الوسم: المسقعة المصرية

المسقعة هي من الأكلات اللذيذة التي يقبل عليها الكثير من المصريين، وهى أيضا من الأكلات الشعبية المفضلة لما تحتويه من فيتامينات ومعادن كذلك فهى وجبة غير مكلفة لكثير من الناس وخطواتها سهلة وتتميز بطعمها الرائع المميز،واليوم سوف أقدم لكم في هذه المقالة طريقة جميلة لعمل صينية المسقعة باللحمة المفرومة في مطبخك.

المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات:

• كيلو بادنجان رومي.
• نصف كيلو فلفل بارد.
•  رأس ثوم متوسطة الحجم.
• (2) حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة بابريكا.
•  ملعقة كاري.
•  نصف ملعقة فلفل أسود.
•  كوب شوربة.
•  نصف كيلو لحمة مفرومة.

الطريقة:

1.  يقطع الباذنجان ويرش بالملح ويترك ساعة.
2.  نحضر طاسة لقلى الباذنجان ونضع بها كوب زيت نباتى.
3.  نقوم بقلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نخرجه على ورق زبدة ونستمر فى القلي إلى أن ينتهي المقدار.
4. نقوم بقلي الفلفل البارد و نخرجه على ورق زبدة وهكذا الفلفل الحار.
5. نضع الثوم المهروس فى زيت قليل على البوتاجاز إلى أن يبدأ يتغير لونه.
6. نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيداً لفترة لا تقل عن 10 دقائق.
7. ثم نضيف الصلصة إلى اللحمة ثم جميع البهارات تدريجياً مع التقليب المستمر.
8. نضيف كوب شوربه على العصاج.
9. نحضر صينية و نقوم برص قطع الباذنجان المقلي فيها ثم الفلفل البارد ويليه الحار.
10. ثم نصب خليط العصاج في الصينية.
11. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة وفى زمن حوالي تلت ساعة.
12. تخرج من الفرن ويقدم معها سلطة بابا غنوج اللذيذة وكذلك سلطة الطحينة والعيش الطازج،  ويمكن أيضاً تقديم الأرز الأبيض بالشعيريه مع وجبة المسقعة.

نتناول طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بالمكونات والمقادير، حيث تعرف معظم المطابخ في العالم وخاصةً مطابخ دول البحر الأبيض المتوسط، طبق المسقعة الذي ينتشر في العديد من الدول العربية والأوربية إضافة إلى تركيا، ولهذا الطبق أسماء عديدة حسب كل دولة فيعرف في العراق بالتبسي، ويعرف في سوريا بالمطبق، بينما يعرف في مصر وفلسطين والسعودية بالمسقعة.

وقد تختلف بعض المكونات في بعض الدول لكن يعتبر الباذنجان والمقلي هو المكون الرئيسي لهذا الطبق الشهير، حيث الباذنجان المقلي الذي يفصل بين طبقاته اللحم المفروم،المغطي بالباشميل اللذيذ، وغالبًا ما تقدم المسقعة باردة أو في درجة الحرارة العادية لذلك سميت مسقعة، ويفض البعض تناول مع الخبز، وفي كثير من الأحيان تؤكل المسقعة بجانب طبق من الأرز المصري الأبيض الشهي المذاق.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

أولا: المكونات:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• مفروم يصلة متوسطة.
• مهروس فص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
• ثمرتان كبيرتان من الباذنجان يتم تقطيعهما إلى شرائح دائرية ويتم قليها في الزيت.
• مفروم ثمرتان من الطماطم المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
• كوب من مبشور الجبن الشيدر .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ثانياً: طريقة التحضير

1.  في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة الحرارة، نقوم بوضع اللحم، مع التقليب حتى يصبح بنيًا.
2. نقوم بإضافة البصل وزيت الزيتون مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ويذبل.
3. ثم نقوم بإضافة مفروم الطماطم والثوم مع استمرار التقليب لمدة دقيقتين.
4. نضيف الملح والفلفل ومعجون الطماطم الذي يمكن تخفيفه بقليل جدًا من الماء.
5. ونقوم بتغطية المقلاة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتسبك المكونات وينضج اللحم.
6. وضع طبقة من الباذنجان المقلي في صينية الفرن ثم نضع فوقها طبقة من اللحم، ونكرر هذه الطبقات حتى الانتهاء من الباذنجان واللحم.

وأخيراً نقوم بتوزيع بشر الجبن الشيدر على سطح الصينية وندخلها الفرن في درجة حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة، ومن ثم نخرج الصينية وتقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة، بجانب طبق من الأرز المصري الأبيض أو مع العيش البلدي.

نتابع معكم عبر موقعنا طريقة عمل المسقعة المصرية بالوصفة الأصلية في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة، باعتبارها من أكثر الأكلات الشعبية المنتشرة في مصر، والتي يكثر تواجدها بداخل مطاعم المأكولات الشعبية، وتباع على شكل سندويتشات أو وجبات، وهي أيضًا أكلة منزلية من الممكن القيام بعملها في المنزل بسهولة كبيرة، حيث أنها تتميز برخص سعرها، وتُعد وجبة بسيطة للبسطاء لأنها تحتوي على مكونات بسيطة، ويمكن صنعها باللحم أو بدونه، حيث أنها أكثر انتشارًا بدون لحم.

طريقة عمل المسقعة المصرية

ـ كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.

ـ قرنان من الفلفل الحار.

ربع كيلو من اللحمة المفرومة.

ـ كيلو جرام من الطماطم.

ـ ثلاث حبات من البطاطا كبيرة الحجم.

ـ فصان من الثوم.

ـ ملعقة كبيرة من الخل.

ـ رشة من الملح.

ـ رشة من الفلفل الأسود.

ـ رشة من البابريكا.

ـ بصلة صغيرة.

خطوات تحضير المسقعة المصرية

ـ تُقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح في شكل أصابع ويتم قليها في الزيت، ثم تُخرج من الزيت، ويتم تجهيز الباذنجان بغسله وتقطيعه وتركه في الماء مع الملح لفترة من الوقت، وبعدها قليه في الزيت.

ـ يُقطع الفلفل إلى شرائح ثم يقلي في الزيت، وبعدها يفرم الثوم بعد تقشيره ويقطع الطماطم إلى شرائح أو من الممكن عصر الطماطم لتستعمل كعصير سائل، وبعدها يوضع الثوم في الزيت المغلي مع التقليب جيدًا حتى يصبح لونه مائل للون الأصفر، ويوضع عليه عصير الطماطم مع إضافة التوابل.

ـ يترك المزيج على النار وتضاف إليه شرائح الباذنجان والبطاطا والفلفل ومن الممكن إضافة شرائح بصل حسب الرغبة، وبعدها يوضع المزيج في الفرن حتى تتسبك المكونات مع بعضها البعض، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطات.

طريقة عمل المسقعة، المسقعة من أشهي الأطباق الشعبية ويحبها كثير من الناس وتوجد في مطاعم المأكولات الشعبية، ويمكن أن تباع في سندوتشات وهي تعتبر أكلة منزلية، وبمكن أن تصنع في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، ولذلك سوف نقدم طريقة طهيا في المنزل.

طريقة عمل المسقعة المصرية

يتكون هذا الطبق من كيلو ونصف من الباذنجان الرومي، 2 حبة من الفلفل الحار، ربع كيلو من اللحمة المفرومة، مع كيلو من الطماطم، مع ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم، مع فصان من الثوم، مع ملعقة كبيرة من الخل، مع رشة ملح، مع رشه من الفلفل الأسود، مع رشه من البابريكا، مع بصلة صغيرة.

طريقة تحضير المسقعة

نقوم بتقشير البطاطس ونقطعها إلى شرائح من الأصابع ثم نقوم بقليها في الزيت وبعد أن تحمر نخرجها من الزيت، ثم نقوم بتجهيز الباذنجان بغسله والقيام بتقطيعه ونتركه في الماء لمدة 10 دقائق ثم نقوم بعد ذلك بقليه في الزيت.

نقوم بعد ذلك بتقطيع الفلفل إلى شرائح ثم نقوم بقليه في الزيت، ثم نقوم بفرم الثوم ونقوم بتقطيع الطماطم إلى شرائح أو عمل عصير ثم نقوم بوضع الثوم في الزيت ونقلب جيدا ليصبح لونه ذهبيا ثم نقوم بوضع عصير الطماطم عليه ثم نقوم بوضع كل التوابل على الثوم.

نترك هذا الخليط على النار مع استمرار التقليب ثم نقوم بإضافة شرائح الباذنجان وشرائح البطاطس، مع الفلفل ثم نضع نقوم بوضع هذا الخليط في الفرن حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض لمدة 10 دقائق ثم يتم إخراجها ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ومعها أرز أبيض.