الكيكة الإسفنجية ، هي من أنواع الكيك الهش والخفيف جداً يمتاز بقوام مرتفع يستخدم لعمل الكثير من أنواع التورتة، وتعد هذه الكيكة من أنواع الكيك الذي يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن تحضير الكيك العادي حيث يتم تجهيز وإعداده بفصل الصفار عن البياض، وتعد هذه الكيكة هي من أنسب أنواع الكيك الذي يقدم في الحفلات وأعياد الميلاد، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة سهلة وبسيطة لعمل الكيكة الإسفنجية بقوام مرتفع وهش بالمنزل.
مكونات عمل الكيكة الإسفنجية
لتجهيز الكيك الإسفنجي لابد من توافر المكونات الآتية وهي كالتالي:ـ
- 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- فانيليا.
- 2 نقاط من الخل الأبيض.
- نصف كوب من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة كبيرة ونصف من الزيت النباتي.
- صينية ألومنيوم مقاس 15 سم.
مكونات عمل الكيكة الإسفنجية
طريقة التحضير
الكيكة الإسفنجية من أشهى أنواع الكيك ويتم تحضيرها بخطوات سهلة هي كما يلي:ـ
- نجهز قالب الكيك يدهن القالب بالزبدة في القاعدة والأطراف ثم يبطن بورق الزبدة في القاعدة وفي الأطراف يجب أن يكون ورق الزبدة مرتفع قليلاً عن أطراف القالب.
- ثم نضع في وعاء عميق الدقيق ثم نضيف النشا ثم نقلب المكونات، ثم ننخل الخليط أكثر من مرة ثم يترك جانباً.
- ثم نجهز البيض وذلك بفصل البياض عن الصفار ثم يوضع البياض في طبق نظيف وجاف تماماً، ثم نضيف الصفار في طبق آخر منفصل.
- نضيف إلي الصفار رشة من الملح والفانيليا، ثم نخفق المكونات بالمضرب اليدوي.
- ثم نضيف إلي بياض البيض نقطتين من الخل ونخفق المكونات بالمضرب الكهربائي (يجب أن يكون المضرب جاف ونظيف تماماً).
- نستمر في الخفق حتي يصبح الخلط هش، ثم نضيف السكر تدريجياً إلي بياض البيض على ثلاث دفعات مع استمرار الخفق على سرعة متوسطة.
- بعد ذلك نستمر في الخفق على سرعة عالية، حتي يصبح الخليط أبيض متماسك وكريمي.
- نأخذ ملعقة من بياض البيض ثم تضاف إلي خليط الصفار السابق ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- يضاف خليط البياض والصفار إلي خليط البياض مع التقليب ببطيء وفي اتجاه واحد حتي يتجانس الخليط دون أن نخرج منه الهواء.
- ثم يضاف الدقيق إلي الخليط مع التقليب من أسفل إلي أعلى بحركات خفيفة، حتي يختفي الدقيق تماماً.
- ثم نضع في طبق منفصل ملعقتين الحليب مع ملعقتين من الزيت، ثم نخلط المكونات ثم نضيف إلي الخليط ملعقة كبيرة من خليط الكيكة.
- نقلب المكونات بشكل جيد ثم نعيد الخليط إلي خليط الكيك، ونقلب من أسفل لأعلى في اتجاه واحد حتي يتجانس الخليط.
- يسكب الخليط في قالب الكيك الذي تم تجهيزه ثم نمرر عود خشبي داخل خليط الكيك في القالب بشكل دائري حتي نتخلص من وجود أي نوع من فقاعات الهواء.
- ثم يدخل القالب فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية على الرف الشبكي في المنتصف.
- نترك الكيك داخل الفرن حتي ينضج ويأخذ اللون الذهبي، ثم نطفئ الفرن ويترك الكيك داخل الفرن لمدة خمس دقائق.
- نخرج الكيك من الفرن ويترك حتي يبرد تماماً.
طريقة التزيين
لتزين الكيك نقوم بتقسيم الكيكة إلي ثلاث طبقات متساوية في الحجم، ثم ندهن بين طبقات الكيك بكريمة الخفق ثم تدهن من الخارج أيضاً بالكريمة حتي نغطى جميع طبقات الكيكة، ثم نزين الوجه بالفور مسيلا أو يمكن استخدام نوع آخر من الكريمة بلون مختلف، ثم تقطع الكيكة إلي قطع صغيرة ثم تقدم بألف هنا وشفا.
