الوسم: الكبدة الإسكندراني

إذا كنت من محبي الأكل الشرقي وتحب تناول اللحوم، فإن تجربة طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل ستجعلك تنسى طعم الكبدة في المطاعم وتستمتع بمذاق رائع وشهي، حيث تتميز الكبدة الاسكندراني بنكهة فريدة وطرية للغاية، وتعتبر واحدة من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ الشرقي، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام بعض المكونات الأساسية.

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني

للتعرف على خطوات عمل الكبدة الاسكندراني كالتالي بالمكونات:

• 500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 3 حبات بصل مفروم.
• كذلك 3 فصوص ثوم مفروم.
• 2 حبات طماطم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
•  ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
•  عصير ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل الكبدة الاسكندراني

سوف نوضح لكم بالخطوات الطريقة الصحيحة لعمل الكبدة كما يلي:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين.
• أضيفي الكبدة إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• كذلك أضيفي الطماطم المفرومة وقلبيها حتى تذوب وتتداخل مع الكبدة، ثم أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة وقلبي المكونات جيداً.
• أضيفي عصير الليمون إلى المقلاة وحركي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض، واتركي الكبدة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك يمكنك إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة، وتقدم الكبدة الاسكندراني وتزين بالبقدونس المفروم.

كيفية تحضير الكبدة الاسكندراني

يمكن تحضير الكبدة الإسكندراني بدون استخدام البصل والثوم، ولكن ستفقد الوصفة بعض النكهة التي يوفرها هذان المكونين الأساسيين في المطبخ الشرقي:

• إذا كنت ترغب في تجربة الكبدة الإسكندراني بدون استخدام الثوم والبصل، يمكنك استخدام بعض المكونات البديلة لتعويض نكهتهما.
• فمثلاً يمكن استخدام البهارات المختلفة مثل الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة والكركم لإضفاء نكهة رائعة على الكبدة بالإضافة إلى استخدام البصل الأخضر أو البصل الأحمر الحلو لتعويض نكهة البصل.

يمكن تحضير وصفة الكبدة الإسكندراني بدون استخدام الثوم والبصل، ولكن يجب الحرص على استخدام بعض المكونات البديلة لتعويض نكهتهما والحصول على وصفة شهية ولذيذة وبهذا الشكل يمكنك تحضير الكبدة الاسكندراني بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل، وتستمتع بمذاق رائع وشهي، وبالتأكيد ستلاحظ الفرق بينها وبين الكبدة التي تأكلها في المطاعم.

الكبدة الاسكندراني، تعتبر الكبدة الاسكندراني من المأكولات الشعبية التي تتسم بالنكهة المميزة فالكثير من الأمهات تبحث عن طريقة تحضيرها في المنزل بدلًا من شرائها من الخارج أو تناولها في المطاعم ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل بخطوات بسيطة.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني في المنزل

يمكن بكل سهولة تحضير الكبدة الاسكندراني من خلال احضار المقادير الآتية:

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
• بصلتان ويتم تقطيعهم إلى شرائح.
• ثمرتان من الفلفل الملون ويتم تقطيعهم إلى الشرائح الملونة.
• طماطم ويكون حجمها كبير ويتم نزعها من البذور ويتم تقطيعها إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار ويتم تقطيعه إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقتان من البقدونس ويتم فرمه.
• ملعقتان من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة من الكمون.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني

1. أولًا يتم الحصول على إناء كبير ويتم وضعه فيه كلًا من الكبدة مع الملح والخل والفلفل الأسود والكمون والثوم والليمون.
2. يتم تقليب المكونات السابقة ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
3. بعد ذلك على النار المتوسطة يتم تسخين الزيت مع إضافة البصل مع التقليب لحين أن يذبل وبعد ذلك يتم إضافة الفلفل الحار مع التقليب ثم إضافة خليط الكبدة مع التقليب ثم إضافة البقدونس والطماطم والتقليب بشكل مستمر لحين النضج.

طريقة تحضير الكبدة مع الصوص البني

• كبدة مقطعة صغير.
• بصلة ويتم تقطيعها.
• 4 فصوص ثوم مفرومة.
• 1\2 كأس من شرائح الفطر.
• عصير ليمون.
• زيت ممزوج مع الزبدة.
• خردل.
• جودة الطيب.
• كأس ونصف من الشوربة مرقة الدجاج.
• دقيق.
• 2 ملعقة من كريمة الطهي.
• رشة من كلًا من الفلفل الأسود والملح والكمون.

خطوات التحضير:

• يتم وضع عصير الليمون على الكبدة وتركهم قليلًا ثم عسل الكبدة.
• الحصول على مقلاة ويتم وضع فيها خليط الزيت مع الدقيق مع التقليب ثم إضافة الكبدة مع التقليب.
• الحصول على وعاء ويتم رفعه على النار ثم إضافة قطعة من الزبدة ثم البصل وتركه لحين أن يذبل ثم الفطر مع الخلط ثم الشوربة ثم الدقيق مع التقليب.
• يتم إضافة باقي المقادير ببطء مع التقليب ثم في النهاية يتم وضع البقدونس حين التقديم.

إن تناول ساندوتشات الكبدة عند كثير من الناس وخصوصاً الشباب يعتبر شيئاً مفضلاً نظراً لمذاقها الشهي وطعمها المميز اللذيذ، ومن ثم نجد محلات بيع الكبدة غالباً ما تكون مكتظة بالناس، وهناك طرق مختلفة ل تجهيز الكبدة فمنها الكبدة الإسكندراني و الكبدة المقلية وكذلك الكبدة المشوية في الفرن وغير ذلك، وإليكم اليوم طريقة مميزة لعمل الكبدة الإسكندرانى بخطوات سهلة وطعم خطير.

لا داعي لشراء ساندوتشات الكبده الإسكندراني بعد اليوم وخاصة في ظل الظروف التي تمر بها البلاد فالجميع يحرص على تناول الوجبات المنزلية والعديد من محبي الوجبات السريعة ابتعدوا عنها تجنبا من الإصابة بأي مكروه أو عدوى لاقدر الله، ومن الجدير بالذكر أن الأم المصرية تتفنن بشكل متميز في عمل أشهى الوجبات والأكلات لأسرتها لذا وفرنا إليكي اليوم سيدتي أسهل طريقة عمل الكبدة الإسكندراني والتي سوف يندهش أطفالكم من مذاقها الذي لا يقاوم.

الكبدة الإسكندراني

المكونات:

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 6 فصوص ثوم مهروسين.
• 4 حبات فلفل أخضر بارد.
• 4 حبات فلفل حار.
• ملح وفلفل أسود وبهارات.
• نصف ملعقة كاري.
• ربع ملعقة كمون.
• 2 ملعقة عصير ليمون.

طريقة التحضير:

1. أولاً نقوم ببشر البصلة ثم توضع فى إناء به ربع كوب زيت على النار حتى تذبل البصلة.
2. ثم نضيف الثوم المهروس، وبعد ذلك نضع شرائح الكبدة.
3. نضيف الملح والفلفل وجميع البهارات ونقلب جيداً.
4. نضع ربع كوب ماء ويغطى الاناء ونتركه على البوتجاز إلى أن تتشبع الكبدة بالبهارات جيداً.
5. نضع الفلفل البارد والحار المقطع إلى قطع صغيرة على خليط شرائح الكبدة والبصل والثوم والبهارات.
6. ثم نتركه 3 دقائق على البوتجاز.
7. يرفع من على البوتجاز ونضعه فى طبق التقديم مع أصابع البطاطس المحمرة اللذيذة.
8. يمكن عمل احلى ساندوتشات كبدة إسكندرانى بالعيش الفينو الطازج أو الكيزر.
9. يمكن تقديم بعض السلطات والمقبلات مع ساندوتشات الكبدة مثل سلطة الثومية و سلطة الطحينة والمخلل.

دائما ما نشعر بالملل من الأكل المعتاد عليه ونرغب في تقديم وصفات جديدة لكل الأطعمة لكي يشعر أفراد الأسرة بالسعادة، والكبدة من أهم الأكلات التي نحرص على تقديمها دائما للأطفال لما تحتويه من فيتامينات مفيدة جدا للجسم، ومفيدة جداً للأشخاص المصابون بالأنيميا نظراً لاحتوائها على فيتامين B12، ولذلك سوف نوافيكم الآن في هذا المقال طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بطريقة جميلة مثل المطاعم.

فوائد الكبدة

هي مصدر غني جدا بالحديد الذي يعتبر عنصراً رئيسيا في جسم الإنسان، كما أنها تقوي الدم وتحميه من خطر الإصابة بالإنيميا، تساعد في بناء العضلات وزيادة قوتها، تقوي جهاز المناعة لدى الإنسان وتعززه لمقاومة الفيروسات والميكروبات،كما أنها تمد الجسم بالطاقة والحيواية، ولذلك ينصح الأطباء بتناولها على الأقل مرتين في الأسبوع للاستفادة من كل عناصرها الغذائية.

مكونات الكبدة الإسكندراني

• كبدة مقطعة لشرائح رفيعة.
• فلفل حامي أو بارد حسب الرغبة.
• ثوم مفروم.
• فلفل أسود.
• رشة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• خل
• زيت
• ملح

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

• نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار ويسكب فيها الزيت ويترك حتى يسخن.
• يوضع الثوم المفروم ويقلب قليلاً حتى يذبل لونه.
• توضع شرائح الكبدة وعليها الملح والكمون والفلفل الأسود والخل  وعصير الليمون وقلبيها جيداً.
• ثم ضعي الفلفل الحامي ويقلب مع الكبدة، ثم ضعي القليل من الماء مع الكزبرة الناشفة وتوضع على الكبدة، ويتقدم تقديمها سواء مع طبق مكرونة أو طبق من الأرز أو مع العيش الفينو والسلطات.

لكي تحصلي على الطعم اللذيذ للكبدة كما هو في المطاعم ينصح بعدم غسل الكبدة ووضعها في مصفاة تتخلص من الماء والدم الموجود فيها.