تهتم الكثير من الأمهات بطبق الحلويات الذي يجب أن يكون موجود على مائدة رمضان حيث يأتي شهر رمضان المبارك وتبدع الأمهات في عمل ألذ وأجمل أطباق الحلويات ومن أهم الأطباق التي تقدم بشكل أساسي هي الكنافة التي يرتبط وجودها ارتباط رئيسي بشهر رمضان وتقدم بكثرة فيه ويمكن تحضيرها بعدة طرق وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكنافة بالقشطة بكل أسرار المحلات.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
الكنافة هي واحدة من الحلويات المعروفة والمنتشرة في مصر وبلاد الشام وعدد من البلدان العربية وتقدم بكثرة خلال شهر رمضان ولها فوائد كثيرة يحصل عليها الجسم عند الاعتدال في تناولها وعدم الإفراط كما أن طعمها المميز يجعل الجميع يقبل على تناولها وتحضر بطريقة بسيطة جاءت كالتالي:
أولاً: المكونات
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب إلا ربع من السمن.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- اثنان كوب من اللبن.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريم شانتيه.
- رشه من الفانيليا.
مكونات الشربات
- اثنان كوب ونصف من الماء.
- اثنان كوب ونصف من السكر.
- عصير نصف ليمونه.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ثانياً: طريقة التحضير
- لتحضير الشربات في إناء نضع الماء والسكر ونرفعه على النار نذوب السكر ونتركه وعندما يبدأ في الغليان نضيف عصير الليمون والعسل والفانيليا ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق بعد ذلك نرفعه من على النار ونضيف إليه السمن ثم نتركه جانباً.
- في إناء واسع نقوم بتقطيع كمية الكنافة حتي تصبح قطع صغيرة ناعمة تماماً ويفضل أن تكون موجودة في الفريزر قبل التحضير بليلة كاملة حتي يسهل تفتيتها بعد ذلك نوزع عليها كمية السكر البودرة ونقلبه ثم نضيف إليهم السمن المذاب ونقلبه جيداً حتي يتداخل مع الكنافة بعد ذلك نقوم بإحضار صينية فرن ذات حجم مناسب ندهن الصينية بالسمن ثم نضيف فيها نصف كمية الكنافة داخل الصينية ونفردها بشكل متساوي.
- نقوم بتحضير القشطة للحشو من خلال إحضار إناء واسع نضيف فيه النشا وبودرة الكريم شانتيه والفانيليا ونقلب المكونات جيداً مع بعضها ثم نحضر اللبن ونضيفه بالتدريج مع التقليب المستمر ثم نرفع الإناء على النار مع التقليب المستمر حتي نحصل على القوام المناسب بعد ذلك نرفعه من على النار ونضيف إليه كوب القشطة ونخفق المكونات بالمضرب اليدوي جيداً ثم نضيف الكمية فى الصينية فوق طبقة الكنافة ونفرد الحشو بشكل متساوي مع البعد عن الأطراف ثم نترك الصينية كما هي حتي يبرد حشو القشطة تماماً.
- بعد ذلك نضع نصف كمية الكنافة المتبقية ونفردها بالتساوي ونضغط عليها برفق بعد ذلك ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة عندما يصبح لون وجه الصينية ذهبي نخرجها من الفرن ونضع الشربات الثقيل عليها ونتركها حتي تتشرب كل الكمية بعد ذلك تقطع وتقدم.
تحضير الكنافة الملفوفة بالمكسرات
يمكن تحضير الكنافة الملفوفة على شكل أصابع محشية بالمكسرات بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة جاءت كالتالي:
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- مكسرات حسب الرغبة.
مكونات الشربات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- عصير ليمونه.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
نجهز الشربات من خلال وضع السكر والماء في إناء على النار ونضيف إليه عصير الليمون وماء الورد ونتركه يغلي لعدة دقائق ثم نرفعه ونتركه جانباً ثم نضع كمية الزبدة على الكنافة ثم بأخذ القليل من الكنافة نفردها بالطول ونضع بداخلها الحشو ونقوم بلفها ونضعها في صينية فرن مدهونة وهكذا حتي تنتهي كل كية الكنافة الموجودة وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة وعندما تأخذ اللون الذهبي من الوجه نقوم بإخراجها ونضيف عليها الشربات ونتركها حتي تتشرب الشربات ثم نرفعها ونرصها في طبق التقديم.
