تعد الكفتة من أشهر المأكولات العربية المفضلة لدى العديد من الأشخاص، حيث تحرص الكثير من السيدات على البحث بشكل دائم عن طريقة عمل الكفتة في المنزل لإعدادها على وجبة الغذاء، وتعتمد الكفتة بشكل أساسي في مكوناتها على اللحمة المفرومة فرماً ناعماً سواء من الغنم أو البقر، بالإضافة إلى البصل المفروم والبقدونس المفروم، ويمكن شراء اللحمة المفرومة جاهزة أو فرمها في المنزل بواسطة المفرمة الكهربائية، وسوف نستعرض معكم من خلال السطور التالية أسرع طريقة لعمل الكفتة في المنزل.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
المكونات: لحمة مفرومة – فلفل أسود – بهار مشكل – ثوم – بقدونس – زيت زيتون – ملح – كزبرة – بصل.
طريقة التحضير: في البداية يتم فرم اللحمة فرماً ناعماً باستخدام مفرمة اللحمة الكهربائية، ثم يتم إضافة البصل والبقدونس إليها ويتم الفرم مرة أخرى، مع ملاحظة أن كل كيلو من اللحم يحتاج إلى حبة بصل متوسطة الحجم وربطة متوسطة الحجم من البقدونس، ويتم بعد ذلك إضافة زيت الزيتون والملح مع خلطهما بشكل جيد مع اللحمة بواسطة اليدين مع ارتداء قفازات الطبخ.
ثم يتم بعد ذلك إضافة باقي التوابل والبهارات التي تم ذكرها في المكونات، ومن ثم يتم تقطيع اللحمة إلى كرات صغيرة بواسطة اليدين مع تشكيلها على هيئة أصابع، ويتم رصها بعد ذلك في صينية مناسبة، وبعد ذلك يتم وضع الصينية في الفرن، ويتم إشعال الفرن على درجة حرارة 275 درجة مئوية، وأثناء الفترة التي تنضج فيها الكفتة يتم إعداد الطحينة.
ولتحضير الطحينة تحتاجين إلى ثلاث أرباع الكوب من الطحينة وكوب ونصف من اللبن الزبادي ونصف كوب من الليمون وملعقة ملح صغيرة وأي نوع من التوابل حسب الرغبة، ويتم وضع الطحينة أولاً في وعاء مناسب ومن ثم إضافة اللبن الزبادي بشكل تدريجي مع التقليب جيداً، ثم يتم إضافة الليمون مع استمرار التقليب ثم يتم إضافة الملح والتوابل، وبعد ذلك يتم إضافة الطحينة إلى الكفتة.