الوسم: الكنافة بالكاسترد

من أشهر الحلويات الشرقية ليس في مصر فقط بل وفي الوطن العربي أجمع، ألا وهي الكنافة بالكاسترد حيث تتميز بسهولة التحضير، والطعم المميز الشهي، تُعد الكنافة من أبسط أنواع الحلويات حيث يتم صنعها من خيوط رفيعة من عجين القمح، وهناك نوعين منها حسب السائل الذي يُعجن به الدقيق فمنها الكنافة باللبن وذلك حين يُعجن الدقيق باللبن، أما الكنافة العادية ففيها يُعجن الدقيق بالماء.

مقادير الكنافة بالكاسترد

• كيلو كنافة.
• ربع كيلو سمنة أو زبدة.
• كوبان من اللبن.
• كوب سكر.
• أربع ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• مكسرات (حسب الرغبة).

طريقة تحضير الكنافة بالكاسترد

• يتم تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة.
• في وعاء عميق يتم خلط الكنافة مع الزبدة أو السمن، وتُبَس بين راحتى اليد جيدا حتى تتشرب الكنافة الزبدة جيداً.
• نضع الكنافة في صينية مبطنة بورق الزبدة ونضغط عليها جيدا كي تتماسك.
• وتُخبز لمدة 15 حتى يصير لونها ذهبيا.
• يُخلط اللبن والسكر والنشا والفانيليا في إناء على البارد حتى تمام التجانس، ثم يُرفع الإناء على النار مع مراعاة التقليب المستمر حتى نحصل على قوام ثقيل.
• يُرفع بعيدا عن النار، ويُترك حتى يبرد، ثم نصب الكاسترد على الكنافة.
• توزع المكسرات على الوجه، وتقدم باردة.

مقادير الكاسترد

• أربع أكواب من اللبن.
• نصف كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة نشا.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.

خطوات تحضير الكاسترد

• يخفق البيض والسكر جيدا في إناء كبير حتى يصير الخليط كريمي وهش.
• نضيف النشا إلى الخليط السابق ويقلب جيداً كي يتجانس الخليط.
• يوضع اللبن في إناء على نار متوسطة حتى يسخن فقط، ولا نتركه على النار لدرجة الغليان.
• نضيف اللبن الساخن ببطء شديد إلى الخليط مع مراعاة التقليب جيدًا حتى لا يتكتل الكاسترد.
• نضع الخليط على نار متوسطة مع مراعاة التقليب المستمر، حتى نحصل على قوام الخليط المتماسك.
• نضيف الفانيليا مع استمرار التقليب لمدة دقيقة.
• نصب الكاسترد في وعاء ونتركه يبرد قبل دخوله الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• لتحضير كاسترد بنكهات مختلفة يمكننا إضافة القرفة أو الهيل أو الكاكاو الى اللبن أثناء التحضير.

كيفية تحضير الكنافة بالكاسترد، تعد الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي تحظى على إعجاب عدد كبير من الأفراد صغير وكبير، والتي يكثر إعدادها في رمضان، ولكن هناك بعض البلاد التي تعمل على إعدادها طوال أيام السنة، وتوجد الكنافة في أشكال متنوعة ما بين كنافة بورمة، وكنافة بالمكسرات، وكنافة بالقشطة، وكنافة بالمانجو، حيث يحل علينا كل عام شكل وطعم مختلف للكنافة، وتعد الكنافة بالكاسترد من أبرز أنواع الكنافة التي تنتشر بكثرة، لذا تعالوا معا نتعرف على إعدادها.

كيفية تحضير الكنافة بالكاسترد

المكونات: نصف كيلو كنافة طازجة، 2 كوب سمنة، ملعقة كبيرة زيت، ملعقة كبيرة سكر ناعم، كوب كاسترد، مكعبات مانجو وفراولة، كوب كريمة خفق.

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، وفي وعاء على النار يتم وضع الزيت والسمن، وننتظر حتى يسخن، ونقوم بإضافة الكنافة مع التقليب حتى تمتص السمنة.

نترك الكنافة على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح باللون الذهبي، حينها نقوم بتجهيز الحشو، وتحضير كاسات لوضع الكنافة بها.

نضع طبقة من الكنافة تليها طبقة من الكاسترد ثم نضع مكعبات المنجز ثم طبقة من الكريمة، وطبقة من الفراولة، وهكذا على حسب ارتفاع الكأس.

نصائح عند عمل الكنافة بالكاسترد

يجب أن تكون الكاسات غير عميقة حتى يتم عمل طبقة واحدة من كل نوع من الحشو، حيث تحتوي الكنافة على سعرات حرارية عالية.

يمكن مزج باكو من جيلي المانجو أو الفراولة مع الكاسترد، ولكن يجب إذابته في كوب واحد فقط من الماء.

يفضل استخدام أكياس الكاسترد الجاهزة لتقليل الوقت والجهد عند تحضير الكنافة.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد، تعد الكنافة من الحلويات الشرقية اللذيذة التي يكثر تناولها في المناسبات بصفة عامة، وفي شهر رمضان بصفة خاصة، وتتنوع أشكال الكنافة بين الكنافة بالقشطة والكنافة بالمكسرات، والكنافة بالشيكولاته، والكنافة بالكاسترد، وغيرها من أشكال الكنافة التي بدأت تنتشر، ولكننا سنلقي الضوء اليوم على الكنافة بالكاسترد، فهي طبق لذيذ يجمع بين حلوى الكاسترد والكنافة معا، ولكنها ذات سعرات حرارية عالية، لذا لا ينصح بالإكثار منها لمرضى السمنة والسكري.

طريقة عمل الكنافة بالكاسترد

المكونات : كيلو كنافة طازجة، 2 كوب سكر ناعم، 2 كوب سمن أو زبدة، 4 أكواب حليب، 6 ملاعق كبيرة كاسترد، كوب قشطة، ملعقة كبيرة فانيليا، فستق للزينة.

للشربات : 2 كوب ماء، 4 أكواب سكر، نصف ملعقة صغيرة ماء ورد، نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

نضع مكونات الشربات في وعاء، وتترك على النار حتى الغليان لمدة 10 دقائق ثم توضع جانبا، ونضيف إليها ماء الورد وعصير الليمون.

نقوم بإذابة بودرة الكاسترد في الحليب مع التقليب حتى تمام الذوبان، ونضع الخليط على النار مع استمرار التقليب حتى يبدأ الخليط في التكاثف.

نضيف إلى الكاسترد ملعقة صغيرة من الفانيليا مع التقليب ثم نغلق النار، ونضيف القشطة ونقلبها جيداً، ونتركه حتى يبرد.

في إناء عميق نضع السمنة والسكر ونضيف إليها الكنافة وندمجهم سوياً حتى يختلطان، ونحضر صينية فرن مناسبة.

نقوم بفرد النصف الأول من الكنافة بعد دهن الصينية بالسمن، ويتم تسويتها جيداً، ونقوم بسكب الكاسترد ليغطي جميع أجزاء الصينية.

نضع النصف الثاني من الكنافة، ونوزعها جيداً حتى يغطي الكاسترد، ونضعها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية.

ننتظر لمدة 30 دقيقة حتى تتلون الكنافة باللون الذهبي، ونخرجها من الفرن، ونضيف إليها الشربات البارد، ونضعها في أطباق التقديم، و نزينها بالفستق.