مع اقتراب “عيد الأضحى” المبارك 2022 يبحث الكثيرون عن أفضل طرق لحفظ اللحم بعد الذبح، حيث يعتبر “عيد الأضحى” هو الموسم الأكثر ثراءً باللحوم الحمراء، حيث يقبل المسلمون على ذبح الأضاحي في اليوم الأول من “عيد الأضحى” المبارك، وتوزيع نسبة على الفقراء والمحتاجين، وفقًا لتعاليم الشريعة الإسلامية، علاوة على يحتفظ أهل البيت بباقي لحم الأضحية، حيث يعتمد كثيرون هذه الأيام وقبل عيد الأضحى علي شراء اللحوم بكميات كبيرة أو عند الذبح يتوفر لدينا اللحوم وتحتاج إلى التخزين.
أفضل طرق لحفظ اللحم دون أن يفقد قيمته الغذائية
- من الأفضل حفظ اللحم الطازج في الثلاجة لمدة يوم على الأقل قبل تجميدها للحفاظ عليها طازجة.
- إخراج اللحم من الثلاجة ويتم تقطيعها وتجهيزها حسب الاستهلاك اليومي.
- يجب فصل اللحم المقطع دون عظم، عن اللحم الذي يحتوي على عظم.
- يفضل عدم غسل اللحم قبل حفظه حتى لا يفقد نكهته.
- يتم حفظ اللحم في أكياس خاصة بالتجميد للفاظ عليها أطول وقت ممكن.
- ينصح بوضع ورقة مكتوب عليها تاريخ التجهيز على كيس اللحم.
كيف أحفظ اللحوم في الفريزر؟
- تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أو تكديس الفريزر دون ترك فراغات.
- يجب أن تكون طبقة الدهن في قطع اللحم ناحية الأعلى في الكيس.
- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة 12:18 تحت الصفر.
- عند طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف اسفل الفريزر.
- تجنب تجميد اللحوم بعد إخراجها من الفريزر وتسييحها.
- يحفظ اللحم طازج في الفريزر ما بين 3: 6 شهور فقط.
صلاحية اللحم بعد الذبح
- لا تترك اللحمة بعد الذبح خارج الثلاجة أو الفريزر أكثر من ساعة حتى لا تفسد.
- تكون مدة صلاحية قطع اللحم في الثلاجة بعد الذبح من 3 إلى 5 أيام.
- تكون مدة صلاحية قطع اللحم بعد الذبح في الفريزر من 4 إلى 6 أشهر.
- يحفظ اللحم المفروم في الثلاجة بعد الذبح بحد أقصى يومين.
- يحفظ اللحم المفروم في الفريزر بعد الذبح من 3 إلى 4 أشهر.
هل اللحوم المجمدة تفقد قيمتها الغذائية؟
إذا اتبعت قواعد حفظ اللحوم في الفريزر، كما ذكرناها سابقًا، فلن تتضرر بأي شكل من الأشكال، علاوة على إنها لن تفقد أي من قيمتها الغذائية، وذلك لمدة تصل إلى 9 أشهر.
