نخل الدقيق جيدا حتى لا يوجد به أي تكتلات؛ ثم يتم اضافة البيكنج صودا أو البيكينج باودر مع السكر؛ استمري عزيزتي في التقليب؛ قومي بتغطية العجينة جيدا ثم تمكنين من تركها لمدة دقائق، بعد انتهاء هذه المدة، يفضل إضافته مباشرة إلى مقلاة تيفال مدهونة بالزيت، عندما ترى أن القطايف بها فقاعات صغيرة؛  قم بإزالتها مباشرة في البداية عن طريق إضافتها في وعاء آخر.

أهلاً رمضان.. تحضير القطايف بدون خلاط أو سميد القطايف من أكثر الحلويات المشهورة في مصر، ويكثر شرائها في شهر رمضان المبارك، وتتميز القطايف بطعمها اللذيذ الذي يعشقه الكبير والصغير، ولكن تشتكي العديد من السيدات أن عجينة القطايف لا تنجح معها، ويشتكي البعض الآخر من أن العجينة تتفتح معها أثناء القلي في الزيت، لهذا سوف نوضح لكم في هذا المقال طريقة عمل عجينة القطايف بدون خلاط وبدون سميد، وسوف تكون ناجحة من أول مرة، كما نوضح لكم طريقة تخزينها بكل سهولة.

طريقة تحضير عجينة القطايف

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ثلاث أكواب من الماء.
•  نصف كوب من السكر.
•  كيس من الفانيليا.
•  ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
•  نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي هذه المكونات في إناء عميق وقلبيها جيداً بالملعقة الخشبية أو بالمضرب اليدوي حتى يتم التجانس بينهم.
• صبي هذا الخليط في إبريق له حافة.
• قومي بإحضار طاسة بلا حواف أو صينية مستوية وارفعيها على النار.
• صبي خليط عجينة القطايف على الطاسة أو الصينية بشكل دائري وصغير.
• ننتظر حتى تستوي العجينة ونقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ لون ذهبى من الجانبين.
• قومي بوضعها على منديل أو قماشة قطنية حتى تبرد، وقومي بحشوها على حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة القطايف المقلية

• 2 كوب من الدقيق.
•  نصف كوب من السميد الناعم.
•  ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
•  ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
•  نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
•  نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
•  ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
•  زيت للقلي.
•  كوبان ونصف من الماء الفاتر.
•  حشوة على حسب الرغبة.

طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات الجافة في إناء غويط، وصبي عليها الماء ببطء واخلطيهم بالمضرب اليدوي أو في الخلاط، تترك العجينة حتى تختمر، ضعي كمية قليلة من عجينة القطايف على شكل دائري في طاسة على النار، ارفعي العجينة عندما تستوي من الجانبين وضعيها في إناء به قطعة من القماش حتى تبرد، قومي بحشو القطايف على حسب الرغبة واقفليها من الطرفين بالضغط عليها بالأصابع، قومي بقليها في زيت غزير وسخن، وبعد إخراجها من الزيت مباشرة نقوم بوضعها في العسل وتقدم ساخنة.

مع اقتراب دخول شهر رمضان، فدائمًا ما تتصدر طريقة عمل القطايف السورية عمليات البحث، نظرًا لشهرة هذا النوع من الحلى داخل شهر رمضان بالتحديد، وبناء على ذلك سنقوم بالكشف عن طريقة عمل القطايف الشامية أو السورية داخل المنزل مثلما ما يتم إعدادها داخل أشهر المطاعم.

القطايف السورية

كي نقوم بإعداد قطايف سورية مميزة داخل المنزل، فعلينا الالتزام بكافة التفاصيل الآتية:

مقادير العجين

• 2 كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير القشطة

• نصف كوب من النشا.
• 2 كوب من اللبن الرائب.
• عبوة من قشطة بوك.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• عسل للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا أو ماء الورد.

خطوات التحضير

• أولًا نقوم بإحضار وعاء عميق ونقوم بإضافة الدقيق المنخول مع الملح والبيكنج باودر، وذلك مع خلطهم جيدًا.
• وعلى الجانب الآخر نقوم بإحضار خلاط كهربائي ونضيف بداخله السكر مع الخميرة والماء الدافئ، وذلك مع ضرب المكونات جيدًا.
• ومن بعدها نقوم بإضافة خليط الدقيق بصورة تدريجية للخليط السائل الآخر، وذلك مع الضرب جيدًا، حتى يصير لدينا قوام عجين سائل ومتماسك بعض الشيء.
• ثم نقوم بوضع العجين داخل وعاء ويتم تغطية الوعاء جيدًا، ويترك جانبًا لفترة تقدر بحوالي ساعة، حتى تختمر العجينة.
• وبعدها نقوم بإحضار وعاء عميق ونضيف بداخله اللبن الرائب والفانيلا والنشا، وذلك مع تقليبهم جيدًا، حتى نتأكد من إذابة النشا.
• ثم نقوم بوضع الوعاء على النار الهادئة، ويتم التقليب جيدًا، حتى يصير القوام أكثر كثافة.
• وبعدها نقوم برفعه من على النار، ويتم إضافة القشطة للخليط، ويتم وضعه خليط القشطة داخل الثلاجة.
• ونقوم بعدها بإحضار مقلاة غير قابلة للصق على نار متوسطة.
• ثم نقوم بتصفية العجين جيدًا، ويتم تشكيل العجين داخل الطاسة أو على إناء عميق مقلوب، ويشكل على شكل كرات تشبه القطايف.
• ومن بعدها نقوم برفع القطايف من على النار بعد ظهور فقاقيع على وجه عجين القطايف.
• وتترك القطايف حتى تبرد بعض الشيء، فهنا نقوم بحشو القطايف بخليط القشطة مع قيامنا بغلقها بإحكام.
• ونضع مقلاة متوسطة على النار به كمية من الزيت، ويتم قلي القطايف جيدًا، حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• ثم نقوم بوضع القطايف داخل العسل، ويتم توزيع الفستق المطحون على وجه القطايف في النهاية.

وفي الختام نكون قد وضحنا لكم بالتفصيل أسهل طريقة لعمل القطايف السورية داخل المنزل، فالاختلاف السحري للقطايف السورية عن العادية يكمن في طريقة عمل القشطة وهذا ما قمنا بذكره في السابق.