طريقة عمل الهريسة الاسكندراني نقدمها لكم، حيث إن الهريسة هي أحد أكثر الحلويات الشرقية انتشاراً وحلاوة وهي تشبه حلويات البسبوسة في أشياء مختلفة؛ وبرغم من كافة هذه التشابهات الكثيرة بين البسبوسة والهريسة إلا أنه يوجد بينهما اختلافات عدة فمثلاً البسبوسة تحتاج إلى كمية من الشربات طفيفة على خلاف الهريسة التي لا تحتاج إلى كميات شربات قليلة بل تحتاج إلى كمية وسط من الشربات كما أن الهريسة لا تحتاج لسميد متوسط بل إنها تحتاج إلى سميد خشن وغير ناعم.
طريقة عمل الهريسة الاسكندراني
يوجد العديد من المقادير التي تستخدم في عمل الهريسة الاسكندراني وفيما يلي ستتناول هذه المقادير كلاً على حدَ:
- يتم لعمل الهريسة الاسكندراني استخدام نصف كيلو من السميد ويفضل أن يكون خشن الملمس
- يتم استخدام عدد ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- يجب أن تستخدم ربة المنزل عدد نصف ملعقة من الحجم الكبير من البيكنج بودر.
- يتم استخدام عدد كوب واحد فقط من الحليب.
- يُستخدم عدد كوب واحد من السكر.
- يُستخدم كوب من السمن
- يتم لعمل الهريسة الاسكندراني استخدام العديد من المكسرات
مقادير الشربات:
- يتم استخدام كوب ونصف من المياه ومثل ذلك من السكر.
- يتم عصر نصف ليمونه فقط إلى جانب رشة من الفانيليا.
طريقة تحضير الهريسة الاسكندراني
بعد التعرف على مقادير الهريسة الاسكندراني وطريقة عمل القطر يمكننا التعرف على خطوات تحضيره من خلال الآتي:
يجب أن يُوضع السكر في إناء ويتم وضع هذا الإناء بعد وضع السكر به على نيران هادئة وليست شديدة، ويتم تحريك هذا الإناء من وقت إلى آخر وذلك بغرض واحد وهو أن يتكرمل مع مراعاة عدم احتراق السكر بالإناء، نقوم بوضع كلاً من الحليب والسمنة على الكراميل ومن ثم يتم تحريكه جيداً حتى تتم إذابة الكراميل ويتم بعد ذلك إضفاء النار وتركه حتى يبرد من الحرارة.
ثم يتم وضع دقيق السميد بداخل بولة عميقة قليلاً ومن ثم نضع عليه جوز الهند وملعقتي الدقيق والبيكنج بودر وتتم عملية التقليب لهذا المزيج بشكل جيد، ونضع هذا الخليط على الكراميل ومن ثم وضعه في الفرن وبذلك يتم عمل الهريسة الاسكندراني.
وصفات عمل الهريسة
هناك الكثير من الوصفات التي يمكن تجربتها من أجل تجربة عمل وصفة الهريسة الحلوة في المنزل، ومن أفضل الوصفات التي لاقت الكثير من الطلبات خلال الفترة الأخيرة وصفة الهريسة الإسكندرانية ووصفة الهريسة بالبندق والهريسة باللوز والهريسة بجوز الهند والقطر فقط، فهي من الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
وصفة الهريسة السورية
تعتبر وصفة الهريسة السورية من الوصفات الحلوة التي يمكن تحضيرها بسهولة في مطبخك، حيث تعتمد تلك الوصفة على استخدام الكركم والزبد ولذلك هي من الوصفات الشخصية التي تختلف في مكوناتها عن باقي مكونات عمل الهريسة المصرية، ويمكن في تلك الوصفة استخدام أي نوع من المكسرات التي تفضلي تجربتها مثل الفول السوداني أو البندق أو اللوز أو الكاجو وغيرهم.