الوسم: المنسف السوري الحلبي

طريقة عمل المنسف في البيت بأقل التكاليف، يعتبر المنسف السعودي واحداً من أشهر الأطباق التي يمتاز بها المطبخ العربي، حيث يتألف من لحم الخروف أو اللحم المفروم المشوي، والأرز الذي يتشرب بنكهات اللحم والتوابل المميزة، ومن ثم يتم تقديمه على طبق مميز، مع التزيين بالمكسرات المحمصة والزبيب، ويعد المنسف من أكثر الأطباق العربية المميزة والشهية، إنه رمز للتجمع والعلاقات الاجتماعية في الثقافة العربية، يتم تحضيره وتقديمه في المناسبات الخاصة، من الأعراس إلى الولائم العائلية، حيث يكون مركز الاهتمام والاستمتاع، في هذه المقدمة نكتشف جمال المنسف كوجبة شهية تحمل في طياتها لمسة من التراث والتاريخ، وتحمل قيماً اجتماعية عميقة من التجمع والتقدير والتواصل.

مكونات المنسف

يحتاج تحضير المنسف السعودي إلى مكونات بسيطة، ومن هذه المكونات مايلي:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 500 جرام من لحم الخروف أو اللحم المفروم.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت النبات.
• بهارات عربية (مثل بهارات الكبسة).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 4 أكواب من الماء الساخن.
•  كوب واحد من الزبيب (اختياري).
• قطع من الخبز العربي (للتقديم).

طريقة تحضير المنسف

• في وعاء كبير اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد ثم اتركه جانبًا ليتخلل الماء بداخله.
• في مقلاة كبيرة سخن زيت النبات على نار متوسطة.
• ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبي اللون.
• ضيفي قطع اللحم وقلبيه حتى يتحمر ويتغير لونه.
• قومي بإضافة البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في التقليب لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تتداخل النكهات.
• ضيفي الأرز المشطوف إلى المقلاة وقلبية مع اللحم والبصل حتى يتغلغل الأرز بالتوابل.
• سخني الماء في وعاء منفصل حتى يصل إلى درجة الغليان.
• قومي بإضافة الماء الساخن إلى الأرز في المقلاة، وقلبية جيدًا.
• غطي المقلاة بغطاء محكم واتركيها على نار منخفضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• إذا كان الزبيب مستخدمًا، يمكن غمره في ماء دافئ لفترة قصيرة ثم تصفيته وإضافته إلى الأرز.
• بعد طهي الأرز اتركه جانبًا لمدة 5 إلى 10 دقائق ليبرد قبل التقديم.
• قدمي المنسف في طبق التقديم، ويمكن تقديمه مع قطع الخبز العربي.

يقترب علينا رمضان فنزداد حيرة في التفكير يوميا في الأكلات التي نصنعها يوميا فيظهر علي رأس المطابخ، الأكلات السورية من أقدم الأكلات القديمة المعروفة بتميزها في طعمها اللذيذ، لان يتفنن أهلها ابتكارهم في الأكلات والتوابل الخاصة، حتى أصبحت افضل الأكلات هي الأكلات السورية خاصة حلب، ومن ضمن تلك الأكلات المنسف الحلبي، الذي يحتوي على عناصر مفيدة عديدة وتكون وجبة متكاملة، كما يعد طبق رئيسي يتكون من لحم الخروف والأرز، ومن خلال موقعنا أتينا لكم بكل أسرار المنسف من داخل المطبخ السوري من أشهر الشيفات.

المنسف السوري الحلبي

المقادير

• 2 كيلو من اللحم مقطع وسط.
• 2 كيلو أرز.
• 4 أكواب من الفريكة.
• 4 ملاعق سمن كبير.
• بهارات منسف ،(بهارات السبعة).
• قرفة.
• حبهان.
• بصلة.
• ورق لورى.
• ½ كوب لوز.
• ½ كوب جوز.
• ½ كوب صنوبر.
• ½ كوب كاجو.

طريقة التحضير

1.  نقوم بوضع اللحم في ماء علي نار متوسطة، وتترك حتى تبدأ بالغليان، حتى تنضج.
2. تنزع الرغوة البيضاء، ثم يضاف البهارات.
3. تضاف البصلة المقطعة 4 ، مع إضافة الملح والفلفل والقرفة، وورق اللورى.
4. تترك حتي تنضج وترفع من النار.
5. طريقة عمل طبق الأرز
6.  يغسل الأرز جيدا وينقع في مرقة اللحمة.
7. يوضع ماء تغلي ثم تضاف إليها ملعقة سمن، الملح، القرفة، الحبهان، ثم يضاف الأرز.
8. نترك الماء يغلي مع الأرز من 5:3 دقائق، ثم يوضع علي نار هادئه.
9. ينضج الأرز في خلال 25:20 دقيقة.
10. طريقة طبخ الفريكة
11. تضع في وعاء علي نار متوسطة ويقلب باستمرار ويضاف قرفة وحبهان.
12. نضيف الماء كل كوب فريكة كوب ونصف ماء من مرقة اللحم.
13. يترك يغلي 5 دقائق ثم تهدأ النار ونضع الغطاء.

تطبيق المنسف

• نقوم بإحضار صينية كبيرة، نضع فيها الفريكة، ويضغط بالمعلقة.
• نفرد طبقة من الأزر وتضغط جيدا ونضع فوقها اللحم والمكسرات.