الوسم: الهريسة

الهريسة هى نوع من الحلويات التقليدية الشرقية التي تتميز بطعم حلو ونكهة لذيذة. تتكون الهريسة من عجينة رقيقة مصنوعة من دقيق القمح والسميد والسكر والماء، يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ثم يتم حشوها بمزيج من الجوز والسكر والقرفة والماء الزهر ويتم لفها وشكلها على شكل حلزوني، كما تختلف طرق تحضير الهريسة ومكوناتها بين البلدان والمناطق المختلفة، ففي بعض البلاد يتم إضافة البندق أو الفستق أو الزبيب في مكونات الحشوة.

مكونات عمل الهريسة

تختلف مكونات الهريسة بين البلدان والمناطق المختلفة، ولكن فيما يلي المكونات الأساسية لعمل الهريسة:-

• 2 كوب دقيق القمح
• 1 كوب سميد ناعم
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب ماء زهر
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

لعمل حشوة الهريسة يمكن استخدام المكونات التالية:-

• 2 كوب جوز مفروم
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 كوب ماء زهر
• يمكن إضافة المكونات الأخرى مثل العسل والبندق والفستق والزبيب حسب الرغبة.

طريقة تحضير الهريسة

حلوى الهريسة هي حلوى شهيرة في البلاد العربية والمغربية، وهي عبارة عن عجينة مصنوعة من السميد والزبدة والسكر يتم خبزها ثم تغمس في العسل. وفيما يلي طريقة تحضير حلوى الهريسة:-

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والزبدة المذابة والسكر ومسحوق الخميرة حتى تتداخل المكونات جيداً.
2. أضيفي ماء الورد تدريجياً واعجني المزيج حتى يصبح عجيناً ليناً.
3. شكلي العجين إلى كرات صغيرة وضعيها على صينية مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. سخني العسل في وعاء على نار متوسطة حتى يذوب تماماً.
5. ثم اغمسي الكرات الساخنة في العسل لبضع ثوانٍ ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم.
6. 6. دعي الهريسة تبرد قليلاً ثم قدميها وبالهناء والعافية.
7. يمكن إضافة الفستق أو اللوز المفروم إلى العجينة لإضفاء نكهة وقوام مختلف على الهريسة،

حلوى الهريسة

تعتبر الهريسة حلاً شعبيا في العديد من الدول العربية والشرقية، ويتم تقديمها في المناسبات والأعياد والاحتفالات، كما أنها تعتبر وجبة خفيفة مفضلة لدى العديد من الأشخاص في فترات الصيام والحمية الغذائية.

طريقة عمل الهريسة الاسكندراني نقدمها لكم، حيث إن الهريسة هي أحد أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً وحلاوة وهي تشبه حلويات البسبوسة في أشياء مختلفة؛ وبرغم من كافة هذه التشابهات الكثيرة بين البسبوسة والهريسة إلا أنه يوجد بينهما اختلافات عدة فمثلاً البسبوسة تحتاج إلى كمية من الشربات طفيفة على خلاف الهريسة التي لا تحتاج إلى كميات شربات قليلة بل تحتاج إلى كمية وسط من الشربات كما أن الهريسة لا تحتاج لسميد متوسط بل إنها تحتاج إلى سميد خشن وغير ناعم.

طريقة عمل الهريسة الاسكندراني

يوجد العديد من المقادير التي تستخدم في عمل الهريسة الاسكندراني وفيما يلي ستتناول هذه المقادير كلاً على حدَ:

• يتم لعمل الهريسة الاسكندراني استخدام نصف كيلو من السميد ويفضل أن يكون خشن الملمس
• يتم استخدام عدد ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• يجب أن تستخدم ربة المنزل عدد نصف ملعقة من الحجم الكبير من البيكنج بودر.
• يتم استخدام عدد كوب واحد فقط من الحليب.
• يُستخدم عدد كوب واحد من السكر.
• يُستخدم كوب من السمن
• يتم لعمل الهريسة الاسكندراني استخدام العديد من المكسرات

مقادير الشربات:

• يتم استخدام كوب ونصف من المياه ومثل ذلك من السكر.
• يتم عصر نصف ليمونه فقط إلى جانب رشة من الفانيليا.

طريقة تحضير الهريسة الاسكندراني

بعد التعرف على مقادير الهريسة الاسكندراني وطريقة عمل القطر يمكننا التعرف على خطوات تحضيره من خلال الآتي:

يجب أن يُوضع السكر في إناء ويتم وضع هذا الإناء بعد وضع السكر به على نيران هادئة وليست شديدة، ويتم تحريك هذا الإناء من وقت إلى آخر وذلك بغرض واحد وهو أن يتكرمل مع مراعاة عدم احتراق السكر بالإناء، نقوم بوضع كلاً من الحليب والسمنة على الكراميل ومن ثم يتم تحريكه جيداً حتى تتم إذابة الكراميل ويتم بعد ذلك إضفاء النار وتركه حتى يبرد من الحرارة.

ثم يتم وضع دقيق السميد بداخل بولة عميقة قليلاً ومن ثم نضع عليه جوز الهند وملعقتي الدقيق والبيكنج بودر وتتم عملية التقليب لهذا المزيج بشكل جيد، ونضع هذا الخليط على الكراميل ومن ثم وضعه في الفرن وبذلك يتم عمل الهريسة الاسكندراني.

وصفات عمل الهريسة

هناك الكثير من الوصفات التي يمكن تجربتها من أجل تجربة عمل وصفة الهريسة الحلوة في المنزل، ومن أفضل الوصفات التي لاقت الكثير من الطلبات خلال الفترة الأخيرة وصفة الهريسة الإسكندرانية ووصفة الهريسة بالبندق والهريسة باللوز والهريسة بجوز الهند والقطر فقط، فهي من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

وصفة الهريسة السورية

تعتبر وصفة الهريسة السورية من الوصفات الحلوة التي يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخك، حيث تعتمد تلك الوصفة على استخدام الكركم والزبد ولذلك هي من الوصفات الشخصية التي تختلف في مكوناتها عن باقي مكونات عمل الهريسة المصرية، ويمكن في تلك الوصفة استخدام أي نوع من المكسرات التي تفضلي تجربتها مثل الفول السوداني أو البندق أو اللوز أو الكاجو وغيرهم.