الوسم: برياني الدجاج

برياني الدجاج  يعتبر من الأكلات الهندية المشهورة جدًا ليس فقط في بلاد الهند ولكن انتشرت ووصل إلى البلاد العربية وأصبح له مكانة كبيرة جدًا عند الناس،  كما أصبح يقدم بشكل كبير في العديد من المطاعم المختلفة ويقبل علية الكثير من الناس، لذلك أصبحت تفكر الكثير من الأمهات وتبحث عن كيفيه إعداد برياني دجاج في المنزل بدلًا من تناوله في المطاعم بتكاليف عالية الجودة غير مضمونة وآمنة على صحة الأطفال، لذلك من خلال السطور القادمة سوف نتعرف على طريقة تحضير برياني الدجاج بشكل صحيح أو بالطريقة الأصلية تابعونا الان للتعرف عليها.

 طريقة عمل برياني الدجاج في المنزل بخطوات بسيطة

لا يحتاج بريان الدجاج سوى اتباع خطوات بسيطه حتى يتم تقديمه بنفس الشكل والطعم الذي يقدم في المحلات بنفس طريقته الأصلية الهندية وهذه الخطوات قد تتمثل في الآتي:

 المكونات:

•  دجاجة واحدة مقطعة إلى اربع قطع.
•  ملعقة صغيرة من  الملح.
•  ملعقة صغيرة من الحبهان.
•  ملعقة صغيرة من الهيل.
•  ورق لوري.
•  رشه صغيره من القرفه.
•  رشه صغيرة من الزنجبيل.
•  رشه من الشطة.
• حبتين من الفلفل الملون.
•  ملعقة من السمن.
•  نصف كيلو من الأرز البسمتي.

  طريقة التحضير والاعداد

• في البداية لابد من غسل الدجاج بشكل جيد ثم بعد ذلك يتم احضار إناء مناسب من  حيث الحجم.
•  بعد ذلك يضاف داخل الإناء ملعقة من السمن ويرفع على النار.
•  تترك  السمنة حتى تذوب وتسخن على النار،  بعد ذلك يضاف إليها جميع البهارات التي قد تم تحضيرها.
•  ثم يضاف إليها أيضًا الفلفل الملون المقطعة.
•  بعد ذلك تقلب جميع المكونات جيدا حتى تصدر رائحتها.
•  ثم يتم إضافة قطع الدجاج والتقليب جيدا مع جميع البهارات والخلطة التي قد تم  إعدادها.
•  ثم بعد ذلك يتم تقليب الدجاج جيدا حتى يتغير لونه مع جميع البهارات، يضاف إلى الدجاج كمية مناسبة من المياه بحيث تغطي الدجاج.
•  ويترك ويغطى حتى ينضج الدجاج بالشكل المطلوب.
•  بعد ذلك يتم رفع الدجاج فقط من المياه المخلوطة بالبهار ويتم وضع قطع الدجاج في صينيه مناسبة ويتم إدخالة الفرن حتى يتم تحميره تحت الشواية.
•  أما بالنسبة  لشروبة الدجاج التي قد تم إعدادها يتم إضافة بها الأرز البسمتي الذي قد تم نقعه لمدة ساعة.
•  بعد ذلك يتم تقليب الأرز بهذه الشوربة، ويغطى ويترك حتى يتم النضج بشكل كامل.
•  بعد ذلك يتم يغرف الأرز في طبق التقديم المناسب، ثم يتم وضع قطع الدجاج فوق الأرز ويقدم بهذا الشكل وهو ساخنا.

في نهاية المقال قد تعرفنا على اهم الوصفات الهندية المميزة التي لها مكانة كبيرة في قلوب الكثير من الناس ليس فقط في الهند بل في العديد من الدول العربية المختلفة لذلك يمكن إعداده في المنزل بكل سهوله وتقديمه الأسرة أو على موائد العزائم المختلفة.

نقدم لك سيدتي طريقة عمل البرياني بالدجاج بطريقته الأصلية، تعود أصول البرياني إلي بلاد فارس واشتهرت به الهند، وهو من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في الخليج العربي، يحتوي البرياني على مجموعة من التوابل والبهارات الخاصة التي تميزه عن غيره من الأطباق، ويمكن طهوه مع اللحم أو الخضار أو الدجاج، مما يزيد من قيمته الغذائية.

مكونات البرياني بالدجاج

• كيلو من صدور الدجاج المقطعة.
• 3 كوب من الأرز الأسمر.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• نصف كوب فلفل أخضر حار مفروم.
• كوب عصير طماطم طازج.
• 5 ملاعق من زيت الزيتون.

البهارات

• 2 عود قرفة.
• حبهان
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة من بهارات البرياني.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

قومي بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار مع التقليب لبضع دقائق، أضيفي قطع الدجاج واتركيها 3 دقائق ثم قومي بالتقليب، أضيفي نصف كمية البهارات واستمري في التقليب حتى يتغير لون قطع الدجاج، ثم تضاف البهارات المتبقية وعصير الطماطم وقلبي لعدة دقائق، أضيفي لتر ونصف أو 2 لتر من الماء الساخن، واتركيه ليغلي، ثم اتركيه علي نار هادئة حتى تمام النضج، ثم قومي بتصفية المرق من الدجاج والمكونات الأخرى.

ضعي القليل من زيت الزيتون على النار في قدر مناسب، أضيفي الأرز المغسول والمنقوع وقلبيه جيداً مع الزيت، أضيفي قطع الدجاج وقلبي، ثم أضيفي مرق الدجاج ليغطي الأرز ويرتفع بمقدار 1سم، اتركيه يغلي ويتشرب المرق بالكامل، هدئي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة ليستكمل النضج، يقدم ساخناً في طبق تقديم مسطح، ويزين بالمكسرات والزبيب.