الوسم: الكنافة الرمضانية

الكنافة الرمضانية من أشهى الحلويات المميزة التي تتمتع بالمذاق المناسب والجميل للغاية، حيث أن طرق عمل الكنافة قد تتطور وتختلف طريقة تحضيرها من بلدة إلى أخرى، فقد توجد الكثير من الأشخاص يحبوها بالكسرات والأخرى بالمانجو والأخرى بالشكولاتة والأخرى سادة وغيرها، ولهذا فقد نقوم بالتعرف على طريقة تحضير الكنافة العادية التي تنال إعجاب الكثير من الأشخاص من حول العالم.

طريقة عمل الكنافة في المنزل

مكونات تحضير الكنافة:

يتم تحضير الكنافة من خلال بعض الخطوات البسيطة والسهلة التي يتم الاتفاق عليها من أشهر الشيفات في العالم والمتخصصون في صناعة وتحضير الحلوى، وقد تتمثل المكونات في التالي:

• كيلو كنافة.
• كوبين سمنة.
• ربع كوب جوز هند.
• كوب مكسرات.
• السكر والماء وماء الورد والفانيليا لتحضير الشربات.

خطوات تحضير الكنافة العادية

يتم تحضير الكنافة العادية من خلال بعض المكونات التي ذكرناها وطرق التحضير البسيطة والمميزة التي تتمثل في التالي:

1. يتم تقطيع الكنافة حتى يتم التخلص من التشابك ومن ثم يتم وضع الكنافة في وعاء عميق ويتم رش السمنة عليها بعد إذابتها على نار هادئة.
2. ومن ثم تخلط جميع المكونات جيدا حتى تتشرب الكنافة السمنة.
3. يتم تحضير صينية بعد تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويضاف عليها نصف كمية الكنافة وتضاف جوز الهند والمكسرات والضغط جيدا على الكنافة.
4. وبعدها تسقى بالسمن ويتم وضع طبقة أخرى من الكنافة وتدخل النار حتى يتحول لونها للون الذهبي ومن ثم يتم وضع الشربات عليها ويترك حتى يتشرب تماما.

طريقة بسيطة لإعداد الشربات

• يتم إعداد وتحضير الشربات من خلال وضع السكر والماء في وعاء على النار المتوسطة ويتم تقليب المكونات حتى تذوب تماما.
• ومن ثم يتم وضع ملعقة الليمون والفانيليا مع التقليب جيدا للمكونات.
• ومن ثم يتم تركه على النار لمدة عشرين دقيقة ويترك حتى يغلي تماما.
• ويترك الشربات حتى يبرد وبعدها يتم وضعه على الحلوى التي تقوم بتحضيرها.

ذكرنا طريقة مميزة لتحضير الكنافة العادية التي يتم تحضيرها في المنزل بمجموعة من الخطوات البسيطة والسهلة للغاية التي تساعدك في الحصول على نتيجة جيدة ومرضية، فقد يمكنك الحصول على مذاق مميز وجميل للغاية ممن خلال إضافة أنواع المكسرات لها.

ترغب كل ربات البيوت من تعلم العديد من أنواع الحلويات الشرقية بالأخص بسبب قرب حلول شهر رمضان المبارك فهو يكثر به عمل أشهى الحلويات مثل البسبوسة والقطايف والبقلاوة والكنافة بكل أنواعها، فمن المتعارف عليه هو وجود العديد من الطرق لتحضير الكنافة فهناك الكنافة بحشوة الكاسترد وكنافة بالمانجو بالإضافة إلى الكنافة بالمكسرات فلكل طريقة مذاقها الخاص الشهي المختلف عن غيره، والآن سوف نتناول طريقة تحضير الكنافة بالبسبوسة بالتفصيل.

مكونات عمل الكنافة بالبسوسة

• كيلو كنافة.
• كوب كبير سمن.
• نصف كوب زيت.
• نصف كيلو بسبوسة.

طريقة عمل الكنافة بالبسبوسة

تتبع الخطوات الآتية لضمان نجاح أشهى كنافة بحشوة البسبوسة بكل سهولة كما يلي:-

1. أولاً نقوم بإذابة السمن مع الزيت على نار هادئة.
2. نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض جيداً.
3. نحضر الكنافة المجمدة في الفريزر من قبل ثم نقوم بفرمها جيداً عن طريق الكبة حتى تصبح ناعمة للغاية.
4. ثم بعد ذلك نحضر صينية وندهن بخليط السمن جيداً.
5. وفي إناء عميق نقوم بوضع السمن على الكنافة مع التقليب الجيد المستمر حتى تتشرب السمن جيداً.
6. ثم نضع نصف خليط الكنافة في الصينية، ثم نضع في النصف خليط الحشو المجهز من البسبوسة والمكسرات المجروشة ونضغط عليها جيداً حتى تتماسك مع بعضها.
7. وبعد ذلك نضع فوقها باقي الكنافة ونسوي الوجه ونقوم بالضغط عليها حتى تكبس تماماً.
8. نضع على الوجه خليط السمن ويوزع بالتساوي.
9. نضعها في فرن ساخن من قبل علي درجه حراره 160 على الرف الأوسط لمده ربع ساعة مع المتابعة المستمرة الصينية الكنافة.
10. وعندما تأخد لون ذهبي فاتح من جميع الجهات نخرج الصينية من الفرن ونتركها تهدئ.

مكونات عمل الشربات

• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• كوب سكر أبيض ناعم.
• كوب ونصف ماء.

طريقة التحضير

1. نضع جميع مكونات الشربات  في إناء على نار متوسطة حتى الحصول على القوام المطلوب
2. وبعد ذلك نسقي الكنافة الباردة بالقطر الساخن حتى تتشرب له جيداً وتترك حتى تبرد تماماً وتقطع بواسطة سكين حاد إلى المربعات متوسطة وتقدم.
3. كما يمكن تزين وجة الكنافة عند التقديم بالمكسرات المتوفرة في المنزل.

الكنافة النابلسية هي من أشهر أنواع الحلويات السورية والتي يتم إستخدام جبنة العكاوي فيها وهي من أنواع الكنافة اللذيذة والشهية والتي يكثر تقديمها في شهر رمضان المبارك وعلى الرغم من أنها من الحلويات السورية إلا أنها أصبحت تحضر وتقدم في عدد كبير من الدول العربية، وعلى الرغم من أن الكنافة بصفة عامة متواجدة طوال العام إلا أنها تمتلك مذاق وطعم خاص في شهر رمضان المبارك، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل الكنافة النابلسية بكل خطواتها.

مكونات تحضير الكنافة النابلسية

• نصف كيلو من الكنافة.
• 2 كوب من جبنة العكاوي.
• نصف كوب من السمن المذابة.
• نصف كوب من السكر الأبيض البودر.
• فستق حلبي مجروش للتزين.

مكونات تحضير الشربات

• 3 أكواب من السكر الأبيض.
• 2 كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة تحضير الكنافة النابلسية

1. أولا يجب أن نحفظ الكنافة في الفريزر لمدة يوم كامل حتى يسهل فرمها.
2. ثم نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضيف فيها قطع الكنافة ونقوم بفرمها جيدا.
3. ثم نقوم بإحضار وعاء عميق وكبير ونضيف فيه السكر الأبيض البودر ونقوم بتقليبهم جيدا.
4. ثم نقوم بإضافة السمن المذابة ونمزجهم جيدا حتى تتغلف الكنافة بالسمن جيدا.
5. بعد ذلك نقوم بإحضار صينية بمقاس مناسب وندهنها بقليل من السمن.
6. ثم نقوم بفرد طبقة سميكة من الكنافة بالصينية ونقوم بالضغط عليها جيدا من جميع الجهات.
7. ثم نقوم بفرد جبنة العكاوي في وسط الكنافة ولا نضع الجبنة على الأطراف حتى لا تحترق.
8. ثم نقوم بوضع طبقة خفيفة من الكنافة فوق الجبنة.
9. بعد ذلك نقوم بوضع صينية الكنافة على نار متوسطة.
10. وعندما تنضج من الأسفل نقوم بقلبها على الوجه الثاني حتى تنضج نرفعها من النار.
11. ونقوم بعمل الشربات بإحضار إناء عميق نضيف فيه الماء والسكر.
12. ونقوم بتقليبهم جيدا حتى يذوب السكر ثم نرفعه على النار حتى الغليان.
13. ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والفانيليا ونتركه على النار حتى يكون قوامه سميك قليلا.
14. بعد ذلك نقوم بإضافة الشربات على الكنافة النابلسية.
15. نقوم بتزين الكنافة بالفستق الحلبي المجروش ثم تقطع الكنافة النابلسية وتقدم ساخنة.

طريقه عمل الكنافة بكل أسرارها، الكنافة من الحلويات الشرقيه التي يحبها الكثيرون، هناك الكثير من الطرق لتحضير الكنافة بنكهات مختلفة، ولا تخلو مائدة في رمضان من الكنافة، لذلك تبحث ربات المنزل عن أسهل طريقة لتحضير الكنافة في المنزل بطريقة بسيطة بدل من شراءها، فأليكم طريقة عمل الكنافة بكل أسرارها بطعم مميز.

طريقه عمل الكنافة بكل أسرارها طرية ومقرمشة

المكونات

• كيلو من الكنافة.
• 2 كوب من السمن.
• كوب من المكسرات.
• ربع كوب من جوز الهند.

مقادير شربات الكنافة

• كوب من الماء.
• 2 كوب من السكر.
• عصير لليمون.
• ملعقة من الفانيليا.

طريقه التحضير

قومي بفك التشابك في الكنافة ووضعها في وعاء،ثم قومي بإضافة السمن المذاب مع القليل من الزيت، اخلطي المكونات حتي تتشرب الكنافة السمن، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم قومي بإحضار صينيه ودهنها بالسمن قومي بإضافة نصف كمية الكنافة والضغط عليها حتي تتساوي بالصينبة،ثم عليك وضع المكسرات وجوز الهند، ضعي باقي كمية الكنافة عليها مع الحرص على الضغط الجيد، قومي بوضع كمية من السمن على وجه الكنافة ثم قومي بإدخالها الفرن، اتركي الكنافة حتي تنضج بشكل تام ثم أضيفي الشربات عليها وقومي بتقديمها في الأطباق بشكل مميز.

طريقه عمل الشربات

• قومي بإحضار وعاء وضعي 2 كوب من السكر، ثم أضيفي الماء وضعي على نار متوسطة،  عليك التقليب الجيد حتي يذوب السكر، ثم قومي بإضافة عصير الليمون والفانليا، اتركي الخليط على النار لمدة 20 دقيقة حتي يغلي، ثم اتركي الشربات حتي يبرد وضعي على الكنافة.

أسهل طريقة لعمل الكنافة في المنزل بالخطوات

المكونات

• نصف كيلو من الكنافة.
• سمن.
• مكسرات.
• جوز والهند.
• شربات.

طريقه التحضير

هذة الطريقة سهلة وبسيطة ولكن يجب وضع الكنافة في الفريزر لمدة يوم قبل البدء فيها، قومي بوضع طاسه على النار بها كميه من السمن، قومي بوضع الكنافة وتقليبها حتي تصل للون الذهبي، ثم قومي بإحضار الشربات وإضافتة على الكنافة، وعليك وضع المكسرات وجوز الهند على الكنافة وتقليبهم جيداً حتي يختلطوا بالكنافة، عليك إحضار قوالب بأشكال مختلفة ووضع الكنافة بها والضغط عليها حتي تأخذ شكل القالب، ثم قومي بإدخال الثلاجة حتي تتماسك، وعليك إخراجها عند الرغبة في تقديمها وستجدها أخذت شكل مميز وسينال إعجاب جميع أفراد أسرتك.

تتربع الكنافة بلا منافس على عرش الحلويات الشرقية، وخاصةً فى شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات، وبقرب حلول الشهر الكريم علينا بعد بضعة أيام، وفي نفس الوقت بقرب موسم المانجو، وأيضاً فى السنوات الأخيرة أصبحت الكنافة تعد بالمانجو، وأصبحت هي أكتر الحلويات الرمضانية أقبالا، وإنتشارا، حيث أن فاكهة المانجو محبوبة من الجميع صغاراً، وكبار، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل الكنافة بالمانجو في المنزل بدلاً من شراءها بأغلى الأثمان من الخارج، بخطوات بسيطة، وبمقادير متاحة، فإلى حضراتكم التفاصيل.

مكونات الكنافة بالمانجو

• نصف كيلو جرام من عجين الكنافة الألي.
• باكو جيلي بطعم المانجو.
• كوب إلا ربع من الماء المغلي.
• كوب إلا ربع من الماء البارد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبد المذاب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.

مكونات الحشو

• كيلو جرام من المانجو الطازج.
• باكو من الجيلي بطعم المانجو.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

مكونات الكريم شانتيه

• باكو كريم شانتيه دريم.
• كوب من الماء المثلج.
• نصف كوب من الكريمة اللباني السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الباودر.

طريقة تحضير الكنافة بالمانجو

• قم بتفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة الحجم جداً.
• تفرد الكنافة على قماشة قطنية نظيفة، أو صينية كبيرة لتجف تماماً.
• في مقلاة على نار متوسطة قم بتحمير الكنافة في الزبد جزءا فجزء حتى نفاذ الكمية.
• قم بإعداد باكو من الجيلي بطعم المانجو.
• قم بتفضية باكو الجيلي، وإضافة السكر له.
• يوضع كوب إلا ربع من الماء المغلي، ويقلب الجيلي جيداً.
• يوضع كوب إلا ربع من الماء البارد، ويقلب جيداً، ليصبح الجيلي جاهز.
• يترك الجيلي جانباً حتى يهدأ تماماً.
• تسقى الكنافة المحمرة بالجيلي بالكامل.
• تقسم الكنافة المسقية بالجيلي إلى نصفين متساويين.
• يحضر الكريم شانتيه لحشو الكنافة.

طريقة إعداد الكريم شانتيه

قم بتفضية باودر الكريم شانتيه في إناء واسع يسمح بإستخدام المضرب الكهربائي.
قم بإضافة السكر الناعم الكريم شانتيه، والكريمة اللباني، ويخفق الخليط على سرعة متوسطة، ثم يوضع اللبن المثلج تدريجياً مع استمرار الخفق حتى يزداد حجم الخليط، ويصبح هش، ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل قبل الأستخدام لإمكانية التحكم في فرده، وتشكيله.