الوسم: الكوسة بالبشاميل في البيت

تعتبر الكوسة بالباشميل من الأطباق الشهية واللذيذة التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كجانب لوجبة الطعام. فهي تتميز بالمذاق الرائع والقوام الكريمي اللذيذ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعائلات والضيوف، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، في هذا المقال الحصري، سنتحدث عن طريقة عمل الكوسة بالباشميل بخطوات سهلة ومفصلة، حيث سنستخدم مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل

يمكن عمل كوسة بالبشاميل بطريقة سهلة وسريعة باستخدام المكونات التالية:

• ٥٠٠ جرام كوسا
•  ٣ ملاعق كبيرة زبدة
• ٣ ملاعق كبيرة دقيق
• ٢ كوب حليب
• ١/٢ كوب جبن مبشور
• ١/٤ ملعقة صغيرة ملح
• ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود

وإليك الخطوات لعمل كوسة بالبشاميل:

1.  قم بغسل الكوسا وقطعها إلى شرائح رقيقة.
2. ضع الكوسا في وعاء ورش عليها الملح والفلفل الأسود.
3. سخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضف الدقيق واخلطه جيدًا حتى يذوب الدقيق في الزبدة.
4. أضف الحليب تدريجيًا واستمر في الخلط حتى يصبح الخليط سميكًا.
5. أضف الجبن المبشور واستمر في الخلط حتى يذوب الجبن تمامًا.
6. ضع شرائح الكوسا في صينية فرن واسعة، ثم صب صلصة البشاميل فوقها.
7. سخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية، ثم ضع الصينية في الفرن.
8. اطهي الكوسا في الفرن لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.
9. قدم الكوسا بالبشاميل ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة.

فوائد الكوسة

تحسين صحة القلب، تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم، مما يحسن من صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، محاربة السرطان، تحتوي الكوسة على مركبات مضادة للأكسدة مثل الكاروتينات والكورسيتين، والتي تساعد في محاربة الخلايا السرطانية وتقليل نسبة الإصابة ببعض أنواع السرطان، تعزيز صحة الجهاز الهضمين، تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يساعد على ترطيب الأمعاء وتحسين عملية الهضم، تحسين صحة البشرة، تحتوي الكوسة على نسبة عالية من فيتامين سي والكاروتينات، والتي تساعد في تحسين صحة البشرة وتقليل التجاعيد وعلامات الشيخوخة.

تعتبر كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة من الأطباق الشهية والسهلة التحضير، وهي وصفة مثالية لتناول وجبة غداء لذيذة ومتكاملة، تتميز هذه الوصفة بمذاقها الشهي وقوامها الكريمي اللذيذ، بالإضافة إلى أنها تحتوي على مكونات غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الجسم، تتميز هذه الوصفة بأنها سهلة التحضير ويمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي وتفضيلات العائلة. كما أنها تعد وجبة متكاملة تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم،  وبفضل مكوناتها الغنية بالبروتينات والفيتامينات، تعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء صحية وشهية.

مكونات عمل كوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة

• 4 حبات كوسة متوسطة الحجم
• 250 غرام لحمة مفرومة
•  2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
•  1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1/4 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يُغسل الكوسا جيداً ويُقطع الطرفين، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
3. تُقلى الكوسا في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. ثم تُرص الشرائح في صينية فرن.
4. في المقلاة ذاتها، يُقلى اللحم المفروم حتى ينضج تماماً. ثم يُضاف إلى الكوسا في الصينية.
5. في مقلاة أخرى، تُسخن الزبدة على نار متوسطة الحرارة.
6. يُضاف الدقيق إلى الزبدة ويُقلب حتى يتماسك المزيج ويصبح لونه ذهبياً.
7. يُضاف الحليب تدريجياً إلى المزيج ويقلب جيداً حتى يصبح صلصة متجانسة ومتماسكة.
8. يُضاف الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبصل إلى الصلصة ويُقلب جيداً لتوزيع النكهات على الصلصة.
9. يُصب الصلصة على اللحم المفروم والكوسا في الصينية.
10. تُدخل الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الوجه العلوي وتتماسك الصلصة.
11. يُقدم الطبق ساخناً ويُزين بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

اسرار نجاح الكوسة

يمكن تحمير الصلصة في المقلاة قبل إضافتها إلى الكوسة واللحمة لإضفاء نكهة أكثر عمقاً وتحميص الدقيق قليلاً، يمكن إضافة كمية إضافية من الحليب والزبدة إلى البشاميل لجعلها أكثر كريمية وناعمة، وذلك لتحسين قوام الصلصة وتمتزج بشكل أفضل مع الكوسة واللحمة المفرومة، يمكن تغطية الصينية بورق الألومنيوم أثناء الخبز في الفرن لمنع تجفيف الطبق والحفاظ على رطوبته.

سنتعرف على طريقة عمل الكوسة بالبشاميل، حيث أن الكثير من الأطفال لا يفضلون أكل الكوسة بالرغم من فوائدها الكثيرة فلذلك سنقدم إليكي اليوم وصفة لتقديم خضار الكوسة بطريقة مختلفة ومفضلة للأطفال والكبار، وحينما تتذوقين طعمها ستنبهرين منها، هذا وبالإضافة إلى أن مكوناتها جيدة وذو قيمة غذائية عالية بالنسبة للأطفال، ولمعرفة التفاصيل تابع المقال.

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل “المكونات” 

• 1 كيلو جرام من الكوسة.
• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• ¼ كيلو من البصل ويتم بشره او فرمه باستخدام كبة الخضار.
• 2 ملعقة طعام من السمن ويفضل استخدام السمن البلدي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• 3 حبات من الطماطم على أن يتم بشرها باستخدام كبة الخضار.
• 3 حبات من الفلفل أخضر، أحمر، أصفر.
• لعمل الصوص الأبيض أو البشاميل احضري 1 كيلو جرام من اللبن، 1 كوب من المرقة، 4 ملعقة طعام من الطحين، 4 ملعقة طعام من السمنة.

كيفية تحضير الكوسة بالبشاميل 

• في البداية يجب أن تقومين سيدتي بوضع الطاسة على النار وضعي بها السمن.
• ثم قومي بوضع اللحمة المفرومة وقومي بالتقليب الجيد وضعي بها ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• حينما يتغير لون اللحم ضعي البصل المفروم والفلفل الألوان والأخضر بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• بعد ذلك قومي بالتقليب الجيد حتى يصفر لون البصل مع اللحمه وتنضج اللحمة مع البصل والفلفل.
• ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى المكونات وأضيفي الملح واتركيهم حتى يتم تسبيك الطماطم مع اللحم.
• بعد ذلك اغسلي الكوسة جيدًا من الأتربة من خلال غسلها بالماء، ثم قومي بتقشيرها وتقطيعها على شكل دوائر متوسطة.
• ثم ضعيها في طاسة بها ملعقة من السمن وقومي بتشويحها على النار مع إضافة الفلفل الأسمر والملح، واتركيها مع التقليب المستمر إلى أن تصبح بنية اللون.

طريقة عمل صوص الكوسة الأبيض

• في البداية احضري إناء وضعي به السمن وحينما تذوب السمنه ضعي الطحين وقلبيهم جيدًا حتى يتم تحميص الطحين ويصبح لونه مصفر.
• ثم اغلقي النار واتركيه يبرد، ثم اضيفي اللبن والمرقة واخلطي المزيج وضعيه على النار مع التقليب المستمر والحصول على قوام متوسط مع إضافة الفلفل الأسمر والملح.

• بعد ذلك أحضري صينية متوسطة الحجم واضيفي إليها القليل من الصوص الأبيض وادهينها بالصوص.
• ثم قومي بإضافة ½ كمية الكوسة ورصيها على هيئة طبقة متساوية.
• أضيفي إليها عصاج اللحم المفروم ثم قومي بوضع الكوسة المتبقية، ثم أضيفي باقي البشاميل.
• قومي بوضعها في الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة إلى أن يتم نضجها تمامًا.

تعرفنا على طريقة عمل الكوسة بالبشاميل في المنزل بكل سهولة، كما تعرفنا على المكونات وخطوات التحضير بالصور وبالتفصيل، ولمزيد من وصفات شهر رمضان المبارك تابعونا.