الوسم: المعجنات

تُعد الفطائر الدنماركية أحد ألذ المعجنات اللذيذة تمحنك شعورًا بالبهجة عند تناولها تختلف طريقتها عن الأنواع الأخرى ويكون لها حشوات مختلفة كل واحدة بحشوة أو حسب التفضيل، ولذلك في السطور المقبلة سوف نستعرض معًا طريقة إعداد الفطائر الدنماركية مثل الجاهزة تمامًا تستحق فعلًا الجهد المبذول بها .

الفطائر الدنماركية

المكونات:

• كوبان من الزبدة غير المالحة .
• ثلاث تربع كوب من الدقيق متعدد الأغراض.
• كوبان ونصف من الحليب
• نصف كوب من السكر الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• أربعة ملاعق ونصف صغيرة من الخميرة النشطة
• ثمانية أكواب دقيق متعدد الأغراض
• بيضتين
• ملعقة مستخلص ليمون
• ملعقة مستخلص لوز

طريقة الإعداد:

• في البداية في قدر متوسط الحجم ضعي الزبد مع ثلاث تربع كوب دقيق واعجنيهم معًا، من ثم قسمي العجين لجزئين متساويين ونضع كل منهم بورق الزبد ونفردهم لنحصل على شكل مربع ومن ثم أدخليهم إلى الثلاجة.
• بعد ذلك امزجي كل من الخميرة الجافة و3 أكواب دقيق في قدر كبير.
• ضعي الحليب والسكر والملح في قدر وارفعيهم على النار الهادئة
• صبي الحليب الدافئ فوق الخميرة والدقيق من ثم ضيفي عليهم البيض ومستخلص الليمون واللوز واعجني المكونات معًا لمدة 3 دقائق.
• ضيفي الدقيق المتبقي على مرتين في كل مرة اعجني حتى تحصلين على عجينة مرنة.
• اتركي العجين جانبًا حتى يرتاح ويتضاعف حجمه، قسمي العجين لقسمين ثم قومي بفرد كل جزء على شكل مربع وافردي طبقة الزبد الباردة لتكون الطبقة الأولى فوق العجين، من ثم اثني طبقة العجين فوق طبقة الزبد مثل الكتاب.
• اضغطي بإصبعك على أطراف العجين لغلقه، وافردي العجين مرة أخرى لتحصلين على مستطيل من ثم قومي بثني العجين من الطرفين وكرري فرد العجين ولفيها بكيس بلاستيك وضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة، اخرجيها من الثلاجة واثنيها وافرديها ثانية.
• واعديها للثلاجة من ثم قومي بوضع الحشوة التي تفضليها في المنتصف وادهنيها ببياض البيض واتركيها حتى يتضاعف حجمها وسخنى الفرن وضعي المعجنات به لمدة 8-10 دقائق حتى تُصبح ذهبية اللون من ثم اخرجيها من الفرن.

تعتبر عملية تفريز الطعام هي أحد الطرق التي تعتمد عليها ربات البيوت للاحتفاظ بالأطعمة المختلفة والخضروات والفواكه لأطول وقت ممكن، وهناك مجموعة من الطرق التي يتم بها تفريز الطعام، ويعتمد هذا على نوع الطعام الذي يتم الاحتفاظ به، حيث أنه من الممكن الاحتفاظ بالخضروات والفاكهة واللحوم وحتى المعجنات والكبة، فتلك الأطعمة تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها، لذلك يجب أن تبرد الأطعمة جيداً قبل أن تحفظ بالفريزر.

طريقة الاحتفاظ بالمعجنات في الفريزر

بعد أن تُخبز المعجنات المختلفة يجب أن تهدأ وتبرد بشكل كافي قبل أن توضع بالفريزر، حيث أنها تحتاج إلى ثلاث ساعات على الأقل لتبرد، كما يجب الاحتفاظ به في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ومفرغة من الهواء، ويراعى الاحتفاظ بها في وسط رف الفريزر بعيداً عن ظهره لأنه يكون ذات درجة برودة عالية للغاية، وعند إخراجها لتناولها يجب أن تترك لتذوب تماماً دون التعرض للحرارة حتى لا يتحول الثلج إلى الماء حتى لا تفسد.

نصائح حول عملية التفريز

هناك أنواع من الأطعمة التي يستحيل تفريزها، ومنها الخس حيث يعمل الثلج على تحليل الأوراق، وكذك القهوة التي يتسبب تفريزها إلى امتصاص كافة الروائح من الفريزر والاحتفاظ به في نكهتها، كما أن الزيوت القوية الخاصة بها تفقد، ولا يمكن الاحتفاظ بالأطعمة لفترة طويلة حتى لا تفسد ويتغير طعمها ونكهتها، ولا يمكن تفريز الطعام مرتين على التوالي حتى لا يفقد قيمته الغذائية.

تعتبر المعجنات واحدة من أكثر الأطباق التي يحبها الكبار والصغار، فهي مميزة ويتم تحضيرها في المنزل بصفة مستمرة، فتعتبر من الأكلات الخفيفة والمتنوعة ويتم تقديمها في جميع المنازل على موائد العشاء والفطار، وهناك مجموعة شاسعة من الطرق التي يتم إعدادها بها، ومنها معجنات اللحوم والدجاج، ومعجنات الخضروات والجبن، كما أنها تعتبر من الوجبات المفيدة جداً لأنها تحتوي عى عدد كبير من العناصر الغذائية ومنها المعادن والفيتامينات والدهون.

طريقة تحضير المعجنات بسهولة

تتكون تلك الوصفة من كوبين من الدقيق، مع ربع كوب من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من الخميرة، وملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة من الملح، وثلاث ملاعق من الحليب البودر، وكوب من الماء للعجن، يتم مزج جميع المكونات الجافة أولاً سوياً، وفي وعاء جانبي تخط المكونات السائلة ثم يعجن الخليطين معاً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة، تترك في مكان دافيء لمدة نصف ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتحشى بأي حشوة مفضلة لديكم.

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

تتكون تلك العجينة من خمسة أكواب من الدقيق، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الخميرة، وربع كوب من الحليب المجفف، ونصف كوب من زيت الزيتون، وكوبين من الماء للعجن ورشة من الملح، يتم مزج السكر والخميرة والحليب الجاف وملح مع كوبين من الدقيق المنخولين، ويتم التقليب جيداً مع الماء حتى يتكون عجين سائل، يغطى جيداً ويترك عشرة دقائق حتى تختمر وتضاف الكمية المتبقية من الدقيق والزيت ويعجن حتى نحصل على خليط متماسك، وتشكل وتحشى بما ترغبون.