الوسم: بروستد الدجاج

تشتهر مطاعم البيك بتقدميها وجبات بروستد الدجاج المقرمشة وعدد من الوجبات المقرمشة الأخرى مع صوص الجبن والبطاطس المقلية، تشتهر وجباته بالطعم الذي لا يقاوم تُقدم مع الصلصات الكريمية والثومية والسلطات والمخللات وللبيك خلطات سرية في إعداد وجبات الدجاج في السطور المقبلة سوف نتعرف على طريقة عمل بروستد الدجاج بطريقة البيك السرية إليك الطريقة:

بروستد الدجاج المقرمش

المكونات:

• دجاج مقطع لقطع .
• ملعقتين من الملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة من الزعتر
• ملعقة من الأوريجانو
• ملعقة بابريكا
• ملعقة من الفلفل الأبيض أو الفلفل الأخضر
• ملعقة من الريحان المجفف
• ملعقة من مسحوق الثوم
• ملعقتين من الحليب الرائب
• زودي الكمية على حسب عدد قطع الدجاج .
• زيت للقلي

مكونات صوص الغمس:

• كوبان من الدقيق
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة من الفلفل
• ملعقة بابريكا
• ملعقة فلفل حار

طريقة تحضير بروستد البيك :

• في البداية قومي بغسل الدجاج وتنظيفه جيدًا .
• في وعاء زجاجي عميق اخلطي جميع المكونات مع اللبن الرائب من ثم ضعيهم على الدجاج وأدخليهم الثلاجة لمدة ساعتين لثلاث ساعات.
• من ثم جهزي مسحوق الغمس المكون من الدقيق والفلفل الحار والأسود والملح ومسحوق الثوم من ثم ضعيهم على الدجاج  وغطيه جيدًا حتى يتغطى تمامًا ثم ضعيهم على سلك حتى يرتاح قليلًا  من ثم أدخليهم إلى الثلاجة يوم بليلة .
• من ثم اخرجيهم من الثلاجة واقليهم في الزيت العزير حتى تكتسب الدجاج اللون الذهبي المقرمش.
• ملاحظة لا تنزعي جلد الدجاج .
• قدميه بجانب الخبز والبطاطس المقلية وصوص الثومية .

يعتبر بروستد الدجاج من أهم الوصفات المطلوبة في كل مكان بالعالم، فهو يتسم بالمذاق الطيب والمميز، والتوابل المحببة لمحبي المأكولات المقلية والمقرمشة، بالإضافة إلى أنه من أهم الأطباق التي يتم تقديمها في أغلب المطاعم، وترغب جميع الأمهات في التعرف على أسراره حتى تتمكن من تحضيره لأبنائها في المنزل وتجنب تناول الطعام من الشارع قدر الإمكان.

مكونات تحضير بروستد الدجاج

تتكون تلك الوصفة من خمسة صدور من الدجاج المخلي من الجلد والعظم، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الشطة، ونصف ملعقة صغيرة من المسطردة، وملعقتين كبيرتين من الخل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، أما تتبيل الدجاج فتتكون من ثلاثة ملاعقة كبيرة من الدقيقن وملعقتين من النشا، ونصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، وبيضة واحدة، وملعق كبيرة من الحليب السائل، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة تحضير بروستد الدجاج

يتم تتبيل الدجاج بالتوابل كلها من الملح والخل والمسطردة والفلفل والليمون، وتركها على الأقل ساعتين في الثلاجة، بعدها يتم غمسها في تتبيلة الدجاج وقليها في زيت غزير وساخن، على أن تكون النار متوسطة ويتم تغطية وعاء القلي، وتكرر الخطوات إلى أن تنتهي الكمية كاملة، يتم تقديم الدجاج مع الخبز والبطاطس المقلية أو في سانوتشات مع الكاتشب والمايونيز والخس.

طريقة عمل بروستد دجاج المقرمش  اليوم اتينا  إليكي بأكثر الوصفات سهولة من حيث الاعداد والتحضير وأيضاً المقادير خلال دقائق فقط يمكنك اعداد وصنع بروستد الدجاج في المنزل وهو محبب للجميع سواء الأطفال أو الكبار صاحب المذاق الرائع، كما نقدم اليوم  طريقة عمل الشيبسي  بجانب طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة لتقديمها مع وجبة بروستد دجاج.

فنعلم جميعاً أن هناك الآلاف ممن يعشقون طعم القرمشة سواء كان بالبطاطس المقلية او الدجاج واللحوم لذلك نهتم بسرد لكم اطيب طعم واقوي قرمشة مع بروستدالدجاج المقرمش.

طريقة عمل بروستد الدجاج المقرمش

أصبح الآن يمكنك اعداد بروستد الدجاج في دقائق ولا الحاجة لشرائحه جاهزا أو الذهاب إلى المطاعم لتناول بروستد الدجاج المقرمش فقط تابعي معي الخطوات.

عليك أولاً احضار دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع أو احضار ثلاث فخاذ من الدجاج وتقطيعها ثم غسلها جيداً وضعيها بالماء والخل لمدة عشر دقائق، ثم انشليه الدجاج  وصفيه جيداً.

ثم جهزي البهارات من معلقة صغيرة من الفلفل الأسود ومعلقة صغيرة من الكاري ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من الثوم المطحون ومعلقة صغيرة من البابريكا الحلوة ومعلقة صغيرة من الفلفل الأبيض ومعلقه صغيرة جنزبيل ناعم و 2 كوب من الدقيق و 2 بيض، تلك هي مقادير بروستد الدجاج المقرمش إليك طريقة التحضير.

طريقة تحضير بروستد الدجاج عاى طريقة كنتاكي

تحضير بروستد الدجاج المقرمش قومي باحضار بولا بها كوب واحد من الدقيق ثم ضعي  عليه  كامل البهارات من البابريكا والملح والفلفل الأبيض والفلفل الاسود والجزائر، ثم  قومي بخلط جميع البهارات جيداً.

قومي بكسر البيض في وعاء عميق وضيفي عليه كوب الحليب و قومي بخلطهم جيداً، ثم احضري مقليه وضعي بها الزيت ولكن اتركي الزيت حتى يسخن جداً ليصل إلى مرحلة الغليان،  تلك اهم سر في اسرار صنعه حتى يضبط معك بروستد الدجاج المقرمش ولا يطلع طري.

خذي قطع فخاد الدجاج وضعيها بالبيض واحدهة تلو الأخرى ثم اخرجيها من البيض وضعيها على وعاء الدقيق بالبهارات، ثم خذيها من البهارات وضعيها في وعاء البيض والحليب مرة آخري واغمسيها جيداً، ثم ضعيها في وعاء الدقيق فقط  واغمسيها ثم ضعيها بالزيت.

استمري على ذلك مع باقي فخاد الدجاج واتركيهم في الزيت ابدأ مرحلة التحمير في الزيت لمدة خمس دقائق حتى تصل الدجاج للون الذهبى، ثم اخرجي بروستد الدجاج المقرمش في طبق وبالهناء والشفاء.

من المؤكد أن جميعنا يعرف سلسة مطاعم البيك، التي تعتبر أشهر المطاعم وأحرفها في إعداد أطباق الدجاج المقرمش، فهي تتميز بالتتبيلة والخلطة المميزة التي اشتهرب بها وجذبت الكثير من العملاء من مختلف الأماكن، فهم لديهم سر كبير في التتبيلة المختلفة، فإلى جانب بروستد الدجاج يقوم بإعداد الدجاج المسحب وقطع الدجاج الحارة مع مجموعة متنوعة من الصلصات، مثل صلصة الجبن والثومية، والسلطات المختلفة والبطاطس المقرمشة، ومن خلال ذلك المقال نقدم لكم كل الأسرار في إعداد دجاج البيك.

مكونات دجاج البيك المقرمش

تحتاج تلك الوصفة إلى دجاجة مقطعة إلى ثمان قطع، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الزعتر، وملعقة صغيرة من البصل المجغغ، وملعقة صغيرة من الثوم المجفف، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من صوص الفلفل الحار، مع كوب من الحليب، وكوبين من الدقيق، وكوب من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة.

تحضير بروستد الدجاج على طريقة البيك

أولاً يتم مزج جميع المكونات الجافة جيداً وتغليف قطع الدجاج بها، وتركها جانباً لمدة ساعة، بعد ذلك يضاف الحليب إلى قطع الدجاج ونتأكد من أنه وصل إلى كل قطعة، وبعدها يتم تغليف الوعاء وتركه في الثلاجة ليلة كاملة، وبعد ذلك يتم إضافة القليل من جميع التوابل المذكورة إلى الدقيق، وتغميس قطع الدجاج به، ويقلى في زيت غزير وساخن حتى ينضج تماماً.

نقدم لكم عبر موقعنا طريقة عمل بروستد الدجاج على الطريقة السعودية في المنزل بوصفة سريعة ومضمونة، باعتباره من أكثر الوصفات إقبالًا من كافة الأفراد، ويصلح لاستخدامه في كافة الأوقات سواء في العزومات وأعياد الميلاد، وأيضًا في السهرات العائلية البسيطة، لأنه إعداده لا يحتاج الكثير من الوقت، ويتميز بالمذاق الرائع بفضل التوابل التي تضاف والتي تُعطي هذا المذاق.

طريقة عمل بروستد الدجاج

يمكن تحضير بروستد الدجاج بطريقة سهلة وبسيطة باستخدام بعض المكونات السهلة :

لتتبيلة الدجاج :

ـ نصف معلقة صغير ملح.

ـ 2 معلقة صغيرة فلفل أسود.

ـ معلقة صغيرة بودرة الثوم.

ـ نصف معلقة صغيرة بابريكا مطحونة.

ـ نصف معلقة صغيرة شطة مجروشة.

ـ ربع معلقة بهارات مشكلة.

ـ نصف معلقة زنجبيل.

ـ نصف معلقة كمون.

ـ 2 معلقة صغيرة هيل مطحون.

ـ 2 معلقة صغيرة أوريغانو مطحون.

ـ نصف معلقة صغيرة خردل مجفف ومطحون.

ـ 2 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة.

لتغليفة الدجاج :

ـ 2 كوب لبن زبادي.

ـ ربع كوب طحينة.

ـ 1 مكعب مرقة دجاج.

ـ زيت غزير للقلي.

ـ دجاجة مغسولة ومقطعة 8 قطع.

طريقة تحضير بروستد الدجاج

ـ تخلط كافة التوابل مع الملح في طبق.

ـ في طبق آخر يتم خلط الزبادي والطحينة مع التحريك بالشوكة جيدًا حتى تمتزج المكونات.

ـ تصنع ثقوب في قطع الدجاج باستخدام الشوكة.

ـ تغمس قطع الدجاج في خليط اللبن والطحينة ويوضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين.

ـ يسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.

ـ يوضع الطحين ومكعب مرقة الدجاج المفتت في طبق مع خلطهم جيدًا.

ـ تزال قطع الدجاج من خليط اللبن والطحينة وتغمس في الطحين لعمل طبقة تغلفه.

ـ يقلى الدجاج في الزيت الحار حتى يصبح ذهبي اللون.

ـ توضع قطع الدجاج في طبق على ورق المطبخ، قبل أن توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة بجانب السلطة والبطاطس المقلية.

يُعد بروستد الدجاج من أشهى الأطباق المقدمة في الكثير من دول العالم وكل منطقة من العالم تقدمها بطريقة وتتبيلة مميزة فمثلًا يختلف البروستد الهندي عن الآسيوي عن الخليجي ولكننا اليوم تُقدمه بالطريقة الأمريكية الشهية وهي طريقة تعتمد على تتبيلة سريعة وبسيطة في الوقت نفسه تعتمد على قرمشة الدجاج من الخارج بالحرص أن يكون طري من الداخل وناضج .

تعتمد الطريقة الأمريكية لعمل البروستد على الحليب لإعطاء الدجاج الطعم الطري من الداخل ويساهم الحليب وفتات الخبز إعطاء الدجاج القرمشة من الخارج وهي عكس الطريقة الآسيوية التي تعتمد على البيض والتوابل الكثيرة ويمكنك الدمج بين الطريقتين لإعطائك مزيد من النكهة حسب الرغبة في الطريقة التالية قومي بغمس الدجاج في الحليب لمدة يوم وليلة وضعيه في الثلاجة وفي اليوم التالي صفي الدجاج من الحليب واغمسيه في مسحوق خليط التالي وضعيه في مقلاة بها زيت غزير البعض يضعها في الفرن حسب التفضيل

بروستد الدجاج بالطريقة الأمريكية الأصلية

مكونات بروستد الدجاج الأمريكي:

• 8 قطع دجاج
• كوبان من الحليب
• 2 كوب فتات الخبز الجاهز
• كوب دقيق عادي متعدد الأغراض
• ملعقة ونصف توابل الكاجون
• 2 ملعقة من الفلفل الحلو
• زيت الكانولا للقلي .

طريقة تحضير البروستد الأمريكي :

• في البداية أغسلي قطع الدجاج بالماء والدقيق والخل ونظفيها جيدًا .
• قومي بوضع الدجاج في الحليب واتركيه في الحليب بالثلاجة لمدة يوم بليلة .
• امزجي الدقيق مع فتات الخبز مع الفلفل الحلو يمكنك وضع قليل من الفلفل الحار للحصول على النكهة الحارة مع الملح.
• من ثم ضعي الدجاج المنقوع بالحليب في خليط الدقيق وفتات الخبز حتى يتغطى جيدًا من كل الجوانب ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة .
• من ثم ضعيه في المقلاة للقلي حتى يُصبح ذهبي اللون بعد ذلك امزجي التوابل والبهارات ورشيها على الدجاج من الخارج وقدميه مع الخبز والطحينة والبطاطس المقلية والسلطة والمخلل حسب الرغبة .
• يمكنك استخدام البقسماط بدلًا من فتات الخبز حسب الرغبة ولكن يفضل فتات الخبز للحصول على القرمشة المطلوبة هنا .